① 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
② 烤箱做蛋糕溫度和時間
烤箱做蛋糕的溫度和時間因蛋糕類型和大小而異：
一般生日蛋糕或吐司麵包：
- 溫度：150-180度
- 時間：40分鍾左右
- 這類蛋糕或麵包體積適中，需要適中的溫度和較長的時間來確保內部充分烤熟，同時保持外部的金黃色澤和松軟口感。
體積較大的蛋糕或麵包：
- 溫度：200度左右
- 時間：25分鍾左右
- 對於體積較大的蛋糕或麵包，需要提高烤制溫度以縮短烤制時間，同時確保內部能夠均勻受熱，避免外部過度焦糊。
較薄或較小的蛋糕：
- 溫度：230度左右
- 時間：10分鍾左右
- 這類蛋糕體積小、厚度薄，適合高溫短時間的烤制方法。高溫能夠快速鎖住蛋糕內部的水分，使蛋糕口感更加松軟，同時表面能夠快速上色，達到理想的色澤和口感。
注意事項：
- 在烤制過程中，可以根據實際情況適當調整溫度和時間。例如，如果發現蛋糕表面已經上色但內部還未完全烤熟，可以適當降低溫度並延長烤制時間。
- 使用烤箱前，請務必預熱至指定溫度，以確保蛋糕能夠均勻受熱。
- 烤制完成後，可以使用牙簽或竹簽插入蛋糕內部檢查是否烤熟。如果牙簽上沒有附著濕麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
④ 家用烤箱烤蛋糕要多久
家用烤箱烤蛋糕的時間一般在30分鍾到一小時左右，具體時間取決於蛋糕的大小、種類以及烤箱的性能。以下是詳細解釋：
一、蛋糕大小的影響
蛋糕的尺寸是影響烘烤時間的重要因素。小型蛋糕如杯蛋糕通常烘烤時間在20-30分鍾左右，而大型蛋糕如生日蛋糕則需要更長時間，通常達到或超過一小時。
二、蛋糕種類的差異
不同類型的蛋糕烘烤時間也有所不同。例如，戚風蛋糕可能需要較長時間的烘烤以獲得良好的口感和結構，而某些輕乳酪蛋糕或海綿蛋糕可能烘烤時間稍短。此外，蛋糕中是否含有特殊成分也可能影響烘烤時間。
三、烤箱性能的重要性
家用烤箱的性能各不相同。一些高級烤箱具有精準的溫度控制和熱風循環功能，可能能夠在較短時間內均勻加熱蛋糕。而一些基本的烤箱可能需要更長的時間來均勻加熱並達到理想的烘焙效果。因此，使用烤箱時，需要根據具體型號和性能來調整烘烤時間。
四、建議的操作步驟
在烤制蛋糕時，建議參照食譜中的烘烤時間和溫度設置，並根據自己的烤箱性能進行適當調整。同時，在烘烤過程中，可以通過觀察蛋糕表面的顏色、質地和氣味來判斷是否接近完成。此外，使用烤箱自帶的烘焙功能，如熱風循環和烘焙模式，也能幫助蛋糕更均勻受熱，減少烘烤時間。
總之，家用烤箱烤蛋糕的時間因多種因素而異，需要根據具體情況靈活調整。建議在遵循食譜的基礎上，結合烤箱性能和蛋糕種類來設定烘烤時間，確保蛋糕能夠均勻受熱並達到理想口感。