1. 最簡單家庭自製蒸蛋糕
最簡單家庭自製蒸蛋糕的步驟如下：
准備材料並混合蛋黃糊：
- 將菠菜榨成汁，與玉米油混合均勻。
- 加入蛋黃，攪拌至乳化狀態。
加入麵粉：
- 將低筋麵粉過篩加入到蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白霜：
- 蛋清中滴入幾滴檸檬汁，增加穩定性並去腥。
- 細砂糖分三次加入到蛋清中，打發至蛋白霜出現堅挺的小尖角，即硬性發泡狀態。
混合麵糊：
- 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。
- 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的手法攪拌均勻。
准備蒸制：
- 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。
- 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個小孔，以便透氣。
蒸制與脫模：
- 將模具放入已經燒開的蒸鍋中，中小火蒸50分鍾。
- 出鍋後立即開蓋，震出熱氣，然後倒扣模具至變涼後脫模。
注意事項： 在打發蛋白霜時，要確保打發到位，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 混合麵糊時，手法要輕柔，避免消泡。 蒸制時，要保持中小火，避免蛋糕表面開裂或內部不熟。
2. 如何在家自製蒸蛋糕
在家自製蒸蛋糕是一種簡單又美味的烹飪方式，不需要烤箱，只需一些基本的廚房慧大亂工具和食材。以下是一個基本的蒸蛋糕食譜，以及詳細的步驟說明。
食材：
雞蛋：4個
細砂糖：100克
中筋麵粉：150克
牛奶：100毫升
植物油：50毫升
香草精：幾滴（可選）
發酵粉：1茶匙（可選，用於增加松軟度）
工具：
蒸鍋或電飯煲
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩子
蒸盤或蛋糕模具
烘焙紙（可選）
步驟：
准備材料：將所有食材准備好，確保雞蛋是室溫的，這樣更容易打發。
混合液體材料：在一個小碗中，將牛奶和植物油混合均勻，加入香草精（如果使用）。
打發雞蛋：將雞蛋和細砂糖放入攪拌碗中，使用打蛋器或攪拌器高速打發至濃稠、顏色變淺，體積膨脹到原來的兩倍以上。
篩入麵粉：將中筋麵粉過篩後，分次加入到打發好的雞蛋液中，每次加入後用刮刀輕輕翻拌均勻，避免麵糊消泡。
加入液體材料：將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入麵糊中，繼續輕輕翻拌均勻。
准備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，開火燒開。如果使用電飯煲，按下煮飯鍵預熱。
倒入模具：將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蒸盤或蛋糕模具中，輕輕震動幾下，讓表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。如果鍋蓋不是透明的，可以用濕布包裹鍋蓋，防止水滴落在蛋糕表面。大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和厚度調整。
檢查成熟度：用牙簽或筷子插入蛋糕中心，如果拔出來沒有麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
取出冷卻：蒸好後仿核，關火，稍微敞開鍋蓋放氣幾分鍾，之後取出蛋糕，放在架子上冷卻。
脫模切片：蛋糕前檔完全冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕松開，然後倒扣出來。切片前可以先在表面撒上一層乾麵粉，這樣切出來的蛋糕邊緣更加整齊。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕蒸制時更加均勻地上升。
打發雞蛋時要有耐心，確保打到濃稠狀態，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
翻拌麵糊時要輕柔，避免消泡。
蒸蛋糕的時間和火候要適宜，火太大容易使蛋糕表面凹凸不平，火太小則蛋糕不易熟透。
按照這個食譜和步驟，你就可以在家輕松製作出美味的蒸蛋糕了。可以根據個人口味添加不同的配料，如水果、巧克力碎片等，創造出多種風味的蒸蛋糕。
3. 家庭自製蒸蛋糕的做法
家庭自製蒸蛋糕的做法如下：
一、准備材料 雞蛋：90克，用於提供蛋糕的主要結構和口感。 酸奶：100克，增加蛋糕的濕潤度和風味。 玉米粉：30克，使蛋糕更加松軟。 麵粉：90克，蛋糕的主要成分之一，提供結構支撐。
二、攪拌材料 將所有材料放入一個大碗中，攪拌至無顆粒狀態。這一步是確保蛋糕口感細膩的關鍵。
三、過篩與排氣 將攪拌好的液體過篩倒入另一個碗中，以去除可能存在的顆粒和雜質。 輕輕震動三下碗，把氣泡震出，避免蛋糕在蒸煮過程中產生大氣孔。
四、添加蔓越莓干 在液體中加入30克蔓越莓干，增加蛋糕的口感和風味。蔓越莓干也可以根據個人口味替換為其他乾果。
五、覆蓋保鮮膜 在碗口蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上扎幾個小孔，以便蒸汽能夠進入，同時防止水滴落入蛋糕中。
六、蒸煮蛋糕 將碗放入蒸鍋中，隔水蒸煮15分鍾。蒸煮時間可以根據蛋糕的大小和厚度適當調整。
七、倒扣與切片 蒸煮完成後，將蛋糕倒扣在麵包紙上，以防止底部粘連。 待蛋糕冷卻後，切成厚片裝盤即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以輕松製作出家庭自製的蒸蛋糕了。