❶ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 蛋糕怎麼做
很多人喜歡自己在家用電飯煲做蛋糕，不過要想做出來的蛋糕松軟好吃是有一定竅門的，那麼電飯煲做蛋糕怎樣才蓬鬆呢？
1、在准備材料時，蛋黃蛋清要完全分離，並且可以在蛋清中加入少許檸檬汁。
2、在打發蛋清的時候，要沿著一個方向中高速攪拌，不能斷斷續續攪拌。
3、攪拌到蛋清起泡時，要加入少許白糖，並且要等到蛋清打出氣泡後分三次加入。
4、打發狀態上要注意，蛋清一定要完全打發，最終效果要能在打發的蛋清中立起筷子。
5、打發的蛋清要和拌好麵粉的蛋黃糊拌在一起才會是蛋糕糊，蛋清和蛋黃糊的翻拌手法很重要，一般要求「快、准、勻」，並且不能轉圈攪拌。
6、黃油一定要軟化或者打發到位，如果軟化不到位就無法打入大量空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。
溫馨提示：蛋糕蓬鬆與否的條件是多方面的，別人食譜中的溫度及時間問題僅供參考，需要自己根據實際情況判斷。
❷ 電飯鍋做蛋糕怎樣蓬鬆
電飯鍋做蛋糕要蓬鬆，需要注意以下幾點：
蛋清蛋黃分離：在製作蛋糕時，首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打發後能提供蛋糕的蓬鬆度，而蛋黃則增加蛋糕的濕潤度和口感。
蛋黃糊的製作：在蛋黃中加入適量的油和牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的麵粉，攪拌至無明顯的麵粉顆粒。過篩麵粉可以使蛋糕口感更細膩。
蛋清打發：蛋清打發是蛋糕蓬鬆的關鍵。將白糖分三次倒入蛋清中，並加入白醋，每次倒入後都要充分打發。打發至奶油色，且筷子豎進去不會倒時，說明蛋清已經打發好了。
蛋清蛋黃混合：將打發好的蛋清和蛋黃糊分兩次混合，採用翻拌的方式，以避免消泡。翻拌均勻後，蛋糕糊就准備好了。
電飯鍋准備與烹飪：將電飯鍋內膽擦拭乾凈，均勻刷上一層油，以便後期脫模。將蛋糕糊倒入內膽中，震幾下以排出氣泡。可以加入自己喜歡的堅果或果乾增加口感。然後，將內膽放入電飯鍋中，按下蛋糕鍵或煮飯鍵進行烹飪。烹飪完成後，讓蛋糕在電飯煲里燜五分鍾，取出內膽，稍微冷卻後倒扣在盤子上即可。
遵循以上步驟，用電飯鍋做出的蛋糕就會特別松軟有味道。
❸ 電飯煲蛋糕怎麼才不會回縮啊
要製作出不回縮的電飯煲蛋糕，需要注意以下幾點：
1. 分離蛋白和蛋黃要徹底
- 確保蛋白中不含蛋黃：在製作蛋糕時，蛋白和蛋黃需要徹底分離。如果蛋白中混入蛋黃，會影響蛋白的打發效果，進而影響蛋糕的蓬鬆度和結構穩定性，容易導致蛋糕回縮。
- 裝蛋白的容器要干凈：用於裝蛋白的碗必須確保無油無水，否則同樣會影響蛋白的打發。
2. 蛋白打發要到位
- 打到硬性發泡：蛋白需要打發到硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能形成直立的小尖角，碗反過來倒扣蛋白也不會流下來。這是保證蛋糕蓬鬆的關鍵步驟。
3. 混合蛋白和蛋糊要注意手法
- 防止消泡：在將蛋白與蛋糊混合時，要使用橡皮刮刀以上下攪拌和切刮的方式輕輕混合，避免打圈攪拌，以防止蛋白消泡。蛋白消泡會導致蛋糕體積縮小，出現回縮現象。
4. 麵粉量要適中
- 使用量勺確保准確：麵粉的用量對蛋糕的結構穩定性有很大影響。麵粉下得太少，蛋糕的支撐力不足，容易回縮。因此，最好使用量勺來准確稱量麵粉。
5. 掌握好蛋糕的熟度
- 避免未熟即開：蛋糕在電飯煲中蒸制時，需要確保完全熟透再打開鍋蓋。如果蛋糕未熟就打開鍋蓋，會導致蛋糕突然遇冷回縮。
- 及時倒扣：蛋糕做好後，要馬上拿出來倒扣，以防止蛋糕因重力作用而塌陷回縮。
遵循以上幾點，就可以大大提高製作出蓬鬆且不回縮的電飯煲蛋糕的成功率。
❹ 電飯煲蒸蛋糕如何做的松軟
1、用料：雞蛋4個、麵粉100克、澱粉10克、糖兩勺、牛奶100克。
2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個大碗中，蛋清中不能有蛋黃。切記：大碗干凈、無水無油。
3、順時針攪動蛋黃成淡黃色，約一分鍾即可。然後加入三勺低筋(或中筋)麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時針輕輕攪動(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)直到面團均勻混在一起。也可加入少量小蘇打、調和油，這樣蛋糕會更松軟。攪拌過程中，會出現許多麵疙瘩，需要耐心壓扁。
4、將蛋清裡面加入一點點鹽、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，順時針攪動，打到蛋清變成蛋白，呈沫沫狀。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
5、將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里，注意要上下翻動，像炒菜一樣上下翻動的攪拌。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可。
6、將電飯煲預熱40秒後，在鍋里均勻的刷上一層食用油。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內，震動兩下，震出氣泡，使蛋糕糊平穩。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(注意：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)。
7、用電飯煲自製蛋糕發不起來原因有很多種。愛好做蛋糕的朋友，嚴謹按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，干凈衛生的蛋糕的。