1. 豆乳盒子可以加豆奶粉嗎,在豆漿里,或者低筋粉里,加點豆奶粉。可以嗎感覺那樣更好
可以的
風靡來源
網紅甜品的姑娘就是歡牛家的老闆娘,不僅熱愛甜品,還是個超有情趣的生活家,這不,這幾天還在日本學做甜品呢。豆乳盒子就是她自己創新改良的,才推出一個月,就火爆甜品圈,尤其城西這家店每天顧客不斷,都是沖著豆乳盒子來的,一天可以賣出近300份。[1]
製作材料
蛋糕材料:雞蛋4個玉米油35克牛奶35克低筋麵粉60克砂糖55克(26*28cm烤盤)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料:奶油乳酪130克淡奶油150克熟豆漿300克蛋黃3個低筋麵粉45克白糖80克熟黃豆粉適量
生產製作
豆乳盒子的做法
1、戚風蛋糕材料,分離蛋白蛋黃,蛋白入無油無水的容器里
2、蛋黃打散加入20克糖打勻。
3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入麵粉,之字形切拌至完全無顆粒。
5、蛋白滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3的糖
6、再分兩次將糖加入打至9分發,提起打蛋器成鳥嘴狀。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻
8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,表面抹平輕敲烤盤震出空氣
9、放入預熱150度的烤箱,烘烤25分鍾,烘烤結束取出撕去油紙晾涼。
豆乳乳酪糊做法:
1、黃豆提前一天泡發,破壁機製成熟豆漿過濾一下。
2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再篩入低筋麵粉混合均勻。
4、分次加入豆漿,攪拌均勻至無顆粒,順滑。
5、倒入不沾鍋,不停攪拌小火慢炒至濃稠。
6、奶油乳酪軟化後掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳乳酪糊
7、淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態
8、將淡奶油和豆乳乳酪糊分別裝入裱花袋。
組裝盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,擠一層奶油,一層豆乳乳酪,篩一層黃豆粉,重復一次這個盒子可以放2層。
2、裱花袋裝入喜歡的花嘴,裝入適量的豆乳乳酪糊表面擠滿花
3、最上面再篩上一層黃豆粉即成,馬上可以吃了,放在冰箱里2小時後再吃味道更好。[2]
2. 巧克力蛋糕和水果蛋糕的簡單做法(100分)
先糾正一樓個錯誤
,微波爐和烤箱不能用不銹鋼的,會把電器毀掉!!!
只有微波爐比較難辦,做出來效果一般
要麵粉適量(你做多大的自己放)
雞蛋(自己做可以多放)
奶粉(奶粉比牛奶味道好,豆奶也行,生日蛋糕那麼大的一般放3小袋就OK了)
發酵粉
果汁(口味自定,百分之百純的最好)
這是比較簡單的:
1:先把發酵粉倒到碗里(適量,包上有說明)用水攪拌均勻放那
2:麵粉用果汁揉成面團,要多揉一會,一定要均勻
3:要碗里的發酵水均勻撒到面團上,揉勻,發酵半個小時到一個小時(冬天冷,1,2,3步驟提前做,讓它發酵久一點)
4:發酵完,揉一下,把雞蛋攪勻倒進去,揉勻面團,奶粉(豆奶粉)撒均勻,再揉勻
5:有微波專用烤盤,就把烤盤底部刷上食用油(橄欖油,營養好),放入烤盤,依烤盤形狀把蛋糕的形狀塑出來,在其他面積上塗抹上食用油
6:放入微波爐,半小時
到這里就有了蛋糕的形狀了
要巧克力,就買點巧克力,放到微波專用碗里,蓋好,加熱,至巧克力化完,在把巧克力糊糊,用個平的小鏟子(水果刀也行,但要小心)把巧克力均勻塗到蛋糕上就OK了,你還可以買的新鮮水果,切片,剝皮,擺到上面,用超市裡是奶油(雀巢就有,要買甜的)畫點小圖案,寫點字!
水果蛋糕
你買喜歡的水果,切片,在面團最後揉的時候加進去,一起塑性,烤。一般都把水果裹進面團了,烤完後,買點果醬塗到表層!
果醬塗的話就會不好看,你可以倒,然後蛋糕周圈也會有水流狀的果醬
附加果醬製作:
蘋果去皮
,
去殼
且小丁狀,裝密封灌里,蒸煮都行,直到全部成糊糊
別的水果一樣!
和超市買的吃起來沒區別
3. 做蛋糕和面要用微波爐烤多久
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在來打蛋白!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。叫「濕泡」。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
微波爐做蛋糕5分鍾搞定!
先看看準備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
微波爐做香蕉蛋糕
材料: 1.雞蛋1個
2.中等大小香蕉2個,磨碎
調料: 1.黃油或人造黃油1/4杯,放於室溫
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5)全能麵粉1 1/2杯
6.小蘇打1/2茶匙
7.鹽1/2茶匙
8.檸檬汁1/2茶匙 .9)堅果碎1/2杯
做法: 1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入麵粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾,直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾,或撒上甜點。
分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功!
配料:
1麵粉80G,
2泡打粉5G
3雞蛋2個
4牛奶80ML(可省略)
5白糖80G
6油少許
作法:
一.將1.2混合.
二.蛋黃,蛋清分開
三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡)
四.把混合好的麵粉+蛋黃液混合攪拌
五.開始打蛋白,起一些泡後+白糖40G,打發
六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻
七.微波高火4-5分鍾,即可
微波爐椰蓉窩頭蛋糕
原料:玉米面、椰蓉、雞蛋、泡打粉、乾酵母、豆奶粉、糖
做法:1、玉米面和泡打粉拌勻
2、雞蛋分成蛋青和蛋黃分別打發
3、打好的蛋青和蛋黃倒入1中拌勻,之後再放入椰蓉和豆奶粉拌勻
4、乾酵母用溫水融化,再邊倒邊拌入3中拌勻,接著糖用熱水融化,也是邊倒邊拌入。
5、最後,用個蓋子蓋上,發酵發酵。因為我最後的糖水放多了,面有點稀,所以,發面發了差不多一個小時。
6、微波爐高火2分半鍾,搞定。 前
微波爐蛋糕的做法
材料: 麵粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2隻, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許 (麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。 完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鍾左右。 4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料:
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步驟:
取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
麵粉過篩後,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註:
1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里,隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。*如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內,很快就會冒出氣泡,等顏色轉白後即可移開熱水,繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩(A),再用打蛋器將之拌勻(B)。
4.可可粉和水倒進另一個碗內,攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻(C)。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(D),輕輕混拌一下。
7.沿微波爐(600瓦)的旋轉架排成一圈,中間不要放,然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)
材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料;
蛋塔皮兒:低筋麵粉一小盆,雞蛋1個,泡打粉一點,奶油一堆,糖一點。
蛋塔心兒:雞蛋三四個,牛奶一罐,糖一點,鹽一點,香草粉一點。
模子。烤箱(我用的是烤箱功能的微波爐)。
模子等平時不怎麼聽說的原料,在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打,加糖。加麵粉,把麵粉事先搓一下(篩一下或者用擀麵杖趕一下更好),加打泡粉,和面。把面團和好之後放在旁邊醒著。
3、把雞蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好後放旁邊晾一下。
4、鍋里做水,不用太多,加糖,鹽,開鍋後加入剛剛打好的牛奶雞蛋液,和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好後,像包餃子那樣揪劑兒,放在模子里按照模子形狀壓勻,注意底兒別破了。和模子貼緊,把外邊多餘皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里,不要倒滿,免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式,預熱,180度,把蛋塔放進去,大約一刻鍾到20分鍾。看蛋塔心兒基本上凝固了,就出爐了。
微波爐做餅干:
准備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖,另外您還需要准備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中,將100克白糖倒入容器中,這樣的黃油在通常的大超市都可以買到,像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到,價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器,也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅干模子"壓出形狀,OK後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度,只能設時間,通常我們在燒烤狀態下設4分鍾為宜。4分鍾後香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鍾微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克)
方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鍾.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅干!
材料:低粉,黃油,巧克力,花生碎,葡萄乾(這些果仁可以根據自己的口味來調節)糖,雞蛋一個。
做法:把黃油融化,低粉,糖,還有果仁倒入盆中,用黃油和面,不要問我准確的比例哦,只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了(是不是很不夠專業呀 ),接著只要把柔好的面揪一小塊下來,在手心中壓成小圓餅就好了,在烤盤中抹上一層黃油,把小餅干擺好,刷上一層蛋液,再微波爐的燒烤檔烤7分鍾就好了
4. 沒有雞蛋只有豆奶粉怎麼做蛋糕
你說的是做無蛋蛋糕吧?
沒有雞蛋可以用牛奶代替,牛奶和雞蛋的主要成分都是蛋白質,這點他們是相通的。但是做出來的口感肯定沒有雞蛋做出來的好。原因在於對蛋白質的把控問題。
具體操作如下:
一、先將所有粉類拌勻,再過篩
(一定要過篩,不然會結塊狀):全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
二、葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克,先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆,拌勻。
三、將1和2分批混合均勻,混合時不要同一個方向一直拌,以免起筋,容易失敗,且烤出來會太硬。
四、混合後倒入模型中(模型先抹油,灑上薄薄一層麵粉,入冰箱冰一會兒,烤好後較好取出)。
五、入烤箱,攝氏170度,烤10-15分鍾,待上方凝固後,取出在中間劃一刀,加大火溫再烤15分鍾。
5. 用酵母低筋麵粉和麵粉和白糖和豆奶粉和核桃牛奶可以做蛋糕嗎
可以。你所說的低筋麵粉,酵母,麵粉,白糖,豆奶粉,核桃牛奶可以做蛋糕,例如,最近在網上流傳的日式豆乳盒子蛋糕。
我想是這樣的,如果你能買到淡奶油,你家裡有雞蛋,那絕對是可以做西式蛋糕的。西式烘焙蛋糕原材料應該要有:雞蛋,砂糖,淡奶油或黃油,低筋麵粉。如果是西式烘焙初學者,理應按照標准材料配比來做。
烘焙蛋糕要做成西式,其實材料可以這樣:低筋麵粉,砂糖,泡打粉,鮮奶,雞蛋,食用油。可以看得出來淡奶油,其實就是食用油和鮮奶攪打出來的,泡打粉能讓蛋糕蓬鬆,因為沒有起酥油的原因嘛。
6. 巧克力核桃豆乳蛋糕
巧克力核桃豆乳蛋糕
食材
豆漿粉60g ,可可粉15g,杏仁粉20g(可換低筋粉/燕麥粉/全麥粉),吵拿代糖20g, 蛋2個 ,奶120g,或毀加核桃碎30g, 巧克力豆10g 豐富口感
做法:
豆奶粉60g ,杏升團搭仁粉20g,可可粉15g ,代糖20g,混合均勻,蛋2個+牛奶120g ,攪拌均勻,蛋液倒入乾粉中,加核桃30g,巧克力10g拌勻,加兩滴香草精或檸檬汁去腥,倒進模具撒上核桃,巧克力碎點綴,烤箱170度35分鍾