① 自學做蛋糕的步驟是什麼
自學做蛋糕是一項充滿樂趣且具有成就感的活動。無論是初學者還是有一定烘焙經驗的人，都可以通過以下步驟來製作出美味的蛋糕。
一、准備材料和工具
1. 材料清單
基本材料：雞蛋（3個）、低筋麵粉（120克）、白砂糖（100克）、牛奶（50毫升）、植物油（50毫升）
其他材料：泡打粉（1茶匙）、鹽（少許）、香草精（幾滴，可選）
2. 工具准備
攪拌工具：電動打蛋器或手動打蛋器
模具：8寸或6寸圓形蛋糕模具
篩子：用於過篩麵粉
刮刀：用於混合麵糊
烤箱：提前預熱至180攝氏度
二、製作過程
1. 分離蛋黃和蛋白
將雞蛋打入干凈的碗中，用分蛋器或手動分離蛋黃和蛋白。確保分離干凈，因為油脂會影響蛋白的打發效果。
2. 打發蛋黃
在蛋黃中加入30克白砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到顏色變淺，呈現濃稠狀。
3. 加入液體材料
將牛奶和植物油倒入蛋黃液中，繼續攪拌均勻。注意不要過度攪拌，以免產生過多氣泡。
4. 過篩麵粉
將低筋麵粉、泡打粉和少許鹽一起過篩，加入到蛋黃混合物中。用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免麵糊起筋。
5. 打發蛋白
在另一個干凈的碗中，加入剩餘的70克白砂糖，用電動打蛋器開始打發蛋白。當蛋白開始變得泡沫豐富時，加入幾滴香草精（可選）。繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能夠形成直立的尖角。
6. 混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。注意動作要輕柔，避免消泡。
7. 倒入模具並烘烤
將混合好的麵糊倒入事先塗抹了一層薄油或鋪了烘焙紙的蛋糕模具中。輕輕震動幾下模具，使麵糊表面平整並排出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤約30-35分鍾。具體時間根據烤箱的實際情況調整。
8. 冷卻與裝飾
烤好後，取出蛋糕模具，倒扣在烤架上冷卻。待完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如塗抹奶油、撒上糖粉或添加水果等。
三、注意事項
溫度控制：確保烤箱預熱到位，溫度過高或過低都會影響蛋糕的質地。
材料新鮮度：使用新鮮的雞蛋和其他食材，以確保口感和風味。
打發技巧：蛋白打發是關鍵步驟之一，必須達到硬性發泡的狀態才能保證蛋糕蓬鬆。
混合手法：在混合麵糊時採用切拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
通過以上步驟，即使是初學者也能在家輕松做出美味的蛋糕。希望這份指南能幫助你享受烘焙的樂趣！
② 如何用電飯鍋做蛋糕
電飯鍋蛋糕的做法如下：
1、准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉，在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻。
2、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻，分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊。
3、攪拌好麵糊，蛋精放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻。攪拌好的麵糊，將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻。
5、電飯煲上遲做行抹油。避免蛋糕粘在鍋上胡賀。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵碼嘩二十分鍾後即可。