① 在家如何蒸出美味易消化的蛋糕
在家蒸蛋糕是一種傳統的烹飪方法，尤其是在沒有烤箱的情況下。蒸蛋糕可以做出柔軟、濕潤且易消化的糕點。以下是一個基本的蒸蛋糕食譜和步驟，幫助你在家製作美味的蒸蛋糕。
材料：
雞蛋 3個
細砂糖 100克
中筋麵粉 150克
牛奶 50毫升
植物油 30毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙（可選）
工具：
蒸鍋或電蒸鍋
混合碗
打蛋器或攪拌器
篩子
蒸盤或蛋糕模具
烘焙紙
步驟：
准備材料：將雞蛋提前放在室溫下回溫，這樣有助於打發。准備好所有的材料和工具。
混合液體材料：在一個小碗中，將牛奶和植物油混合均勻，加入香草精（如果使用）。
打發雞蛋：將雞蛋和細砂糖放入混合碗中，使用打蛋器或攪拌器高速打發至體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
篩入麵粉和泡打粉：將中筋麵粉和泡打粉一起過篩，分次加入到打發好的雞蛋糊中，用切拌的方式輕輕混合均勻，避免麵糊消泡。
加入液體材料：將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入麵糊中，繼續輕輕切拌均勻。
准備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，開火燒開。
模具准備：將烘焙紙鋪在蒸盤或蛋糕模具底部，防止蛋糕粘模。
倒入麵糊：將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，輕輕震幾下，讓麵糊表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸制：將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。如果鍋蓋不夠嚴實，可以用濕布包裹邊緣，防止蒸汽進入。
蒸煮時間：大火蒸制約20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和蒸鍋的大小進行調整。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
冷卻脫模：蒸好的蛋糕從鍋中取出，稍微冷卻後脫模，放在網架上完全冷卻。
裝飾（可選）：蛋糕完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，比如撒上糖粉、擠上奶油花等。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕的製作。
打發雞蛋時要確保充分打發，這樣蛋糕才會蓬鬆。
切拌麵糊時要輕柔，避免消泡。
蒸蛋糕時水開後再放入模具，保持大火快速蒸制，避免中途開蓋，以免溫度驟降導致蛋糕塌陷。
蒸蛋糕的時間不宜過長，否則蛋糕會變硬，影響口感。
按照以上步驟，即使在家沒有烤箱，也能蒸出美味且易消化的蛋糕。記得多嘗試幾次，以便根據自己的口味和設備調整到最佳狀態。
② 在家怎麼用鍋做蒸蛋糕
在家用鍋做蒸蛋糕的步驟如下：
准備食材：需要雞蛋3個、細砂糖40克、低筋麵粉40克、玉米油30克、水40克、食用油適量、六寸模具一個、檸檬汁1克。
混合麵粉和油：在盆里放適量的食用油，然後篩入低筋麵粉，就像給麵粉穿上油衣一樣，攪拌均勻。
分離蛋黃蛋清：把蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入剛才的麵粉糊中，蛋清放一邊備用。在蛋黃麵糊里加點水，像拌泥一樣攪拌均勻，放一邊備用。
打發蛋清：蛋清里加幾滴檸檬汁去腥，然後分三次加入細砂糖打發。每次加糖後，都要像打發小脾氣一樣，把蛋清打發到更細膩、有小紋路，最後打發到有小尖角就可以了。
混合麵糊：把打發好的蛋白分三次和蛋黃糊混合，就像擁抱一樣，輕輕拌勻。混合好後，倒入模具，刮平表面，可以晃動模具讓蛋糕表面平整，再震兩下，把裡面的小氣泡都趕跑。
准備蒸鍋：在電飯煲里加水燒開，放入六寸模具，模具上蓋一個小鍋蓋，再蓋上電飯煲的大鍋蓋，用中小火蒸50分鍾，就像給蛋糕蒸個桑拿一樣。
取出晾涼：蛋糕蒸好後，取出來震一下熱氣，然後倒扣晾涼。晾涼後脫模，這樣家用鍋蒸蛋糕就做好了，看起來是不是很有成就感呢！
③ 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱製作松軟可口的蒸蛋糕
製作蒸蛋糕並不復雜，只要按照以下步驟操作，就能輕松完成。
一、材料准備
1. 雞蛋5個
2. 低筋麵粉90克
3. 細砂糖80克
4. 純牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 電動打蛋器、手動打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步驟詳解
蛋清打發：
1. 在稍大的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2. 加入一半細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加剩下的砂糖，轉高速繼續打至乾性發泡狀態。此時提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黃糊製作：
在另一個打蛋盤中放入蛋黃和細砂糖，用手動打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺。邊攪拌邊加入色拉油和牛奶。最後篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至光滑細膩無顆粒。
混合蛋白與蛋黃糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後再取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻。
蛋糕糊入模與烘烤：
把麵糊倒入圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕磕幾下排出蛋糕糊中的大氣泡。預熱烤箱10分鍾，將蛋糕放入中層，上下火170度，烘烤40分鍾。
取出與冷卻：
蛋糕烤好後立即取出，在桌上輕磕幾下然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
小貼士：
1. 打發蛋白的盤子必須無水無油，蛋白中不能混入蛋黃。
2. 打發蛋白時加入幾滴白醋或檸檬汁有助於蛋白更穩定。
3. 混合麵糊時應用從下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或在模具上塗抹油。
5. 烤箱預熱及爐溫控制十分重要，確保烘烤出的蛋糕均勻且松軟可口。
6. 在操作時要小心燙傷，戴上隔熱手套避免玻璃門燙傷。
④ 在家做蒸蛋糕的方法
在家做蒸蛋糕的方法如下：
1. 准備原料：- 鮮雞蛋：適量（根據需求調整，如想做較大分量的蛋糕可增加雞蛋數量）- 特製粉（或中筋麵粉）：雞蛋重量的約0.8倍- 白砂糖：雞蛋重量的約1倍- 熟豬油：用於塗刷模具，少量即可
2. 攪拌蛋液與糖：- 將雞蛋和白砂糖加入攪拌機內，攪拌約10分鍾，直至蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積明顯增大。
3. 加入麵粉並攪勻：- 待蛋液攪拌好後，加入特製粉（或中筋麵粉），繼續攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
4. 准備模具並注入麵糊：- 將熟豬油均勻塗刷在各式模具內壁周圍，以防止蛋糕粘連。- 按規定重量（或根據個人喜好調整）將蛋糕麵糊分別注入蒸模內。
5. 蒸制蛋糕：- 將裝有麵糊的蒸模放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。- 開始蒸時，蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁蛋糕表面沒有結成皮層，輕輕拍擊蒸模，略微震動，以去除表面小氣泡。- 然後適當加大蒸汽流量，繼續蒸制至蛋糕熟透。注意蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，避免蛋糕不平正。
6. 冷卻、脫模與保存：- 蒸好後，趁熱將蛋糕從模具中脫出。- 將脫模後的蛋糕裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊存放。
按照以上步驟操作，你就可以在家輕松製作出美味的蒸蛋糕了。記得在蒸制過程中要隨時觀察蛋糕的狀態，以確保蒸制出的蛋糕口感松軟、形狀美觀。
⑤ 在家做蒸蛋糕怎麼做
製作蒸蛋糕的步驟如下：
首先，准備好所需的食材：低筋麵粉60克、雞蛋2個、白糖40克。
接著，將雞蛋打入一個無水無油的碗中，並將這個碗放入盛有溫水的盆中。使用電動打蛋器低速攪拌至雞蛋起泡。此時，可以開始加熱蒸鍋中的水。
當蛋液開始產生泡沫時，加入細砂糖，並改用電動打蛋器高速攪拌，直到蛋液變得濃稠，形成有紋路的蛋液糊，並且滴落的蛋糊不容易消失。
然後，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直到麵粉與蛋液充分混合。接著，將混合好的麵糊倒入模具中。
最後，將模具放入已經燒開水的蒸鍋里，用大火蒸十分鍾。時間到後，取出模具，你的蒸蛋糕就完成了。