① 家做蛋糕的簡單方法
以下是幾種簡單的家庭自製蛋糕方法：
電飯鍋蛋糕
材料：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克（根據個人喜好調整甜度）、玉米油或者無氣味植物油30ml、檸檬汁幾滴（用於幫助雞蛋去腥）。
步驟：
分蛋。將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，最好提前准備兩個碗，一個專門放蛋黃，一個放蛋白，避免混合。
攪拌蛋黃糊。在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉。記住，這里不要一次性倒入所有麵粉，要分批次加入，同時用筷子以Z字形攪拌，避免結塊。攪拌後的蛋黃糊應該是光滑的，質地均勻。
處理蛋白。沒有打蛋器時，只需加一點檸檬汁或者白醋，接著用筷子快速攪打。耐心攪打幾分鍾，蛋白就會起泡，蛋白霜的穩定性會非常好。
混合蛋白與蛋黃糊。當蛋白打發至可以拉出小彎鉤的狀態時，分三次將蛋白霜與之前的蛋黃糊混合。每次都要輕輕攪拌，注意手法要從底部向上翻拌，避免消泡。整個過程盡量溫柔，不要用力攪拌。
預熱電飯鍋。准備好蒸鍋，在鍋里放足夠的水，開始預熱。如果蒸鍋里有隔水板或者蒸架，需要提前擺好，防止蛋糕模具接觸到水。
蒸制。將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖一抖模具，把大氣泡震出來。然後放入已經預熱好的蒸鍋，蓋上鍋蓋，保持中火，蒸20—25分鍾即可。為了確保蛋糕熟透，可以在最後幾分鍾用牙簽戳一下，如果拔出的牙簽上沒有粘上生麵糊，說明蛋糕已經蒸好了。
冷卻脫模。蒸好的蛋糕先不要急著脫模，放涼10分鍾後，再慢慢用刀刮邊，輕輕脫模。這樣可以保證蛋糕保持完整，表面光滑，不易塌陷。
簡易版戚風蛋糕
材料：雞蛋4個、細砂糖（蛋黃中）10克、細砂糖（蛋清中）25克、玉米油30克、純牛奶35克、低筋麵粉55克、檸檬汁或白醋幾滴、玉米澱粉1克（可加可不加）、泡打粉0.5克（可加可不加）。
步驟：
取2個無油無水的干凈盆，蛋清蛋黃分離，家裡只有土雞蛋，比較小，就用了四個（最好選擇日期臨近的新鮮雞蛋）。蛋清先可以放在冰箱冷藏。
蛋黃中加入10克糖，35克牛奶和30克油。攪拌均勻至完全乳化，就是看不見油花。
55克低筋麵粉中加入0.3克泡打粉，有利於蓬鬆長高泡發（我經常不加，也沒有影響）。篩入蛋黃中，可以用豆漿機上的濾網。
左右畫Z字，攪拌好後先放在一邊。
先稱好25克白砂糖，冰箱里取出蛋清，加入幾滴白醋 ，主要是去腥的。也可以換成檸檬汁。個人感覺這一步還是不能少的。
打蛋器開中速打到有大魚泡，加入1/3白砂糖，繼續開中高速打發。打發到有小魚泡，第二次加白砂糖繼續中高速打發。打發到有紋路，倒入剩下的白砂糖，同時加入1克左右玉米澱粉（常常忘記，也沒有影響），繼續打發。
打發到提起打蛋器，有一個尖角。或者把盆子倒扣不會掉下來，這樣比較危險，自己斟酌一下是否要這樣做（別問我是怎麼知道的）。
電飯鍋底部噴少量油（現在的電飯鍋內膽都是不粘鍋材質，可以不噴油），按蒸煮鍵開始預熱，沒有蒸煮鍵可以直接按煮飯鍵也可以。這一步很重要，一定不要忘記！
取1/3打好的蛋白，放入蛋黃液中，用翻拌的手法混合均勻。一定要翻拌，像炒菜一樣，切不可畫圈，會消泡。
再把蛋黃液倒入蛋白盆中，還是採用翻拌的手法快速拌勻。
倒入預熱過的電飯鍋里，輕振3下，放回電飯鍋。選擇蛋糕模式，開烤。
打開鍋蓋，長起來滿滿一鍋。取出震幾下，排出熱氣，倒扣脫模。
無需烤箱和打蛋器的超簡單蛋糕
材料：雞蛋4個、低筋麵粉100克、白糖50克。
步驟：
首先准備一個無油無水的盆，將准備好的四個雞蛋分別打入盆中，加入5克白砂糖，用打發器將蛋液打發，打到提起成一根線就算打發完成。
將准備好的100克低筋麵粉分三次篩入打發好的蛋液中，每篩入一次用硅膠板上下翻拌均勻到沒有顆粒為止。
蛋糕模具刷一層油，麵粉翻拌好以後裝進蛋糕模具中，裝好以後震幾下，讓蛋糊看起來更加平整，也能震出裡面的氣孔。
將裝好的蛋糊放進烤箱中，烤箱165度50分鍾即可。
綜上所述，這些蛋糕製作方法既簡單又美味，適合家庭製作。無論是使用電飯鍋、蒸鍋還是烤箱，都能輕松製作出松軟可口的蛋糕。
② 家庭如何製做最簡易的蛋糕
電飯煲蛋糕製作簡單，只需幾個基本步驟。首先，准備好材料，包括麵粉、糖、黃油、牛奶和雞蛋。將蛋清和蛋黃分開，蛋清加入三分之二的糖，用打蛋器打至白色泡沫狀，蛋黃則需加糖和牛奶，再加入融化的黃油，攪拌均勻。將麵粉分幾次加入蛋黃糊中，再與蛋清混合，攪拌均勻。接著，預熱電飯鍋，抹上少量黃油，倒入蛋糕液，按下煮飯鍵。大約5分鍾後跳到保溫檔，再保溫半小時，再次按下煮飯鍵，完成。
第二種電飯鍋蛋糕食譜稍復雜，需要准備麵粉、砂糖、雞蛋、黃油和牛奶。蛋黃、蛋清要分開，蛋清中加少許鹽，用打蛋器打至倒過來不流下來。分三次加入砂糖，攪拌至顏色變淺。黃油和牛奶加入蛋黃糊中，攪拌均勻，篩入麵粉，繼續攪拌。將打好的蛋清倒入麵糊，攪拌均勻，預熱電飯鍋，抹上黃油，倒入麵糊，蓋蓋子按下煮飯鍵，20分鍾後跳到保溫檔，再保溫半小時。
微波爐蛋糕則需4個雞蛋、麵粉、白糖、牛奶和色拉油。蛋黃、牛奶、白糖、色拉油混合攪拌，麵粉和泡打粉混合加入蛋黃液中，攪拌均勻。蛋清中加入剩餘白糖，幾滴白醋，抽打至能立住筷子，分三次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。在微波專用盆中抹油，倒入麵糊，放入微波爐高火7分鍾，取出晾涼，倒扣在案板上。
此外，還有一種奶油乳酪蛋糕，材料包括奶油乳酪、黃油、消化餅干、魔芋粉、酸奶、牛奶、雞蛋黃、雞蛋清和糖。消化餅干壓碎，黃油中攪拌。魔芋粉加入牛奶中，攪拌至濃稠。奶油乳酪隔水融化，加入蛋黃、酸奶和白糖。將濃稠的牛奶加入奶油乳酪，攪拌均勻，加入黃油消化餅，攪拌。蛋清打至乾性發泡，分兩次加入白糖，將蛋清分幾次倒入混合物中，輕輕攪拌。將混合好的原料放入微波爐，高火加熱5分鍾即可。
③ 家庭做蛋糕的簡單方法
以下是幾種家庭做蛋糕的簡單方法：
電飯鍋蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克（可根據個人喜好調整甜度）、玉米油或者無氣味植物油30ml、檸檬汁幾滴（用於幫助雞蛋去腥）。
製作步驟
將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，注意不要一次性倒入所有麵粉，要分批次加入，同時用筷子以Z字形攪拌，避免結塊。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，接著用打蛋器開中速打到有大魚泡，加入1/3白砂糖，繼續開中高速打發；打發到有小魚泡時，第二次加白砂糖繼續中高速打發；打發到有紋路時，倒入剩下的白砂糖，同時加入1克左右玉米澱粉，繼續打發，直至提起打蛋器，有一個尖角，或者把盆子倒扣不會掉下來。
取1/3打好的蛋白，放入蛋黃液中，用翻拌的手法混合均勻，像炒菜一樣從底部向上翻拌，切不可畫圈，以免消泡。
再把蛋黃液倒入蛋白盆中，還是採用翻拌的手法快速拌勻。
電飯鍋底部噴少量油，按蒸煮鍵開始預熱，沒有蒸煮鍵可直接按煮飯鍵。
將混合好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，輕振幾下，排出氣泡。
選擇蛋糕模式，開烤。如果電飯鍋沒有蛋糕模式，可以用濕毛巾捂住通風口，按下煮飯鍵，待跳到保溫後再燜20分鍾左右。
打開鍋蓋，蛋糕就做好了，取出後震幾下，排出熱氣，倒扣脫模。
簡易蒸蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克、玉米油30ml、檸檬汁幾滴。
製作步驟
分蛋，將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
攪拌蛋黃糊，在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉，邊加邊攪拌，避免結塊。
處理蛋白，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，接著用筷子快速攪打，直至蛋白能拉出小彎鉤的狀態。
混合蛋白與蛋黃糊，當蛋白打發至可以拉出小彎鉤的狀態時，分三次將蛋白霜與之前的蛋黃糊混合，每次都要輕輕攪拌，從底部向上翻拌，避免消泡。
蒸鍋預熱，准備好蒸鍋，在鍋里放足夠的水，開始預熱。如果有隔水板或者蒸架，需要提前擺好，防止蛋糕模具接觸到水。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖一抖模具，把大氣泡震出來。然後放入已經預熱好的蒸鍋，蓋上鍋蓋，保持中火，蒸20—25分鍾即可。為了確保蛋糕熟透，可以在最後幾分鍾用牙簽戳一下，如果拔出的牙簽上沒有粘上生麵糊，說明蛋糕已經蒸好了。
冷卻脫模，蒸好的蛋糕先不要急著脫模，放涼10分鍾後，再慢慢用刀刮邊，輕輕脫模。
總的來說，以上兩種方法都適合在家中嘗試製作蛋糕。它們不僅簡單易學，而且所需材料也相對常見。無論是作為早餐、下午茶還是慶祝場合的甜品，這些自製蛋糕都能帶來滿滿的幸福感和成就感。