Ⅰ 烘焙人必備 | 超全烘烤時間表，不再翻車！
在烘焙旅程中，掌握合適的烘烤時間和溫度是成功的關鍵。不同烘焙產品對時間和溫度的要求各不相同，這讓不少小夥伴在自製蛋糕或麵包時感到困惑。今天，我們將分享一些常見的蛋糕、麵包等甜品的烘焙時間和溫度，幫助大家避免翻車，輕松掌握烘焙技巧。
一、戚風蛋糕
6寸：溫度155度，時間45分鍾；8寸：溫度155度，時間50分鍾；10寸：溫度155度，時間65分鍾。
烤好的蛋糕在出爐後需重摔3次，判斷是否有布丁層。為防止塌陷和回縮，應在第一時間用力摔3次震出熱氣，隨後倒扣蛋糕，待完全晾涼後再脫模。力氣大點沒關系，這能解決布丁層問題。
二、芝士蛋糕
中層上下火溫度：160度，時間：30分鍾。
芝士蛋糕出爐時應呈現ang~ang的狀態，可以輕微抖動，切開時應呈現流心狀態。蛋糕凹陷嚴重可能是因全熟，需保持半熟狀態以避免凹陷。
三、紙杯蛋糕
上下火溫度：170度，時間：20分鍾。
紙杯蛋糕在烘烤後可悶3至5分鍾再出爐，過早取出可能導致膨脹後冷縮。切勿急於脫模，待完全冷卻後進行下一步。
四、蛋糕卷
28*28烤盤：溫度：150度，時間：25分鍾。
蛋糕卷出爐後需輕震並迅速脫離烤盤，避免縮卷。無論正反卷，操作時需小心謹慎，以保證成品美觀。
五、酥類
溫度：170度，時間：40分鍾。
烤好後，讓烤箱開一條縫散熱25分鍾後取出，以避免過度乾燥。
六、泡芙
溫度：200度，時間：15分鍾。定型後，轉180℃烤20分鍾。
高溫下泡芙膨脹到最高，上色定型後需繼續烤至完全熟透，出爐時應完全上色，表面硬脆。在烤制過程中，避免頻繁開烤箱門，以免影響成品質量。
七、吐司
溫度：200度，時間：30分鍾。
烘烤過程中需密切關註上色情況，當顏色滿意時，可蓋上錫紙以防止過度上色。
八、曲奇餅干
溫度：150度，時間：30分鍾。
如果烤制時間結束但曲奇餅干未上色，可將烤盤移至上層繼續烤3-5分鍾。始終在烤箱旁觀察，確保餅干在上色後及時取出，避免過烤。出爐的曲奇餅干是軟的，待冷卻後會變得堅硬。
九、馬卡龍
溫度：160度，時間：15分鍾。
馬卡龍出爐後需立即離開烤盤，讓其在冷卻架上自然冷卻，防止因烤盤余溫導致過度烘乾。
Ⅱ 戚風蛋糕6寸烤多久
預熱180度，烘焙溫度是160度，一般是烤20分鍾到25分鍾。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定，因為每個烤箱的溫度都不是非常准確的，這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面，特別是烤制後期，但不要打開烤箱，那樣會降低烤箱的溫度的。
食材用料：低筋麵粉60克，蛋黃3個，蛋白3個，牛奶30克，細砂糖（蛋黃中）20克，細砂糖（蛋白中）45克，無味植物油30克，檸檬汁1.5克。
菜譜做法：
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路，加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鍾（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為准），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用。
Ⅲ 六寸戚風蛋糕的做法和配方
六寸戚風蛋糕的做法和配方如下：
材料：低筋麵粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黃中）10克、牛奶30克、玉米油30克、檸檬一片、雞蛋3隻。
1、打發蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10克，最好擠入幾滴檸檬汁去腥。打發到硬性發泡，提起打蛋器有小勾豎起。
Ⅳ 下做6寸和8寸戚風蛋糕要分別用多少溫度，烤多少時間
用上下火150℃，烤大約45分鍾。
食材用料：(份量/寸(圓模))蛋清160g、蛋黃80g、細砂糖（蛋清用）60g、細砂糖20g、清水60g色拉油50g、檸檬汁幾滴、低筋麵粉90g
步驟1
Ⅳ 6寸的戚風蛋糕要烤多久，多少溫度
6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間：大概需要1小時
攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一邊鄱拌一邊手轉碗），然後倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液體表面稍抹平，然後在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大氣泡。
烤好的戚風蛋糕
Ⅵ 六寸戚風蛋糕烤箱溫度和時間
六寸戚風蛋糕烤箱溫度在180度左右，烤制時間在40分鍾左右。注意在烘烤之前要進行預熱，溫度在120度左右就可以，時間控制在10分鍾左右就可以了。八寸烤箱，則需要先125度的低溫狀態下烘烤40分鍾，然後150度高溫狀態下烘烤20分鍾，再10分鍾定型則可。烤箱一般都不能自動調節溫度，烤箱的溫度調節器就是一自動開關，達到它的設定溫度就停止工作，低於溫度再繼續加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鍾開開關關一下。