⑴ 堅果胚芽戚風蛋糕做法:
製作堅果胚芽戚風蛋糕的步驟如下：
首先，將牛奶和沙拉油混合，攪拌均勻。接著，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和少許鹽，再加入預先烤熟的胚芽粉，繼續攪拌至所有成分混合均勻。然後，將蛋黃慢慢加入，確保每一步都充分融合。
在另一個容器中，使用電動攪拌器將蛋白打至起泡。分兩次加入細砂糖，調整至中速，直到蛋白呈現出光澤且乾性發泡的狀態。這是蛋糕的關鍵步驟，確保蛋白的穩定性。
將打好的蛋白分兩次與麵糊混合，第一次取1/3，攪拌均勻後再加入剩餘的蛋白，用刮刀輕輕拌勻，以保持蛋糕的細膩口感。
准備一個干凈的烤盤，鋪上烘焙紙，將調好的麵糊倒入，用刮刀抹平表面。將烤箱預熱至上火200°C，下火150°C，將蛋糕放入烤箱，烘烤約20到25分鍾。烤好後，讓蛋糕自然冷卻，這樣蛋糕體才會更加結實。
冷卻後的蛋糕體，將其切成4等份。每層之間，塗上咖啡奶油霜，撒上烤香的碎核桃。重復這個步驟，逐層疊加，最後切成12公分長、3公分寬的長方形。最後，蛋糕表面裝飾上焦糖胡桃和開心果，提升整體的視覺和口感效果，一款美味的堅果胚芽戚風蛋糕就完成了。
⑵ 戚風蛋糕什麼時候放堅果
打發完。
1、威風蛋糕先將蛋黃與蛋白分開，蛋黃糊，蛋黃，牛奶，白砂糖，橄欖油，過篩的低筋麵粉，均勻攪拌。
2、蛋白與白砂糖打發至拉起呈現倒勾。
3、打發的蛋白與蛋黃糊均勻拌勻，再加入敲碎的堅果。
4、倒入蛋糕模具，敲桌面，使裡面的氣泡出來，再放進烤箱180度烤25分鍾。
5、烤10分鍾的時候取出，在表面上劃米字狀，再放回去繼續烤。
6、取出後倒扣放涼，再脫模，就完成了。
7、以上就是威風蛋糕什麼時候放堅果的步驟。
⑶ 台州黑糯米蛋糕的做法
准備好適量的堅果碎，混入少量白糖拌均勻。
把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮，用雙手搓成蛋糕屑。
蛋糕內加入60G煉乳， 用刮刀按壓蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸濕，與煉乳充分溶合，變得緊實。
把100G巧克力融化。
取適量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圓球
蛋糕球中央插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力里，慢慢的轉動筷子，使蛋糕上粘滿巧克力。
把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子里，上下左右滾動，讓蛋糕球沾滿堅果碎。
放到碟子中晾乾，即可食用。
⑷ 紅棗戚風蛋糕的做法是什麼呢不易翻車的教程有哪些呢
紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁、香甜松軟，吃起來口感特別好。那麼在家裡要如何製作這道糕點呢？小編下面就把不翻車的具體教程分享給大家。
紅棗戚風蛋糕吃起來很香甜，而且沒有雞蛋的腥味，伴著濃濃的棗香，烤好的紅棗戚風蛋糕，不會特別干，吃起來很綿密細膩，口感非常好。
⑸ 小麥胚芽戚風蛋糕怎麼做
小麥胚芽果仁戚風的做法
1.
食材稱重備用
2.
麵粉和小麥胚芽混合
3.
無油無水的盆中分離蛋清和蛋黃
4.
玉米油中放入砂糖，攪拌均勻
5.
放入藍莓果乾和堅果類，攪拌
6.
篩入低粉，攪拌至無乾粉
7.
放入蛋黃攪拌和成軟硬適中的面團
8.
蛋清中滴入檸檬汁，混合均勻。蛋清成為魚眼泡狀態時放入三分之一的砂糖打發
9.
看到蛋白細膩時再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打發
10.
看到蛋白體積膨大、有紋路時再放入剩餘的砂糖，繼續打發成硬性發泡。紋路清晰、蛋白有直角即可
11.
這時需要把烤箱提前預熱130度5分鍾。取三分之一的蛋白霜放入蛋黃面團中，這一步需要耐心，面團較稠，翻拌均勻
12.
最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌成均勻的麵糊。千萬不要消泡
⑹ 菠蘿醬堅果生日蛋糕怎麼做如何
主料
戚風蛋糕坯一個 淡奶油150ml
輔料
菠蘿一個 冰糖適量
葡萄或各種你愛的時令水果適量 烤花生仁適量
烤杏仁適量
菠蘿醬堅果生日蛋糕的做法步驟
1. 烤制戚風蛋糕坯(前面已發菜譜)的時候熬制菠蘿醬。菠蘿去皮，一部分用料理機打成汁，另一部分切小丁，注意要留下幾片裝飾用的菠蘿。將菠蘿汁和菠蘿丁加冰糖放入鍋中，加少量水，大火燒滾，改小火慢熬，期間不斷攪拌以免粘鍋。熬至醬狀，晾涼備用。
2. 烤好晾涼脫模的蛋糕坯分成兩半。
3. 均勻抹上打發好的奶油(打發時根據口味適當加糖，注意不要打過頭成豆腐渣狀)，再抹上菠蘿醬。
4. 蓋上另一層蛋糕坯，頂部和四周均抹上奶油，再把切碎的堅果粒粘滿蛋糕體。
5. 中間放上菠蘿醬，四周用水果裝飾下。OK，完工。。
小貼士
第一次做，對奶油的打發程度沒有把握好，本想試著裱一圈花邊什麼的，結果奶油打發過度，不易成型，只好做出了這個造型。菠蘿醬也是自製的，沒有添加劑，味道正宗，不過好吃的關鍵還是在於蛋糕坯的烤制。。
⑺ 堅果蛋糕的做法
堅果胚芽戚風蛋糕
材料
牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋麵粉150公克，泡打粉2小匙，鹽2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黃125公克，蛋白300公克，細砂糖150公克，內餡：適量，熟碎核桃適量，裝飾：適量，開心果適量
做法
1.將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3.從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鍾，出爐後放涼即為蛋糕體。
5.將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重復疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。
栗子堅果蛋糕
材料
新鮮板栗200g，鮮奶油250ml，8寸戚風蛋糕1個，可可粉適量，堅果適量
做法
1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切兩半，放進微波爐叮2分鍾，殼和肉就會分離
2.剝好的栗子肉蒸熟或煮熟，分兩份，大約2：1，小份切碎
3.大份加水攪打成泥
4.鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻，覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分
5.戚風蛋糕橫切成兩片，下面一片抹一層奶油，並鋪上切碎的栗子肉
6.蓋上上片，用鮮奶油將表面覆蓋抹勻
7.把剩下的奶油裝進裱花袋，用太陽花嘴擠出平行線，篩上一層可可粉，再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎
美麗的堅果乳酪蛋糕
菜譜簡介
喜歡乳酪蛋糕的感覺，雖然怕長肉肉，可是還是忍不住的試一下！看了好多達人的方子，雖然我是新手，可是還是要嘗試一下，讓我的手藝更進一步才行！乳酪蛋糕給人的感覺就是入口即化，乳香的.感覺讓你欲罷不能！美麗而又高貴~~~心情好好的時候就想試一下！這是我早就手抄下來的方子，不記得是哪位達人的了，嘗試的時候還是用一下高手的方，然後加一點自己的經驗總結一下！
材料
輕乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鮮奶油50克，牛奶100ML，黃油80克（我只放了50克），B：玉米澱粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4個），糖80克（我放50克），玉米澱粉10克，檸檬汁一小勺，蛋黃138克（4個），鮮奶油5克，低粉30克（下次放少點，感覺不夠嫩了）
做法
過程：
1。將A料隔水溶化（約3分鍾攪拌一次），用橡皮刀盡量把塊狀乳酪化開，離火
2。拌勻B料，倒入做法1的糊中攪拌均勻
3。蛋黃打散後也放入2糊中拌勻
4。用濾網過濾，此時可用橡皮刀迫使有些沒化開的小顆粒化開
5。箱預熱180度
6。C料蛋白加檸檬汁（醋），攪打至出泡，然後分三次放入糖，打至中性濕泡
7。將1/3的蛋白泡放入麵糊中切拌勻，然後將整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均勻
8。入模，灑上紅瓜子仁，震泡後入箱浴烤60分鍾，180度上色後轉150度烤。
小訣竅
1、隔水溶化乳酪的時候記得水溫不能過高，最好四五十度。
⑻ 全麥核桃戚風卷怎樣做好吃呢
用料
低粉 60克
全麥粉 15克
核桃粒 適量
蛋黃 3個
紅糖 15克
玉米油 45ML
水 45ML
蛋白 3個
細砂糖 20克
檸檬汁 幾滴
動物性淡奶油 100克
全麥核桃戚風卷的做法
蛋黃加紅糖打至體積變大
預熱烤箱，上下火，中下層，170度20分鍾
(8)戚風蛋糕如何加堅果擴展閱讀：中餐可以說是烹飪方法最多的一個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一猜梁寬亮。而對於一些做飯不多的人來說，有很多問題是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麼訣竅可以讓青菜保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質—有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以藉助鹼面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪渣歲的時間快了，蔬菜里的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠穗亮菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麼，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
5. 含有秋水仙鹼的黃花菜，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。