1. 怎麼區分慕斯蛋糕
斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。 通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
2. 如何區分隔夜蛋糕和新鮮蛋糕
1、看麵包皮。新鮮的麵包會有一層完整光滑的表皮。如果麵包皮有破損，就代表麵包已經被很多人碰過，放在店裡有好一段時間了。
2、看麵包上是否有霉點。霉的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。千萬不要買已經發霉的麵包。
3、聞一下麵包。據紐西蘭奧塔格大學的一項消費者研究表明，新鮮麵包聞起來會有麥芽和黃油味。而陳腐的麵包聞起來有股塵味和霉味。
4、新鮮麵包的表面是油亮光澤的。而放久了的麵包則會很乾，看起來很生硬。
5、輕輕地壓一下麵包。美國食品和農業組織表示，這是人們最常用的方法。如果壓完麵包後，它能夠迅速恢復原狀，代表這個麵包很新鮮，否則就不新鮮。
6、如果有的話，查看包裝袋的顏色和標簽。通常標簽上會標明烤制日期。美國的超市都會用特別標簽來註明麵包的新鮮度。星期一是藍色，星期二是綠色，星期四是紅色，星期五是白色，星期六是黃色。
3. 蛋糕麵包怎麼區分
不要聽別人瞎說的！麵包和蛋糕其中蛋糕好學！麵包的技術含量太高了，要想做出好的麵包，它的過程很復雜！不是那麼容易學的！蛋糕好學，一般一星期就能學會了!而且蛋糕在家裡製作也很方便的【前提有家用烤箱】，反之麵包在家裡就不是很容易做的，【我說的是自己手工製作，不是用麵包機】
4. 怎樣才能區分奶油蛋糕的好壞求答案
首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴裡也水分較多，那就是真正的純奶油。如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐一定要放冰箱，2小時之內吃完的的蛋糕，應該是鮮奶油做的。鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。
那麼總結如下：
1.形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好;如果變形，且
油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2.色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3.嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4.光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5.溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-55攝氏度范圍。所以購買時應看看
冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感否則為劣質奶油。
7.日期：看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內其風味不會改變。
除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油製作的，同樣含有反式脂肪酸。另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。
5. 實答 請問蛋糕分為幾種,分別叫什麼
戚風蛋糕.
海綿蛋糕.也就是《SP蛋糕油打出來的》
重油蛋糕《比如蜂巢蛋糕就屬於重油蛋糕》
最好就是先學戚風蛋糕..
6. 一層蛋糕·二層蛋糕·三層蛋糕分別的含義是什麼
就是很簡單的單層雙層三層就是高度的區別。
7. 如何分辨奶油蛋糕的質量
選擇動物奶油，看顏色淡奶油顏色沒有那麼白
8. 蛋糕如何辨別新鮮
1、看麵包皮。新鮮的麵包會有一層完整光滑的表皮。如果麵包皮有破損，就代表麵包已經被很多人碰過，放在店裡有好一段時間了。
2、看麵包上是否有霉點。霉的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。千萬不要買已經發霉的麵包。
3、聞一下麵包。據紐西蘭奧塔格大學的一項消費者研究表明，新鮮麵包聞起來會有麥芽和黃油味。而陳腐的麵包聞起來有股塵味和霉味。
4、新鮮麵包的表面是油亮光澤的。而放久了的麵包則會很乾，看起來很生硬。
5、輕輕地壓一下麵包。美國食品和農業組織表示，這是人們最常用的方法。如果壓完麵包後，它能夠迅速恢復原狀，代表這個麵包很新鮮，否則就不新鮮。
6、如果有的話，查看包裝袋的顏色和標簽。通常標簽上會標明烤制日期。美國的超市都會用特別標簽來註明麵包的新鮮度。星期一是藍色，星期二是綠色，星期四是紅色，星期五是白色，星期六是黃色。
9. 如何區分一個蛋糕的好壞
首先就是吃，在品蛋糕的時候你會發現，品牌的，比如「誰的蛋糕」就比一般店面的蛋糕在口感上和味蕾上的區分，然後是造型上和包裝。