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搞笑漫畫生日蛋糕 2024-06-15 16:39:56

如何塗蛋糕上的巧克力

發布時間: 2024-05-18 15:48:37

A. 怎麼用巧克力醬抹蛋糕

淋醬巧克力蛋糕
用料

蛋黃糊

蛋黃

4個



70g



半勺

沙拉油

50g

鮮奶油/牛奶

80g/100g

可可粉

14g

低筋麵粉

120g

蘇打粉

1勺

蛋白糊

蛋白

4個



84g

巧克力淋醬

黑巧克力

200g

牛奶巧克力

100g

鮮奶油

200g

淋醬巧克力蛋糕的做法

先把烤箱175度預熱起來~
沙拉油微微加熱,然後拌入可可粉,攪拌均勻,放涼。
蛋黃+糖+鹽,攪打均勻。
在2的蛋黃中一勺勺放入放涼後的沙拉油,每放一勺都攪拌均勻。
在3中加入鮮奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放點。
加入過篩的麵粉和蘇打粉,攪拌均勻,余掘蛋黃糊就做好了。
在干凈大碗里放入4個蛋白,一邊用打蛋器高速攪打,一邊分三次放入白糖。打到硬性發泡,就是提起打蛋器有尖尖角。於是蛋白糊也准備好了。
把蛋白糊分三次倒入蛋黃糊里,用橡皮刀攪勻,一定要從底部往上翻攪,這樣不會消泡(我做的時候比較著急,消了一些……)。盡量把顏色攪拌均勻。
把8的蛋糕糊倒入模具,放進烤箱。豎芹核烤35-40分鍾。
烤好之後,把蛋糕倒置冷卻,這個時候可以開始做淋醬了。
找一個容器,倒上開水,上面放小鍋。把巧克力掰碎後放進小鍋攪拌,可以看到巧克力慢慢融化了。
巧克力徹底融化後,加鮮奶油,繼續攪拌均勻。(原來的方子說加麥芽糖或蜂蜜50g,但因為我買的吉百利的黑巧,不是那種純度很高很苦的黑巧,覺得再加糖太甜了,沒放,做出來後甜度剛剛好。這一步可以根據自己口味首叢來。)
把冷卻好的蛋糕切兩半(如果蛋糕做的成功蓬的高,也可以切三層)。一塊上面抹好淋醬後,疊上另一塊,最後在上面澆上淋醬,可以稍微轉動蛋糕盤,讓它流的比較均勻。
根據自己愛好做點裝飾,放入冰箱冷藏1-2個小時就可以吃啦!

B. 巧克力怎麼撒蛋糕上

可以撒可可粉,要是想要澆一層巧克力層的話,需要把巧克力和黃油隔水加熱,攪拌均勻,待溫度適宜澆在蛋糕上。要是想撒巧克力屑,有一種專用的摩擦板,就是和那種搓蘿卜絲,土豆絲之類的搓版一樣的工具

C. 怎麼用巧克力醬抹蛋糕

【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、澱粉20克、糖15克、雞蛋3個、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、煉乳15克、巧克力醬、植物油10克,白醋兩滴。
【裱花】
動物淡奶油250ml、糖25克、巧克力醬適量、獼猴桃、威士忌幾滴。
【步驟】
1、雞蛋分開蛋白、蛋黃。
2、將蛋黃打發至膨大並微微發白,加入植物油繼續打發,使之完全融合。繼續加入煉乳、巧克力醬,最後加融化了黑咖啡和糖的牛奶,攪拌均勻。最後將低粉和澱粉混合後篩入拌勻。
3、准備好六寸模具,底部墊油紙。四周刷油後掛一層麵粉,抖掉多餘麵粉。這樣可以讓戚風蛋糕爬得更高並容易脫模。
4、蛋白中加兩滴白醋或者檸檬汁,打發至下圖中大泡泡狀態的時候加入三分之一的糖。
5、後面打發過程中分兩次加入剩下的糖。打發至蛋白表面形成明顯紋路,並且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打發很重要,打發不足蛋糕長不高,容易塌陷回縮。打發過了成了絮狀蛋糕也長不好,口感發硬。
6、將三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊里,自下而上快速翻攪均勻(要象炒菜一樣,配合切得動作,盡量不要畫圈)。然後都倒入蛋白桶,與剩下的蛋白同樣手法快速攪拌均勻。其實打發好的蛋白很穩定大家不用那麼小心,不會輕易消泡的,盡可能快速地翻攪就可以了
7、蛋糕糊倒入包了錫紙的六寸模具,在案板上摔兩下,震掉大氣泡。烤箱底層烤盤加水,預熱150度,將蛋糕模放入烤60分鍾。(20分鍾蛋糕長起來後上面加蓋錫紙,可以保持蛋糕表層嫩口並且不易開裂,提前15分鍾將盛水的烤盤取出,讓蛋糕四壁收干)水浴烤出來的蛋糕本身就很綿軟細嫩,與裱花後的巧克力醬結合在一起,會比普通戚風更美味8、等待蛋糕冷卻的過程中將淡奶油打發,淡奶油要低溫打發。最好打之前在冷凍室凍兩個鍾頭,取出後高速打發。將其中少量加巧克力醬攪打均勻,做中層餡料。
9、蛋糕片三片,留下底層兩片備用,最頂層的吃掉。
10、先鋪第一層蛋糕胚,刷一層混入幾滴威士忌的巧克力醬(不喜歡酒味的可以不加)。再鋪上打發好的巧克力奶油。墊上第二層蛋糕胚後用白色奶油裱花,抹平即可。
11、蛋糕周圍擠上一圈大圓球。將蛋糕移至墊了底紙的蛋糕籃繼續裝飾。
12、中間鋪一層巧克力醬,四邊淋一點,下層周邊貼一圈獼猴桃片。最後在中間的巧克力醬上撒少許可可粉,再插上牌牌做個裝飾撒,然後放入冰箱冷藏室3小時後再吃。

D. 淋面用的巧克力怎麼做

其做法如下:

准備好巧克力淋面蛋糕所需材料:

雞蛋6個;大豆油60克;牛奶70克;細砂糖(蛋糕體)60克;低筋麵粉110克;淡奶油500克;細砂糖50克;芒果300克;巧克力80克;淡奶油(淋面)100克;牛奶30克。

1、提前把材料准備好備用

這樣,巧克力淋面蛋糕便大功告成了。

E. 烤制蛋糕時怎樣往上面放巧克力呢

1、側面塗上奶油用刀托起巧克力碎輕輕的撒上去就行,多撒幾次撒到均勻為止。

還有注意:

巧克力裝飾是有專門的工具的

比如:

1、巧克力刮花器

2、巧克力鏟,

3、大理石台等等。

(5)如何塗蛋糕上的巧克力擴展閱讀:

巧克力蛋糕

胃功能較弱者少食為好。

巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。它們會促進氧在血液中的循環,及時為你補充在運動中消耗的營養物質。

製造快樂

巧克力是快樂的製造者。大量的科學研究表明,巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調節人的情緒。

巧克力中還含有豐富的鎂元素,鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中,鎂的含量約為50.6毫克。

此外,在遠古瑪雅文明時期,人們堅信是天神將可可豆賜予人類,他們認為可可豆的芳香使人精神振奮並能刺激情慾。

現代社會也有同樣的研究報道,適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。

參考資料:網路——巧克力蛋糕

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G. 怎樣在深色蛋糕上塗白色巧克力

你是要做巧克力淋面還是用白巧克力寫字?
前者,融化白巧克力,澆在蛋糕胚上,自然冷卻後成型
後者,將白巧克隔水融化,裝入裱花袋,擠出

H. 怎麼把巧克力弄成醬塗在蛋糕上,並且使它不融化

適當加熱,用塑料袋裝好,塑料袋戳一個破洞,一擠。。。。。不就塗好了。。。

I. 蛋糕上的巧克力裝飾怎麼做

做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力(淘寶上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影畢孝響巧克力的品質.
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的宏衡坑坑窪窪的.這個抹平的步驟可能新手會覺手絕稿得有點難,不過多操作幾次就會了.
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形.劃好就不要去動了.

.稍等兩三分鍾,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈.

.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出一個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鍾,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.