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雞蛋糕如何燉的多

發布時間: 2024-02-09 13:40:17

㈠ 燉雞蛋糕怎麼

主料:雞蛋1個、麵粉100g、植物油40ml、牛奶70ml

輔料:白糖適量、泡打粉適量、枸杞適量

步驟:

1、原料集合圖。

㈡ 燉雞蛋糕怎麼做好吃

燉雞蛋糕放水是有訣竅的,放的太多了,雞蛋太水沒口感,放的少了雞蛋又太硬。

㈢ 燉雞蛋糕怎麼燉

食材
主料
雞蛋
2個
輔料

適量

適量

適量
步驟
1.准備雞蛋兩個,
2.打開好放少許鹽,
3.加溫水打散,
4.上鍋涼水放入篦子,
5.打好的雞蛋放進去,用干凈盤子蓋上,
6.大火燒開改小火,
7.開鍋5分鍾即可,倒適量香油在裡面,
8.用勺子劃開雞蛋糕使香油能更好的融入。
小貼士
燉雞蛋糕時一定要在上面蓋個盤子或其他蓋子也可以,這樣不會燉雞蛋膏的也會做了,防止雞蛋糕燉老不好吃。

㈣ 怎樣燉雞蛋糕又嫩又好吃

一準備材料:雞蛋適量鹽 溫水 容器 醬油或耗油或香油

二 把雞蛋打散至能流暢流動沒有締結,加入少量鹽

三 把打出來的泡沫過濾

四,加入少量溫水,

五 找一個能蓋上蓋子的容器,用已燒開的水上鍋用小火蒸8分鍾左右即可

六 淋上自己喜歡的調味品

㈤ 燉雞蛋糕怎麼做好吃,燉雞蛋糕的家常做法

燉雞蛋糕的做法步驟

1. 准備食材,四個雞蛋,半棵蔥,喜歡吃蔥味的放一棵都行。

2. 雞蛋攪勻,蔥切碎,用電水壺或什麼都行,燒水,不用燒開,響邊水就行,留溫水備用。

3. 向攪好的雞蛋裡面加入精鹽一料勺,少許十三香,一勺生抽,然後加入溫水,雞蛋液和水為1:3左右,別加太滿,防止溢出。

4. 我就加這么多水。然後用筷子攪拌幾下。

5. 最後把蔥花均勻撒在表面,再倒一勺植物油,豬油會更香。

6. 上蒸屜,開始煮飯。不煮飯的,電飯鍋里放些水。

7. 大約20分鍾就能好,到時候掀蓋看下,如果雞蛋鼓起的話,把蓋留個縫,過會關火就好啦。

㈥ 嫩雞蛋糕怎麼燉

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
雞蛋羹
雞蛋羹(3張)
大概10—15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
做法二
1.雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,我冷水入鍋蒸了近20分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。 [1]
做法三
1.兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱,下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可,肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上,開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了,再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜,避免水汽滴落到雞蛋羹裡面

㈦ 怎麼做才能把雞蛋糕燉好呢

雞蛋糕是用「餾」的方法烹調而成,京西俗稱餾雞蛋糕,和通常的蛋羹的製作方法基本相同,但京西蔥花雞蛋糕絕對有它獨特之處。
現將蔥花雞蛋糕的餾法敬告各位。
主料:鮮雞蛋200克。
配料:蔥白5錢。
調料:精鹽4克,味精3克,香油5克,陳醋5克。
製作:將雞蛋磕入大碗內,加入水500克,加入精鹽,用筷子打勻。蒸鍋上火,放入盛雞蛋的大碗,鍋加水1000克左右(根據鍋的大小),以淹過大碗一半的高度為宜,嚴蓋鍋蓋,旺火餾,開鍋後一刻鍾左右,雞蛋便餾好。揭鍋蓋一看,餾好的雞蛋下稠上稀,稠的幾乎粘成一體,上層幾乎都是清湯,清湯約一指多高。此時放入備好的香油、醋、味精及切好的蔥花,用小勺攪勻,再蓋上鍋蓋後,彈指間便可出鍋。將大碗蔥花雞蛋糕直接上桌,食者每人一瓷質羹匙,用之食之。
雞蛋鬆散而成坨兒,略帶清湯,食之鮮嫩咸鮮,酸辣內含,色澤淺黃,外加蔥花點綴,可口漂亮。真可謂京西風味一俏!
蒸雞蛋糕
製作方法
把雞蛋去殼放大碗中,用筷子攪至起泡,隨放下幼沙糖同攪拌,使糖溶解在蛋液里,然後將麵粉慢慢倒入,共徐徐攪拌(拌粉手勢一定要順著一個方向,不要左右攪拌,否則會影響粉的發酵率),直至粉、蛋混和而起油滑狀即可。
備一張白紙,紙面塗一層油,鋪放在糕盆底,接著倒進蛋粉,放在沸水鍋內,隔水用猛火蒸約50分鍾即可。蒸蛋糕時,鍋蓋要蓋緊,同時要注意鍋內的沸水是否保持足夠(也可備有滾水,隨時注入)。

如何燉雞蛋糕

健胃雞蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
脾調養食譜
腹瀉調理食譜
胃調養食譜
健脾開胃食譜
口味:
原本味
工藝:

健胃雞蛋糕的製作材料:
主料:
雞蛋50克
輔料:
地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克
教您健胃雞蛋糕怎麼做,如何做健胃雞蛋糕才好吃
1.
將上述四種葯焙乾研末,放於碗中;
2.
打入雞蛋,再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿;
3.
然後放飯上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示:
1.
利濕清熱,健脾和胃;
2.
適用於嬰兒腹瀉,菌疾等症。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術:蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。