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蛋糕如何烘烤的 2024-02-27 15:14:37
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用高筋麵粉如何製作蛋糕

發布時間: 2023-12-05 07:40:11

『壹』 高筋麵粉可以做蛋糕嗎,具體做法!

可以。

主料:雞蛋4個,牛奶40克,玉米油40克,白砂糖40克,麵粉40克

輔料:藍莓醬80克,牛奶80克,淡奶油200克,細砂糖30克,吉利丁片10克

步驟:

1、把雞蛋打到打蛋盆中,用湯勺分離出蛋黃。

『貳』 高筋麵粉可以做蛋糕嗎,具體做法!

材料:淡奶油200克,蛋糕胚黃1個。

輔料:糖粉50克,芒果15克,椰蓉適量。

1、准備淡奶油、糖粉,打發。


『叄』 高筋麵粉可以做蛋糕嗎,具體做法!

高筋麵粉可以做蛋糕,下面介紹做法:


准備材料:雞蛋6個、玉米油75克、黑巧克力15克、純牛奶60克、細砂糖75克、高筋麵粉85克、可可粉10克、檸檬汁5滴

製作步驟:

1、蛋白和蛋黃分離,蛋白盆中無油無水無蛋黃。

『肆』 高筋麵粉做的蛋糕的家常做法大全怎麼做好

用料
主料

高筋麵粉80克

純牛奶90克

葵花油40克

白糖60克

雞蛋黃4個

雞蛋清4個

輔料
香草精
幾滴
高筋麵粉做的蛋糕的做法
1.
蛋清的盆里要干凈,不能有油有水,第一次加入20g糖,繼續打發

2.
加入20g糖繼續打發。

3.
加入糖20g繼續打發至圖樣狀態。放冰箱冷藏保存。

4.
先液體後粉類,先把蛋黃打散加入牛奶攪拌均勻再加入油攪拌均勻。加入麵粉翻拌均勻再加入三分之一蛋清泡,翻拌均勻。最後倒入剩下的蛋清泡中。

5.
混合蛋清泡和蛋黃糊倒入模具,振一下,震出氣泡。

6.
上下火160度烘烤30分鍾

7.
想辦法從模具上取下來就好了。開吃。

『伍』 高筋麵粉,也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎

戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點,屬於海綿蛋糕的類型。

戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃,因為其柔軟免密的質地,所以不少食客以為只有低筋麵粉,才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕,但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕,只是製作過程中需要特別注意一些點,並且需要一點耐心。

那麼,具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢?步驟如下。

首先,我們需要准備好基礎原料,原料並不復雜,僅有六種。他們分別是高筋麵粉,用量85克;雞蛋,5個;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;紅薯澱粉,用量9克。基礎原料准備完畢,接下來我們進入具體操作步驟。

第4點,打發蛋白的時候一定要有耐心。

第5點,烘烤的時候注意觀察爬升狀態,調控火候。

祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。

『陸』 高筋麵粉怎麼做蛋糕 高筋麵粉做蛋糕方法介紹

1、用料:高筋麵粉一大湯勺、雞蛋4個、牛奶200克、白砂糖6小勺。

2、4個雞蛋,蛋清蛋黃分離,確保無水無油。

3、蛋清打發,可以放幾滴檸檬汁,沒有就不放,分3次放3勺糖,筷子插進去不會倒就可以了。

4、蛋黃也打發,打出紋路,加入牛奶,繼續打,加入高筋麵粉,繼續打,分3次加入白砂糖,繼續打,感覺跟酸奶差不多濃稠就可以了。

5、烤箱提前10分鍾預熱,把打發好的蛋清和蛋液混合均勻,一定不能攪拌,用劃線的方式拌勻。倒入模具。

6、烤盤里放點水,放入模具,開烤,下火160度,60分鍾,烤好了等10分鍾再拿出來,完工。

『柒』 電飯煲蛋糕可以用高筋麵粉嗎 高筋麵粉怎麼做蛋糕

最近一段時間電飯煲蛋糕很受歡迎,不但好吃做起來也很簡單,那麼電飯煲蛋糕可以用高筋麵粉嗎,高筋麵粉怎麼做蛋糕呢,下面一起來看看吧。
電飯煲蛋糕可以用高筋麵粉嗎 
不建議用高筋麵粉。 雖然低筋麵粉和高筋麵粉都是麵粉,但是做蛋糕更適合用低筋麵粉製作,因為高筋麵粉的蛋白質含量高,濕麵筋值在35%以上,比較適合用來做麵包、起酥點心、泡芙點心等,如果用高筋麵粉做蛋糕的話,那麼就很容易起筋,做出來的蛋糕不松軟,甚至會有些硬,食用口感比較差。 而低筋麵粉中的的蛋白質和麵筋的含量比較低,所以更適合用來做蓬鬆的蛋糕、點心、餅乾等。

高筋麵粉怎麼做蛋糕
材料:高筋麵粉、玉米澱粉各40克,純牛奶80毫升,白糖60克,雞蛋4個,玉米油少許。 

步驟: 

1、用兩個盆將蛋清和蛋黃分開。 

2、蛋清中加入20克糖,用打蛋器打發。 

3、然後再加入20克白糖,繼續打發。 

4、加入剩下的白糖,將蛋清打發成奶油狀。 

5、將高筋麵粉和玉米澱粉篩在一起備用。 

6、蛋黃打散,加入牛奶及適量玉米油攪勻。 

7、將麵粉篩入攪拌成麵糊。 

8、放入1/3的打發的蛋清,上下翻拌均勻。 

9、再將麵糊倒入剩下的蛋清中,繼續上下翻拌均勻。 

10、混合好的蛋糊倒入電飯鍋中,輕輕震幾下。 

11、然後插電,按下「蛋糕」鍵。 

12、蛋糕做好後,倒扣取出即可。

高筋麵粉可以直接做蛋糕嗎
如果家裡只要高筋麵粉的話也是可以用來做蛋糕的,直接用高筋麵粉製作肯定不行,建議可以加入同比例的玉米澱粉混入高筋麵粉中,這樣就減少了高筋麵粉所佔的比例,做出來的蛋糕也不會那麼硬。

做蛋糕沒有檸檬汁怎麼辦
三種解決方法:1.不放檸檬汁;2.加入橘子汁或者橙子汁;3.加入食用醋。 製作電飯煲蛋糕的時候,之所以要加入檸檬汁,主要是為了去除雞蛋的腥味,另外還有增加蛋糕風味的作用。因此如果沒有檸檬,那麼不加入檸檬汁對於蛋糕的品質也是沒有影響的,如果一定要加,可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋,同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用。

『捌』 如何用高筋麵粉做蛋糕

材料:
3/4杯細砂糖
有機雞蛋4個,室溫(建議用大一點的雞蛋,一般是60-70克/個)
1杯高筋麵粉
1茶匙烘焙泡打粉
1湯匙玉米澱粉
2湯匙黃油,室溫下軟化
1/3杯熱開水
少許鹽
少許香草精
做法:
烤箱預熱至180度
1,把雞蛋打入打蛋盆,用電動打蛋器慢速攪打1分鍾,然後分幾次加入細砂糖,高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率,我的是大功率,大概不間斷攪打5分鍾就OK了,如果是小機器,可能需要10分鍾,中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2,篩入高筋麵粉,泡打粉,玉米澱粉和鹽,切拌法攪拌均勻。
3,在一個容器里加入黃油,倒入熱開水,攪拌均勻。
4,把黃油溶液和香草精倒入麵糊,輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5,倒入八寸蛋糕模,放入預熱好的烤箱烤25分鍾左右。(到20分鍾時就該觀察一下,有的烤箱過熱或烤箱太小,可能會讓蛋糕表面烤糊)
6,取出烤箱,倒扣在架子上放涼,出模。
第一次做的時候,蛋糕很高,第二次做的時候沒那麼專心,蛋糕高度不夠,中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟,口感也很海綿。
如果你是麵包控,家裡只有高筋麵粉,突然想吃海綿蛋糕,就不需要特地跑去買低筋麵粉了。
常識:
做瑪芬用中筋麵粉,需要加泡打粉。
做瑪芬用低筋麵粉,不需要加泡打粉。
做披薩餅可以用高筋麵粉,也可以用中筋麵粉。還可以用一半高筋麵粉,一半低筋麵粉。
做麵包可以用高筋麵粉,也可以用中筋麵粉。