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韓國蛋糕師工資多少錢 2024-12-12 06:18:48

自己在家如何做蛋糕裡面那個麵包

發布時間: 2023-09-27 22:22:05

1. 怎麼做蛋糕中的麵包

蛋糕中的還是蛋糕不是麵包,它與麵包有著不同的製作方法
我就說個簡單的做法吧,需要用烤箱,蛋糕模具,或鐵質平底容器
牛奶一杯 ,黃油一塊麻將大小,低筋麵粉(或普通麵粉加1/4左右澱粉)100g,雞蛋4個(分開蛋黃與蛋清),鹽少許,糖80g左右(這個要根據麵粉量來計算),小蘇打3g
1黃油用微波爐熱10幾秒融化,與牛奶一杯一起倒入 裝有蛋黃和一半砂糖的容器,輕輕攪拌均勻
2麵粉混合小蘇打分3次倒入1中,每倒一次都攪拌均勻
3蛋白與鹽混合用打蛋器打至發泡,再分3次將剩下的砂糖倒入,每次都攪拌均勻,最後再攪拌至發泡
4將3的成品分3次倒入2中,最後攪拌至粘稠

容器或模具塗油,倒入4,烤箱高溫預熱5分鍾,放入蛋糕胚150度烤15分鍾左右,涼透後倒扣出來就可以了。

2. 怎麼做蛋糕下面那層麵包

你看看這樣的方法怎麼樣,我女友上次生日我就是弄的跟這篇方法差不多弄的.但是也弄了滿多次的.味道還行材料:蛋糕自發粉 60g(沒有可以用麵粉加20%玉米澱粉) 雞蛋 3隻 泡打粉 (baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 鹽 2g 色拉油15-20ml 香草精數滴,可改善蛋腥味,沒有也可不用。 檸檬汁數滴,如沒有檸檬,可用白醋或塔塔粉。要注意:雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的,至少要放到室溫。雞蛋越新鮮,發泡力越強做法:將雞蛋分離蛋青、蛋黃,蛋黃先打發,加幾滴檸檬汁,再分次加白糖30g打勻,蛋黃內色拉油打勻,再慢慢加入牛奶拌勻,邊打邊慢慢加入麵粉和泡打粉過篩後的混合粉,直至加完拌勻。也可先將牛奶、白糖、色拉油勻,再加入麵粉充分拌勻,然後加入打發的蛋黃。千萬不要順一個方向攪拌麵粉糊,要盡量避免麵粉出筋。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁,再將蛋白打至乾性發泡,手工大約打15分鍾,分2-3次加剩餘白糖,繼續打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。注意:蛋白盆里不能有蛋黃、水、油,否則不易打發。將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內用橡皮刮刀兜勻,(注意是兜勻,不是攪拌,是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜勻,在微波爐用的塑料盒(大約20x20x15cm大小的盒,如果盒小可以按比例減少材料)內底塗上色拉油,注意側壁不能塗油,要讓蛋糕沿側壁膨脹上來。倒入拌勻的漿料,並將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的漿料要盡快進微波爐加熱,動作太慢會使盒內蛋糊表面失去水分,造成蛋糕頂部開裂然後加蓋,由於微波爐的轉盤太冷會影響盒底部蛋液的發泡,可以用兩根筷子把塑料盒架空,然後中強火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔,冬天可用強功率),加熱5分鍾,取出倒扣冷卻脫模,你可以到超市看看,在放麵粉的區里應該有那種配好了的盒裝微波爐蛋糕粉。當然,如果你買個烤箱的話用普通的麵粉都可以做蛋糕啦。

3. 蛋糕麵包怎麼做簡單做法

做法一,肉桂麵包蛋糕

材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法

1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中,按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團),蓋上上蓋後,按【開始】鍵。

2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖),然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計!

3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多!)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。

4:將面團捲起成圓柱狀,由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷!)將兩股面團交錯纏繞成一條。

5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜:將糖霜材料拌勻即可。

6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固!)

7:切開麵包後看見的層層疊疊,細致又有美感,很有蛋糕的感覺,讓大家都驚艷!

做法二,薑汁煉乳麵包蛋糕

材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法

1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。

2:將蛋和砂糖打勻。

3:再將松餅粉倒入拌勻。

4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。

5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的),刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)

6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後,進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。

7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香,吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)

做法三,菠菜海綿蛋糕麵包

材料
麵包部分:高筋麵粉150克,低筋麵粉50克,菠菜汁100克,細砂糖20克,鹽1克,乾酵母3克,黃油20克,海綿蛋糕部分:雞蛋2個,細砂糖50克,低筋麵粉70克,牛奶15克,食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料,放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出,排去大部分空氣,滾圓,蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團,用手掌壓扁,並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小,把擀好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油),蒸鍋燒開水,關火,將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾,待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時,准備蛋糕糊。鍋中燒溫水,將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻,再用中高速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落,滴落後痕跡保持兩三秒不消失,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了,整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內,用橡皮鏟輕輕的自下往上翻,快速拌至無粉末
取出1/3麵糊,加入清水和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上,輕輕晃動蛋糕模,使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度,中下層,25-30分鍾,出爐後倒扣,放在蛋糕架上,稍涼脫模

4. 蛋糕夾心麵包怎麼做如何做好吃

主料牛奶130克玉米油15克綿白糖15克鹽2克高筋麵粉210克酵母3克輔料水40克糖粉10克綿白糖30克玉米油40克低筋麵粉40克法芙娜可可粉10克奇異果1個草莓醬少許
步驟
蛋糕夾心麵包的做法步驟11.把主料中所有食材按順序放入麵包機桶里,開始揉面,揉30分鍾左右,至面團完全階段。(此時可以揉出手套膜)
蛋糕夾心麵包的做法步驟22.然後把它收圓,放入麵包機內發酵。
蛋糕夾心麵包的做法步驟33.等待發酵的過程中,開始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手動打蛋器攪拌至糖融化。
蛋糕夾心麵包的做法步驟44.再加入40g玉米油。
蛋糕夾心麵包的做法步驟55.攪拌至水油完全融合,呈米漿狀。
蛋糕夾心麵包的做法步驟66.把過篩好的可可粉和低筋麵粉篩入。
蛋糕夾心麵包的做法步驟77.用手動打蛋器將粉類和水油混合至粉類全部沾濕即可,不要過度攪拌。
蛋糕夾心麵包的做法步驟88.再加入蛋黃。
蛋糕夾心麵包的做法步驟99.攪拌至完全融合的狀態,放到一邊備用。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1010.蛋白用電動打蛋器分三次加入30克綿白糖,打至濕性發泡狀態。如圖所示,小彎鉤即可。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1111.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黃糊中,翻拌均勻。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1212.然後全部倒回蛋白霜中。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1313.繼續翻拌均勻。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1414.把蛋糕糊從高處倒入墊好錫紙的大烤盤中。摔兩下模具,震出大氣泡即可。放入預熱好的烤箱,上下火120度,烤25分鍾左右。請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。用手按壓蛋糕體沒有流動感,表皮不粘手就可以了。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1515.烤好之後立即拿出烤箱,放到烤網上,撕掉油紙,晾涼。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1616.這時候面團已經發酵至二倍大了。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1717.把發酵好的面團排氣。然後用保鮮膜蓋上,靜止20分鍾。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1818.用擀麵杖擀成28*28cm的正方形。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1919.把烤好晾涼的蛋糕分成3份(每份大約27*8cm),取一份放在面餅的中間,然後用刀在兩側分別各切9刀,均勻地分成10等份。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2020.自上而下,左右交替的一條壓一條編好,然後放在溫暖的地方發酵。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2121.發酵的時候製作香酥粒,15克糖粉,25克低筋麵粉,奶粉3克,無鹽黃油20克,黃油室溫軟化後,放入所有食材,用雙手輕輕地搓成小粒。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2222.已經發酵至二倍大的麵包體。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2323.發酵好的麵包上均勻的刷上2層雞蛋液,然後用勺子放上草莓醬,撒上奶酥粒,放入預熱烤箱180度,烤25分鍾左右。看到表面上色即可。烤好之後放到烤架上晾涼,吃的時候用鋸齒刀切開就可以了。

5. 蛋糕的那個麵包需要什麼材料,怎麼做

不同麵包的種類,材料也是不相同的!
如全麥麵包:【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、乾酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
雜糧麵包:高筋粉250g、黑麥粉100g、燕麥20g、亞麻籽15g、鹽1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

6. 蛋糕麵包的做法烤箱新手做

麵包是一種越來越常見的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時之需,會在家中購置一些麵包,等餓了的時候吃。不過,麵包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來製作麵包。那麼,烤箱製作麵包的具體步驟是什麼呢?且看下文介紹。

一、毛毛蟲麵包

1、首先將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內,混合均勻。

2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無乾粉,快速打至面團表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團,揉圓。放置操作台上,基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份,搓成20cm長的條狀,碼入烤盤,醒發60min。
接下來我們製作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將麵粉和加入,迅速攪拌至無乾粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進裱花袋,備用。
4、待麵包醒發好後,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至麵包上,
5、將德普烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻後,擠入不同的餡料。
二、肉鬆卷
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團,攪拌至麵筋擴展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團,靜置30min;
5、分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉鬆,捲起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可;
三、熱狗麵包
1.將高筋麵粉、酵母、細糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內,慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無乾粉,然後改快速。
3.打至面團表面光滑時,將機器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時,改為快速;
4.打至面團完成階段,取出面團能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團基本基本發酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,鬆弛15min。
6.將面團擀開、捲成一個10cm左右的長條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最後醒發60min。
8.將醒發好的麵包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待麵包冷卻後,縱向切開,放入生菜和烤