1. 樹莓蛋糕的做法步驟圖，樹莓蛋糕怎麼做好吃
樹莓蛋糕
材料
樹莓蛋糕（8寸正方形慕斯圈一個量）
杏仁海綿蛋糕材料：（34*38烤盤一盤）全蛋液 100克（約兩個蛋）、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黃油15克
酒糖水材料：糖度30°的糖漿50克（白砂糖40克、水33克）、樹莓果泥35克、檸檬汁3克，水20ml、白蘭地3克
樹莓巧克力甘納許材料：淡奶油30克、樹莓果泥25克、巧克力（可可脂含量55%）90克、黃油18克
樹莓奶油材料：水20克、白砂糖50克、蛋黃20個（1個量）、黃油120克、樹莓果泥100克、檸檬汁3克、白蘭地3克
樹莓果凍材料：樹莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、魚膠粉2克
做法
杏仁海綿蛋糕做法：
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合過篩兩次備用。
2 全蛋隔熱水打至全發。
3 蛋白加25克糖打至乾性發泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均勻。
6 篩入提前過篩兩次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/撈拌均勻。
7 加入剩餘的蛋白霜翻拌均勻。
8 倒入15克溶化黃油撈拌均勻。
9 烤盤鋪油布，倒入蛋糕麵糊，190度烤12分鍾左右，取出撕掉油布放網架上晾涼。
小貼士：
全蛋液隔熱水更容易打發，打到勾起麵糊落下時紋路不易消失即可。
蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器成小尖勾狀即可。
所有混合的手法都是用翻拌和撈拌的手法，要小心避免消泡。
酒糖水做法：
1 所有樹莓倒入攪拌機種攪打成泥狀。
2 糖40克和33克水混合煮至糖化。
3 取50克糖漿和檸檬汁、水、白蘭地、35克樹莓果泥混合均勻備用。
樹莓巧克力甘納許做法：
1 淡奶油和25克樹莓果泥混合倒入鍋中煮至略沸。
2 加入切碎的黑巧克力攪拌至乳化。
3 隔冷水降至40℃。
4 加入切碎軟化的黃油用打蛋器快速攪拌均勻。
Tips：*黑巧克力和黃油都要事先切碎備用。
組合A
1 將杏仁海綿蛋糕用慕斯圈切割成3片。
2 取其中一片，表面塗抹上酒糖水，放入模具中。（模具提前包裹上一層錫紙）
3 待酒糖水快吸收時倒入樹莓巧克力甘納許稍抹平，放一旁備用。
樹莓奶油做法：
1 糖50克加20克水混合煮至115℃。
2 加入蛋黃快速攪拌均勻成蛋黃醬，降溫備用。
3 黃油室溫軟化，打發至顏色發白。
4 加入蛋黃醬攪拌均勻。
5 加入樹莓果泥攪拌均勻。
6 最後加入檸檬汁拌勻。
組合B接組合A
4 在樹莓巧克力甘納許上蓋上一片杏仁海綿蛋糕，稍壓片。
5 刷上一層酒糖液，稍等吸收。
6 加入一半樹莓奶油抹平。
7 在蓋上一片杏仁海綿蛋糕，刷酒糖液，抹另一般樹莓奶油。（我抹的不夠平，所以用保鮮膜蓋住，可以讓表面更加平整），放冰箱冷藏至凝固。
8 樹莓果凍中的所有材料混合，倒入鍋中煮至魚膠粉完全溶化。
9 立即倒入模具中樹莓奶油上層，入冰箱冷藏過夜。
2. 樹莓神奇魔法蛋糕怎麼做如何做
主料
黃油（就是奶油，不是淡奶油）63g 雞蛋2個
細砂糖65g 低筋麵粉60g
水7g 鮮奶250g
樹莓60g 鹽0.5g
香草精油數滴
樹莓神奇魔法蛋糕的做法步驟
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解11. 6寸模。奶油（親們，外文港譯台譯的butter都是「奶油」就是黃油啊，千萬別用錯）放烤箱或微波爐中加熱至融化待用。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解22. 蛋黃和蛋清分開，蛋黃與40g細砂糖攪打均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解33. 打發好的雞蛋中加入融化的奶油（黃油），繼續打發均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解44. 之後加入香草精油
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解55. 篩入低筋麵粉攪拌均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解66. 加入清水攪拌均勻
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解77. 最後是加入鮮奶攪拌均勻。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解88. 以上所有加材料的過程都是用電動打蛋器攪拌
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解99. 最後的蛋黃糊如上，是非常稀的狀態 如果戚風蛋糕和分蛋海綿呈上面狀態的蛋黃糊， 那就不用做下面的步驟了， 因為肯定會失敗啊哈哈。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1010. 烤箱150度預熱10分鍾
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1111. 蛋白中加入25g細砂糖與鹽 打發至硬性發泡
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1212. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，混均 用手動打蛋器攪拌
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1313. 剩下的蛋白霜再分2次加入混合
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1414. 攪拌好的蛋糕糊呈上圖稀噠噠的樣子， 蛋白霜層漂浮在表面，下面都是液體。 如果平時做蛋糕成這樣， 就可以不用進烤箱了，基本是失敗的。但這恰恰是魔法蛋糕的特點：表面是蛋糕層，中間是奶油層，底部是布丁層。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1515. 若是這種普通的活底蛋糕，就用錫紙包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出來。 如果是固底蛋糕模，剪一片油紙墊在模底即可。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1616. 把蛋糕糊倒入
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1717. 先倒一半
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1818. 樹莓均勻放入蛋糕糊中
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解1919. 再倒入剩下的一半蛋糕糊
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2020. 上下火150度烘焙60分鍾左右即可， 烤出來的蛋糕也不會很漂亮。 發得不會很高 中間會有凹陷 放涼後入冰箱冷藏數小時即可食用。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2121. 看看蛋糕的截面： 最底層顏色深一點是布丁層， 中間淺色的是奶油層 表面是蛋糕層。
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2222. 口感豐富，濕潤滑軟，非常好吃
樹莓神奇魔法蛋糕的做法圖解2323. 可以把樹莓換成別的水果， 比如芒果、藍莓香蕉蔓越莓等等味道也不錯， 香草精換成玫瑰精、西番蓮汁、桑葚汁都很好。 麵粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、紅曲粉等等
3. 夏日樹莓蛋糕怎樣做
用料
主料
樹莓250克 雞蛋黃4個 雞蛋清3個 低筋麵粉50克
輔料
吉利丁1片 奶油300克
調料
蜂蜜20克 細砂糖70克 黃油10克 牛奶25克
樹莓蛋糕卷的做法
A、樹莓餡：樹莓果泥100克、細砂糖20克、吉利丁片1片、鮮奶油100克
B、雞蛋黃4個、蜂蜜20克、雞蛋白3個、細砂糖50克
C、低筋麵粉50克、無鹽黃油10克、牛奶25克、樹莓20顆
D、夾餡：打發鮮奶油150克、樹莓餡80克
E、表面裝飾：鮮奶油50克、樹莓10顆
1.樹莓餡做法：先用冷水將吉利丁片浸泡10分鍾，樹莓果泥加細砂糖攪拌均勻，隔水加熱至溫熱，然後放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁完全融化，將果泥容器取出，放涼一些。鮮奶油打發到有些濃稠但還能流動即可，分兩次混合樹莓泥和鮮奶油攪拌均勻成樹莓餡
2.烤箱預熱180度，烤盤提前墊不粘布或者不粘紙備用
3.將B料中的蛋黃、10克細砂糖、蜂蜜混合，攪拌到蛋黃體積增大、顏色明顯變淺的粘稠狀態，將蛋白攪打至8分發泡，中間分三次將40克細砂糖放入
4.打發好的蛋白跟蛋黃液體混合均勻
5.將C料的牛奶和黃油混合放入小碗，在微波爐里加熱5-10秒使黃油融化。然後將麵粉篩到蛋糊中，攪拌均勻，再將溫熱的牛奶和黃油順著橡皮刮刀倒入麵糊中，翻拌均勻
6.將麵糊倒入烤盤，刮抹平整，均勻的撒上樹莓，放入烤箱中上層，上下火，180度烤約13分鍾
7.蛋糕片取出晾至表面不粘手，倒扣在一張大一點的油紙上，趁熱撕去不粘布，放涼
8.在蛋糕片上塗抹一層打發的鮮奶油，再擠上一條樹莓餡
9.開始從一端將蛋糕捲起，卷的時候也同時提起油紙一起用力，這樣力量比較均勻，不會因為手指不小心把蛋糕卷弄裂，卷好後用油紙包裹緊實，放入冰箱冷藏20分鍾至定型
10.取出後表面擠上鮮奶油再碼放樹莓做裝飾，食用時切片
4. 杏仁香草樹莓蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
杏仁海綿蛋糕
全蛋
35克
糖粉
25克
杏仁粉
25克
蛋白
50克
低筋麵粉
22克
糖漬樹莓
冷凍樹莓 100克
砂糖
20克
蜂蜜
25克
水
100克
樹莓果醬
糖漬樹莓的糖漿 35克
吉利丁
1克
水15克
香草奶凍
蛋黃
1個
砂糖
35克
牛奶
70克
淡奶油
50克
吉利丁
5克
淡奶油（打發起泡） 80克
裝飾
鏡面果膠（看小貼士） 適量
杏仁香草樹莓蛋糕的做法
全蛋，糖粉，杏仁粉放入容器提速打發起泡，到變白濃稠的程度。蛋白放入另外一個容器打發，分兩次加入砂糖，打成濃稠的蛋白霜。
蛋白放入另外一個容器打發，分兩次加入砂糖，打成濃稠的蛋白霜。
將一半的蛋白霜加入步驟1的杏仁糊中攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌到無乾粉狀態後加入剩餘蛋白霜混合均勻。麵糊攤在烤紙上抹開成20*24厘米，5毫米厚左右，210度7-8分鍾。
烤好後，放涼，用模具刻直徑6厘米，直徑4.5厘米左右的圓形蛋糕片各五片。沒有模具找差不多大的杯子啊瓶口啊都可以的咯！
糖漬樹莓的材料混合加熱沸騰後放涼。
將步驟5的糖漿取出35克加入水混合，加入泡好加熱的吉利丁液混合均勻放入冰箱凝固。
製作奶凍。將蛋黃和半量的砂糖徹底攪拌。牛奶和奶油加入剩餘的砂糖煮到沸騰，熄火。加入三分之一到步驟6，注意邊攪拌邊加哦，少點少點加不然會變成蛋花湯。攪拌好後全部倒入牛奶液的鍋里繼續加熱到滑潤狀態，基準溫度為81度。）若加熱過度蛋黃凝固產生氣泡就不好啦。）熄火，加入泡好的吉利丁片，靠余溫融化。放涼至濃稠狀。
脫模，淋面，裝飾，可以吃啦！
5. 酸奶樹莓慕斯蛋糕怎樣做最好吃
用料：原味酸奶230g；吉利丁片2.5片；淡奶油220g；蛋黃一個；細砂糖80g；樹莓果醬100g；涼開水80g；吉利丁片1片；
做法：
1.把蛋糕烤好，取模具把相應的蛋糕刻出來。
2.模具包好保鮮膜放入蛋糕備用。
3.雞蛋黃加約15g細砂糖打發至顏色變淺濃稠狀態。
4.再用隔水加熱的方法把蛋黃消毒一下（鍋里的熱水溫度不能超過60度，高了蛋黃會成蛋花湯）
5.提前20分鍾把吉利丁片用冷水泡發好，瀝干水份放入蛋黃糊中融化離火。
6.把消毒好的蛋黃糊倒入酸奶中，一邊倒一邊拌勻備用。
7.取淡奶油加入剩餘的細砂糖。
8.打發至勉強流動狀態。
9.酸奶糊用網篩過濾到打發好的奶油中完全的拌勻。
10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
11.取樹莓果醬倒入涼開水稀釋，再隔水加熱，放入提前泡發好的吉利丁片攪拌融化離火備用。
12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等樹莓果凍冷卻後緩緩的倒入模具中（留三分之一的空間備用），整平表面繼續放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
13.取出倒入剩餘的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四個小時以上。
14.脫模篩防潮糖粉。
15.草莓和藍莓裝飾即可