1. 怎樣製作寶寶吃的肉末雞蛋羹
用料： 雞蛋1個，肉適量，適量鹽和水。 做法： 1、雞蛋打散，豬肉剁成肉末。 2、剁好的肉末加入蛋液里拌勻，放入適量的鹽和水，上鍋蒸5-8分。 3、末和蛋液拌勻，加些鹽和水就可以出鍋了。 小貼士： 現在正值秋冬變季的時期，飲食一定要加強，以免寶寶感冒。寶寶現在嘴巴越來越刁了，如果蒸雞蛋羹加些其他食物進去，可以增加寶寶的食慾。 專家點評： 瘦肉是寶寶補鋅最安全也是非常有效的方法，鋅對免疫功能的影響最為明顯，同時，鋅能促進腦細胞發育和分裂，為兒童智力發育打下堅實的物質。
2. 肉沫蒸蛋的營養豐富，做法簡單，需要准備什麼食材
肉末蒸蛋又叫肉末雞蛋糕，是一道以肉末和雞蛋為主製作而成的美食，成菜肉末入口咸香，雞蛋滑嫩可口，吃起來回味悠長。製作肉末蒸蛋其實很簡單，並不復雜，其中需要的食材主要有：母雞蛋、煮廋肉、香蔥、生薑等食材即可；接下來我們分步驟講解一下：
這道營養豐富的肉末雞蛋就做好了，需要的食材和處理方式都有了，成菜非常的滑嫩美味。大家可以試試哦。
3. 雞蛋糕怎麼做
在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節，家家戶戶都要製作雞蛋糕，有「無糕不成年」的說法。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面（約3公分厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鍾取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鍾，出籠晾冷，切成適當小塊。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。
3、也可以油炸著吃。
在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。
4. 肉餡雞蛋糕怎樣蒸
其實蒸雞蛋糕一點都不難，只需掌握三點就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合適的，入口即化，也不會散，剛剛好成型。如果喜歡吃老一點的可以把比例調成一比一點五，這是最大限度了，再少放水就不好吃了，會很硬也容易出蜂窩。攪拌均勻以後要不過篩，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸雞蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功盡棄。把雞蛋液放入蒸鍋中，大火燒開，先蒸五分鍾，再關小火，保證鍋內水不咕嚕咕嚕不起大泡泡的情況下，再蒸20分鍾就好了。
3 保鮮膜。
一般情況下掌握了以上兩點就可以成功一大半了，我媽就是這么做的，等這幾年我廚藝精進了以後又研究出一個好辦法更實用，就是蒸的時候蓋上保鮮膜。
我媽蒸的雞蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗邊緣和雞蛋糕接觸的地方容易存一圈水，就很影響顏值和口感。如果我們在蒸之前蓋上一層保鮮膜，這個問題就輕松解決了。要封好口，不要有縫隙。
只要掌握了以上三點你蒸出來的雞蛋糕就會爽滑可口，入口即化。說不定可以和米其林大廚一決高下了。
隨著人們生活水平的提高，雞蛋糕也有了升級版，為了避免你只蒸雞蛋糕比較單調，我再給你分享三種雞蛋糕升級版吃法。
1 把水換成牛奶，加少許白糖，碗里抹少許橄欖油，或者別的無味道的油，放入蛋液，一樣都方法蒸好，輕輕倒扣進一個盤子里，加少許水果，就成了顏值爆表的水果蛋奶凍。
2 蒸的時候在蛋液上面放幾個蝦仁，一點香蔥沫，一起蒸。就成了好吃的蝦仁蒸蛋，飯店裡要好幾十塊，在家幾塊錢就搞定了。蒸的時候水可以少一點點，要不然承載不住蝦仁的重量造成塌陷。
3 蒸完雞蛋糕以後，把瘦肉餡用油炒散，放入郫縣豆瓣醬，味極鮮，耗油炒熟，淋在雞蛋糕上，一道網紅肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
5. 肉沫雞蛋羹非常討小朋友喜歡，這道菜該如何製作
昨天有人問我，他做的肉末蛋羹為什麼不好吃？為什麼他的肉末蛋羹上有很多小洞？怎樣才能去掉這些小洞，讓肉末蛋羹新鮮順滑？做肉末蛋羹最常見的問題是有很多小孔，俗稱氣泡。這也是大部分人做肉末蛋羹時常見的問題。以前做肉末蛋羹的時候也有同樣的經歷。後來有一年中秋回家，看到媽媽蒸的肉末蛋羹上沒有一個小洞，又滑又嫩。只有從哪裡她才發現為什麼會出現這些小洞，怎麼避開。後來做了肉末蛋羹，發現有兩個小方法可以解決這個問題。
用這兩種小方法做肉末和蛋羹，沒有小毛孔，爽滑新鮮，小孩子愛吃
小貼士4:肉末已經嘗過了，所以當我們調整肉末蛋羹的鹽味時，我們需要分開做。當蛋花出鍋時，可以加入鹽味，然後塗上肉末。不要顛倒過來。
小貼士5:很多人蒸蛋花的時候會把蛋液封起來。這個要根據情況選擇。如果鍋內空間大，水蒸氣可以一直留著，就不用蓋蛋液了。如果沒有，蓋上蛋液。
——結束摘要——
中秋節又來了，家人團聚，娃娃放假，一大桌子好吃的怎麼可能不被孩子端上來？這種軟滑可口的肉末蛋羹很受孩子們的歡迎。肉末蛋羹不僅適合孩子吃米飯，而且特別有營養。中秋節必不可少的食物之一是讓你的家人開心，讓你的生活更加舒適。