A. 怎樣讓蛋糕的表面紅而且很軟
表面紅而且很軟蛋糕做法
食材明細
高粉100g
色拉油25ml
蛋4個
紅糖100g
蜂蜜30g
玫瑰花酒15g
步驟
1、准備原材料。
B. 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油會融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：適量
（增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜）
步驟：
1，將牛奶加入糖粉中
2，將香草精加入糖粉中
3，攪拌均勻
4，用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中，攪拌均勻
B，甘納許滴落（甘納許的製作配方和製作步驟種類較多，這兩講兩種基礎方法）
第一種：
食材：
黑巧克力幣：30g
淡奶油：30g（如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油）
步驟：
將兩種原材料混在一起隔水加熱融化（或微波40秒），攪拌至完全融化。
第二種：
食材：
白巧克力幣：淡奶油：黃油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
適量色素
步驟：
1，將淡奶油加熱至沸騰，然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。
2, 10分鍾後攪拌，攪至沒有結塊，如果有小塊未融化的巧克力，放微波爐里加熱20s（隔水加熱也可以）
3，加入適量色素調色（註：當甘納許冷卻時，顏色會稍淺）
C焦糖滴落（兩種方法，建議初學者使用第一種方法，相對安全）
第一種（濕法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖漿：20g
檸檬汁：1/2鮮檸檬擠出
淡奶油：240g
無鹽黃油：42g
白蘭地（或朗姆酒）2湯匙（1湯匙=15ml）
鹽：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步驟：
1，取半個鮮檸檬擠出檸檬汁，並用檸檬擦一下鍋底，注意不要留下檸檬屑或檸檬籽
2，將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里，中火加熱，不斷攪拌。
3，用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。
4，一旦白砂糖完全融化，並均勻地沸騰，停止攪拌。
5，一旦糖水變成琥珀色，關掉火，立即倒入淡奶油，這時混合物會起泡，一定要小心不要濺到皮膚上。
6，加入黃油，用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌，直到它完全融化。
7，加入白蘭地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入鹽
9，將焦糖放入一個耐熱的容器中，在室溫下，冷卻。
C. 奶油水果滴落蛋糕怎麼做
1.准備好食材。
2.雞蛋整個放進無油無水的打蛋桶內，75g細砂糖加入三分之一。
3.從低檔到高檔啟動打蛋器。
4.邊打邊分次加入細砂糖。
5.一直打到滴落的麵糊不那麼容易消失即可。
6.低筋麵粉分次放入蛋糊中上下拌勻。
7.倒入植物油拌勻。
8.拌勻的麵糊倒入煙囪蛋糕模。
9.烤箱預熱好後180度上下火烤20分鍾左右。
10.烤好的蛋糕取出晾涼。
11.奶油倒入干凈的打蛋盆中，加50g細砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可。
12.巧克力裝入裱花帶隔水融化或者夏季室溫就可以自己融化，然後擠出貓
咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻。
13.芒果切塊。
14.西瓜挖球。
15.淡奶油就算打發後也比較稀，所以挖一些淡奶油倒在蛋糕的頂端就會自動往下滑，最後只需要用抹刀將最下面多餘的抹掉即可，然後裝飾上水果、貓
咪的耳朵、眼睛等就可以了。
D. 漸變慕斯滴落蛋糕怎麼做
1、全麥餅干碎40g，黃油12g，蛋黃1個，玉米澱粉10g，牛奶150ml，香草精2g，白糖35g，吉利丁粉4g，冷水20g，黃油10g，淡奶油200ml，覆盆子1個，藍莓1個，樹莓1個，薄荷葉5片，藍莓果醬5g，前寬草輪宏莓果醬15g，覆盆子果醬15g。
2、全麥餅干碎和融化的黃油混合，攪拌均勻。
3、倒入模具中，壓實。
4、蛋黃打散，加入玉米澱粉，攪拌均勻。
5、加入牛奶、香草精和白糖，攪拌均勻，小火，煮沸。
6、吉利丁粉和冷水混合，攪拌均勻。
7、倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
8、倒入鍋內，小火，熬至濃稠。
9、倒入黃油，攪拌慧桐亮均勻。
10、加入淡奶油，攪拌均勻。
11、分成三份。
12、分別加入藍莓果醬、草莓果醬和覆盆子果醬，攪拌均勻。
13、依次倒入模具中，放入冰箱中，冷凍15分鍾。
14、取出，脫模，淋上奶油。
15、放上覆盆子、藍莓和樹莓。
16、再放上薄荷葉。
E. 蛋糕滴落效果淋面怎麼做如何做
主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大約40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大約70克 熱開水一盆
蛋糕滴落效果淋面的做法步驟
1. 巧克力放入碗里，放入開水盆，隔水融化，巧克力碗溫度不要太熱，避免泛油，可以適時移開水面降溫，待巧克力全部融化，把淡奶油分次加入攪拌，每次混合均勻後再加下次，一開始是比較濃稠，適量加淡奶油就可以，上面推薦的淡奶油量只是個參考值，具體要看狀態，推薦量全部加完如果還是濃稠可以繼續適量加淡奶油，待提起刮刀，上面的巧克力糊可以流成線，不是滴落！這時就可以用來淋面了。
2. 待巧克力糊溫度至體溫左右，就可以淋了，先淋外圈，再淋中間，速度一定要快！
F. 蛋糕金色淋面怎麼做的
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
G. 淡奶油怎麼做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步驟：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先稱取淡奶油150g，放小鍋，奶油不挑品牌。
H. 巧克力滴落蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕體
1塊
低粉
70g
可可粉
20g
牛奶
70g
玉米油
60g
雞蛋
5顆
白糖
50g
巧克力奶油
200g
巧克力
80g
淡奶油
400g
白糖
20g
巧克力甘納許淋面
200g
巧克力
80g
淡奶油
80g
輔料
蛋糕體輔料
適量
檸檬
3—5滴
鹽巴
3g
步驟
1.蛋白蛋黃分離，蛋白加檸檬汁，白糖分3次加入打發至打蛋器提起有個小尖尖即可
2.蛋黃加20克白糖攪拌再入玉米油打發至顏色變淺變白即可
3.牛奶微波爐稍微加熱，再入可可粉攪拌均勻
4.再倒入蛋黃糊中攪拌均勻
5.在可可糊里加入鹽巴低粉攪拌
6.蛋白分3次加入可可糊中攪拌均勻
7.倒入模具中，震出氣泡，烤箱130度預熱5分鍾，送入烤箱130度烤制30分鍾轉150度再烤制20分鍾
8.取出放涼，倒扣出模，平均分成3片
9.淡奶油加熱沸騰，入巧克力末融化攪拌均勻，放涼，送入冰箱冷藏5，6小時（巧克力切末容易化開）
10.取出打發至紋路清晰，裝入裱花袋
11.將巧克力淡奶油一圈一圈擠在蛋糕片上，蛋糕一層，巧克力奶油一層，直至三片抹好
12.最後一片用刀抹平，周圍也抹好，送入冰箱冷藏備用
13.80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，攪拌，稍微冷卻，達到適合的濃稠
14.裝入裱花袋，在蛋糕的周圍擠出滴落的狀態
15.然後將剩餘的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一點，如果太稠用微波爐化開），點綴上芒果
16.喜歡水果就表面稍微點綴，送入冰箱冷藏一晚