Ⅰ 蒸的蛋糕出鍋就塌了怎麼辦
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種麵食甜點，它的做法比較多，可以用烤箱做，可以用蒸鍋做，也可以用電飯煲做等等，很多人為了方便都會直接用電飯煲蒸蛋糕，但是，出鍋會後都會塌陷。那麼整的蛋糕出鍋就塌了怎麼辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
蒸的蛋糕出鍋就塌了怎麼辦
1、蛋糕中間沒有蒸熟
用電飯鍋做蛋糕，不像烤箱，可以清楚地看到蛋糕的製作過程。它是關在鍋里的，我們所能做的就是通過看時間來判斷蛋糕是否熟了。然而，蛋糕糊的量以及每個電飯煲的烹飪時間和程序是不同的，所以可能出現蛋糕中間沒有完全蒸熟。蛋糕在成型前是糊狀的，在加熱過程中逐漸變成固體蛋糕。如果蛋糕中間沒有完全蒸熟，中間一定是糊狀的，所以當它被拿出來的時候，它會很快塌陷，因為中間還是糊狀的。
解決方法：蒸蛋糕的時間到了，把電飯煲的蓋子打開，用竹簽插進去，然後拿出來，看看有沒有濕麵糊被拿出來了。如果麵糊還是濕的，把它蓋上，繼續蒸到熟。
2、攪拌時蛋白消泡了
蛋黃糊和蛋白霜在攪拌過程中一定不要畫圈，這樣會導致蛋白迅速消泡，使蛋糕會塌陷。蛋糕有鍋里的溫度加熱會膨脹，當它離開鍋的那一刻，溫度消失了，蛋糕縮了回去，形成了一個凹陷。
解決方法：將蛋白打發到硬性發泡，當蛋黃糊混合時，一定要往底部翻拌，攪拌均勻，不能畫圓，否則過度攪拌，就會造成蛋糕下陷。
3、遇冷回縮
通常蒸饅頭，鍋是熱的，鍋的外面是涼的，熱饅頭會遇到冷空氣就會收縮，用電飯煲蒸蛋糕也是一樣。當我們蒸蛋糕的時間到了，我們應該燜3-5分鍾，而且不應該打開油煙機，它會排走房間里聚集的熱空氣。房間變冷，蛋糕一冷就會縮回去。
電飯鍋蒸完蛋糕後，是不方便倒扣的，因為蒸鍋上有防粘塗層，所以只能直接倒出來，然後蛋糕體又燙又濕，無法支撐蛋糕體的厚實，所以被壓成凹面。
解決方法：蛋糕蒸熟後，小火燜幾分鍾，裡面的溫度稍高一些，然後打開蓋子，這樣溫差不會太大，蛋糕就不會縮回去。蛋糕的主體應在出鍋之後立即倒置，以防止蛋糕內部被壓實。
如果用電飯鍋蒸蛋糕，麵糊要盡量薄一點，以減輕蛋糕的重量，並且烹調時間要長一點，這樣蛋糕裡面的水分會稍微好一點，以免造成凹陷。
Ⅱ 電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮
很多人多知道蛋糕需要用到烤箱，但其實不用烤箱也是可以的，那麼電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮是怎麼回事呢？
電壓力鍋蛋糕一開蓋就縮
熱脹冷縮。
電壓力鍋蒸蛋糕一開蓋就出現回縮的現象，這是因為此時壓力鍋中的溫度還比較高，而開蓋的時候，冷空氣一接觸到蛋糕的表面，蛋糕就發生了熱脹冷縮的現象，從而就一開蓋就回縮了。
但若不是因為一開蓋就出現了回縮的情況，那麼其可能是由於配方中的油、水太多了，又沒有加入適量的泡打粉，或者是沒有及時倒扣，被自身重量壓縮而導致的。
防止蒸蛋糕回縮的辦法
根據原因來防止。
蒸蛋糕的話，最好是不要立即開蓋，立即開蓋就會引起熱脹冷縮，建議是讓其內部溫度慢慢下降一會之後，再進行開蓋，這樣就可以很好的防止回縮的情況。
其次就是打開蓋子之後，蛋糕需要立即倒扣，這樣就可以避免被自身重量壓到回縮。但是需要注意的是其餘的原因導致的回縮，是無法很好預防的。
電壓力鍋蛋糕怎麼蓬鬆
電壓力鍋想要做出比較蓬鬆的蛋糕，需要注意以下幾點：
1、蛋清和蛋白一定要進行的充分的融合，並且不可以按照同一方向攪拌，以免其被消泡而導致不蓬鬆。
2、其次就是壓力鍋中一定不可以有水和油，不然製作出來的蛋糕會出現干扁、塌陷的情況，無法蓬鬆。
3、還有就是蛋清一定充分的打發，一定要將其打發成硬性發泡，這樣製作出來的蛋糕蓬鬆的可能性才會比較高。
電壓力鍋做蛋糕用排氣嗎
需要。
壓力鍋做完蛋糕的話，是需要排氣的，排氣的過程可以讓蛋糕冷卻的速度更快，從而可以讓蛋糕更快出鍋。
但是需要注意的是排氣完了之後，就需要將排氣閥門關閉，然後等待蛋糕慢慢的冷卻，不可以一下開蓋。
電壓力鍋自製蛋糕做法
食材：雞蛋、奶粉、中筋麵粉、玉米油、白醋、白糖。
做法：
1、首先將雞蛋分離蛋清和蛋黃，將55g的玉米油、過篩好的100g麵粉、奶粉加入到蛋黃中，充分的混合均勻。
2、然後打發蛋清，先加入三分之一的白糖和幾滴白醋攪打，然後再把剩下的白糖分兩次加入蛋清中打發，打發至蛋清立尖不軟塌。
3、然後將三分之一的蛋清加入到蛋黃里，從下往上的來回攪拌
4、然後再分一半到蛋黃里攪拌，最後把所有蛋黃和蛋清攪拌均勻。
5、然後在電壓力鍋內壁刷一層薄薄的玉米油。
6、倒入糊糊，振動幾下，蓋上壓力蓋，選擇煮飯或者蛋糕煮。
7、煮完之後，保溫10分鍾，再打開蓋子即可。
Ⅲ 電飯煲蛋糕多久能開蓋
1
電飯煲蛋糕好了後多久開蓋
10-20分鍾。
電飯煲製作好蛋糕之後不要立即開蓋，最好是等待10-20分鍾左右再將蓋子打開，根據每家的電飯煲的特性不同，所以可以根據自己的了解來判斷電飯煲做好之後多久開蓋。電飯煲蛋糕製作好了之後，雖然不建議立馬開蓋，但是也不建議長時間的處於悶蓋的狀態，由於電飯煲其中還有溫度，並且短時間內不會降低的很快，若是長時間的悶蛋糕的話，是很容易將蛋糕悶得過熟，其中的水分都會有所流失，從而導致蛋糕的口感比較干，沒有那麼松軟，降低了蛋糕的味道。
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電飯鍋蛋糕一開蓋就縮
電飯鍋蛋糕做好之後不立馬開蓋就是因為開蓋之後蛋糕會回縮。這是因為在製作蛋糕的時候，電飯煲中的溫度比較高，一開蓋之後冷空氣接觸到蛋糕的表面和進入內部，但是電飯煲鍋壁的溫度還是很高的，所以冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況，蛋糕回縮之後會影響到蛋糕的口感和外觀，也影響接下來的蛋糕製作。
一般是建議讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻一段時間，不要在溫度最高的時候打開，尤其是室內溫度比較低的時候，這樣溫度差太大，非常容易出現回縮，而溫度降下來之後開蓋蛋糕是不會出現回縮的情況的。
3
電飯煲做蛋糕中途開蓋會怎樣
蛋糕失敗。
在電飯煲製作蛋糕的途中開蓋的話，是很有可能到導致蛋糕製作失敗的，中途開蓋可能會造成蛋糕煮不熟或者是煮出來是回縮的狀態，無論是哪一種都是不好吃的。原理也是如同開蓋回縮一樣，冷熱交替的影響會導致蛋糕回縮，而且回縮還是情況比較好的，而蛋糕在未成形或者是半熟的狀態下，開蓋之後導致蛋糕蓬鬆不起來，是很容易出現蛋糕變成餅、或者還是處於半熟的情況，這種蛋糕通常都不好吃。
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電飯煲蛋糕脫模方法
電飯煲蛋糕脫模的方法比較簡單，在製作之前需要注意一點就很好脫膜，其脫模的方法關鍵在於油，在煮蛋糕之前在鍋壁上塗上一點油，可以防止蛋糕粘鍋，也更方便蛋糕脫模。在脫模的時候只需要用筷子或者勺子，將蛋糕周圍扒拉松，然後倒扣敲幾下鍋底，一般都能夠順利脫模。
Ⅳ 電飯煲蛋糕多久開蓋
電飯煲不僅可以用來做飯，還可以用來製作蛋糕，但電飯煲製成蛋糕之後不宜馬上打開蓋子，那麼電飯煲蛋糕多久開蓋？電飯煲做蛋糕的過程中可以開蓋嗎？
電飯煲蛋糕多久開蓋
好了之後即可打開。
一般情況下電飯煲製作蛋糕，熟了之後應該立即打開電飯煲的蓋子，將蛋糕取出來，避免外面的冷氣與電飯煲裡面的熱氣相遇，從而導致蛋糕回縮，所以電飯煲蛋糕好了之後可以馬上打開蓋子取出。
電飯煲做的過程中可開蓋嗎
不可以。
電飯煲蒸蛋糕的過程中是不可以開蓋的，這樣可能會導致受熱不均勻，從而導致蛋糕受熱不均勻，使蛋糕不熟或者出現回縮的現象，影響的蛋糕的美觀以及味道。
電飯煲開蓋就回縮
蛋糕受冷熱氣交替導致。
電飯煲開蓋很有可能是因為電飯煲在打開的過程中，外面的冷氣進入到了電飯煲裡面，使蛋糕受到了冷熱氣交替，導致的回縮，但是這種情況是比較少的，電飯煲蒸蛋糕好之後要及時開蓋取出。
電飯煲蛋糕不熟怎麼補救
建議再加熱一段時間。
電飯煲蒸蛋糕之所以會不熟，大多是因為蒸的時間的不夠，沒有將蛋糕蒸熟，這時候一般建議將電飯煲蒸蛋糕的時間的增長，增長的具體時間，一般要根據蛋糕的量以及電飯煲的具體情況而定，不宜太久也不宜太長。
電飯煲蛋糕如何脫模
電飯煲蛋糕做好之後，要及時將電飯煲打開取出，進行倒扣冷卻之後才能倒出來，不然是很容易導致蛋糕塌陷的，具體操作如下：
1、將裝有蛋糕的電飯煲內膽取出。
2、然後將其放在冷卻架上，放置通風口。
3、隨後等待10-15分鍾左右。
4、最後將蛋糕倒出來即可。