1. 芒果芝士蛋糕的做法8寸材料怎麼改六寸
芒果芝士蛋糕的做法
主料
蛋白 (2個)
蛋黃 (2個)
細砂糖 (20克(加入蛋黃))
低筋麵粉 (52克)
糖粉 ((表面裝飾用))
輔料
慕斯餡: (如下)
動物性淡奶油 (130克)
糖粉 (10克(加入乳酪中))
奶油乳酪 (65克)
芒果果泥 (120克)
細砂糖 (22克)
牛奶 (40ml)
吉利丁 (9克)
鮮檸檬汁 (1小勺)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
夏季食譜 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 數小時 普通難度
材料大集合
把蛋清蛋黃分開,雞蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以試試.
將10克細砂糖加入蛋黃里,用電動打蛋器攪打到顏色明顯變淺,體積變大,濃稠的狀態即可
取1/3的蛋白到蛋黃碗里,用橡皮刮刀從碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黃糊稍微拌勻.
再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌勻.
將低筋麵粉分2次篩入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再篩入第二次,快速拌勻.
烤盤鋪上油紙.將麵糊裝入裱花袋,裱花袋口剪開8毫米的口,把麵糊以如圖的形式裱在烤盤里.撒上糖粉,靜置一分鍾再撒一次糖粉.放入預熱的烤箱,上下火.175度烤約10分鍾.(烤箱之間有差別,烘烤溫度和時間根據烤箱調整.
把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做圍邊的),再裁一片圓片(蛋糕底).切口處超下,先放圍邊再放圓底,如圖放入模具(可以在模具周圍鋪油紙)
吉利丁泡在涼水裡,將其泡軟.將芒果用料理機打成泥(喜歡大果粒的可以,少打會,我就喜歡大果粒的,所以裡面處處見芒果哦).再將芒果泥,牛奶,22克細砂糖倒入奶鍋里開小火熬成醬裝,再放入泡好的吉利丁.放涼備用.
將奶油乳酪加入10克糖粉
將奶油乳酪隔熱水打至順滑的狀態.
將動物淡奶油隔冰水打至8成發.(這次我打的太發了,最後糊糊太稠不好裝入模具.)
將1/3的奶油盛入乳酪碗里,翻拌均勻,再倒回剩下的奶油里攪勻
倒入放涼的芒果醬,並翻拌均勻.最後倒入一小勺新鮮檸檬汁,拌勻後就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上.等取出後就可以脫模裝飾了.
脫模後開始裝飾,放上芒果粒
擠上奶油
繫上蕾絲帶,大功告成
2. 戚風蛋糕8寸配方變6寸配方
2個蛋黃，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克鹽，20克糖，50克麵粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2個蛋白，30克糖，1克塔塔粉
3. 4寸6寸8寸蛋糕換算
4寸6寸8寸蛋糕換算方法是4寸換6寸乘以2.25，換8寸乘以4；6寸換4寸乘以0.45，換8寸乘以1.77；8寸換4寸乘以0.25，換6寸乘以0.56。其實在日常生活中，人們都是通過專門的蛋糕模具進行換算製作的。
海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫做海綿蛋糕。
戚風蛋糕
是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，其口感相對於海綿蛋糕更加松軟。
天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這種蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4. 8寸的蛋糕模改成6寸的話，原料的量要怎麼變化
我們通常都是減半做的。不用算得那麼復雜，效果一樣的，你試試！
5. 求教!八寸蛋糕怎麼平均切出十片出來
先從中間切一刀，然後在交叉切一刀成四等份，然後在穿個這兩條直線相切，在圓內行成兩個交點，最後一刀穿個先前三條直線，在圓內行成三個交點，但不與先前的交點重合。
希望對你有幫助。
6. 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
7. 8寸蛋糕可以切多少個三角
切成六等分就是6個了。傳統圓形蛋糕的三角形切法使得裸露的蛋糕部分會變干。下次吃時再切下一塊，一邊會是乾乾的，一邊是軟軟的，口感不佳。
1.第一步先在這個大蛋糕的中間位置切出一條平行線，置於平行線的間距需要多寬就得看看自己的胃口有多大了。
2.當你解決完中間那塊蛋糕後，就可以將兩邊的蛋糕往中間推，合為一體。
8. 八寸蛋糕如何切件
一般的話，8寸蛋糕也就可以切成6塊而已，畢竟太小的話都不夠看。一般按米切成6份吧！
9. 8寸芝士蛋糕水浴法烤160度烤90到100分鍾，如果換成6寸大小，溫度和時間具體降為多少
溫度可以還是160度，時間一個小時左右。
水浴法的優點
優點是使物體受熱均勻，減慢熔化過程，便於觀察。部分試驗中不會導致暴沸的現象。
因為酒精燈的火焰溫度高達幾百攝氏度，若實驗中直接用酒精燈的火給物質加熱，則無法記錄和觀察物質的熔化過程。水浴法則不會。
水浴法的缺點
由於在一個標准大氣壓下，水的沸點為100攝氏度，在100攝氏度時汽化吸熱，當物體達到100攝氏度時，與水沒有溫差，無法熱傳遞，所以使物體無法繼續吸熱升溫，只能保持100攝氏度，如果要使物體升高到100攝氏度以上，可以把水改成石棉網，從而讓物體升高到100攝氏度以上。
10. 製作一個6寸的蛋糕，需要用什麼樣的工具
製作一個6寸的蛋糕，需要用什麼樣的工具？一把8英寸的鏟子可以做一個6英寸的蛋糕。刀用於表面，根據大小不同，刀的長度也不同，刀的長度與蛋糕的大小有很大關系：英寸抹刀適用於10英寸以下的蛋糕表面，12英寸抹刀適用於10英寸以上的蛋糕表面；6英寸的空心赤峰蛋糕需要用烤盤做底座，否則太近了不好展開插孔；注意麵糊攪拌的方式。鏟子是由刀刃、刀面、刀尖和刀柄組成。
