① 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹,直接水的做法是不對的,牢記這1點,雞蛋羹滑嫩!雞蛋很常見,幾乎家家戶戶都會買一些,價格在四五塊錢一斤的樣子,春秋季節天氣溫不是太高,這時候雞蛋也比較多,所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯,很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對,做出來之後有蜂窩一樣的結塊,雞蛋羹要是做得不好吃,家裡人都不愛吃,是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候,他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩,又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺,會各種菜,特意和我說了製作方法,尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢?大爺詳細的告訴了我,後來我在家試了一次,果然很好吃。
首先,雞蛋打在碗中,打雞蛋也是很關鍵的,需要用筷子往上挑著打,這樣才均勻,要是打的不均勻會影響口感,裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起,煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢?要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了,不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟,我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織,這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下,然後再加水。
其次是要加入適當的水,水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好,不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水,要事先准備好一些溫水,雞蛋打好之後,加入溫水,一定不能加熱水,不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的,水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了,這一步很關鍵。緊接著是調味,在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油,攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水,把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面,大火燒開之後,蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩,上面是黃澄澄的香油,吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃,營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃,要是白煮蛋吃膩了,可以每周做幾次雞蛋羹,而且孩子愛吃,這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心,在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎?可以在家試試哦,保證做出來很好吃
② 用普通電飯鍋怎麼蒸雞蛋糕、卧雞蛋
主料:雞蛋2個、涼開水半杯
輔料:冷水半杯
1、雞蛋2個打入碗中
③ 怎樣蒸雞蛋羹好吃
主料
1人份
雞蛋1個
輔料
涼開水50克、精鹽1克、黃酒少許
蒸雞蛋羹步驟1
雞蛋打入碗中備用
步驟2
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蒸雞蛋羹的做法大全
放入和雞蛋等量的涼開水(不要用涼水,會有氣泡),如果把握不準用量,可用半個蛋殼盛2次就可以了
步驟3
放入少許鹽調味
步驟4
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蒸雞蛋羹的做法圖解
放入少許料酒,可起到去腥的作用
步驟5
用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
步驟6
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蒸雞蛋羹的家常做法
用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩
步驟7
把過濾好的蛋液倒入小燉盅內,表面少許的氣泡用勺子撇掉
步驟8
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蒸雞蛋羹的簡單做法
蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鍾即可,出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可享用
蒸雞蛋羹成品圖
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烹飪技巧
加涼開水:蛋液中要加入涼開水或者溫水,不要加生水或熱開水,水與蛋液的比例為1:1或者1:1.5,蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美
蛋液打勻:用筷子打散蛋液時,要把蛋液充分打散,不要用力過猛或者攪拌時間太久,會使蛋液起泡
過濾蛋液:打好的蛋液,用濾網過濾下,可保證蛋羹表面光滑平整
加蓋小火蒸:蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜,蒸制過程,水沸騰後要改為小火,蒸制時間8-10分鍾,時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低
④ 如何燉雞蛋糕
健胃雞蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
脾調養食譜
腹瀉調理食譜
胃調養食譜
健脾開胃食譜
口味:
原本味
工藝:
蒸
健胃雞蛋糕的製作材料:
主料:
雞蛋50克
輔料:
地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克
教您健胃雞蛋糕怎麼做,如何做健胃雞蛋糕才好吃
1.
將上述四種葯焙乾研末,放於碗中;
2.
打入雞蛋,再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿;
3.
然後放飯上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示:
1.
利濕清熱,健脾和胃;
2.
適用於嬰兒腹瀉,菌疾等症。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術:蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。
⑤ 隔水電燉盅能整蒸雞蛋羹嗎
你好,
用隔水電燉鍋不可以蒸雞蛋羹的。
⑥ 西蘭花蒸蛋怎麼做
蒸蛋羹,又名蒸雞蛋糕,可說是大江南北、人見人愛的快手美味早餐。蛋羹不僅好吃易做,只是用極少的油,簡單的蒸制,熱量不增加,營養流失少,而且特別易於消化。。。那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鮮美口感真是讓人魂牽夢縈。 蒸蛋羹可以是道快手營養早餐,也可以是道宴客菜,更可以是道高營養,低脂肪的延緩衰老菜。
最近朋友問我西蘭花除了炒著好吃,還有其他的烹飪方法嗎?其實用西蘭花蒸蛋不僅好看,而且味道非常鮮美,有興趣的小夥伴可以嘗試做一下。接下來小編就和大家分享一下西蘭花蒸蛋羹的做法,希望能夠幫助到有需要幫助的朋友們。
材料
編輯
雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克
做法1、西蘭花分小朵,洗凈,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝干水分,拌上少許生粉,裝入容器中。
2、雞蛋攪打均勻,加入150ml水拌勻,撇去表面的小泡沫。
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鍾,取出。
4、胡蘿卜去皮擦絲,放入滾水中氽燙,撈出瀝干水分。
5、將生抽、蚝油、香油拌勻製成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿卜絲即可。
以下是做法:
1.
准備好雞蛋三個,西蘭花兩小朵
1.將雞蛋液過篩是為了蒸出的雞蛋更加細嫩
2.蓋保鮮膜有效防止水蒸氣進入雞蛋羹裡面
⑦ 雞蛋糕需要蒸多長時間
雞蛋糕的蒸制時間取決於蛋糕的大小、形狀、蒸鍋的大小等因素,一般來說,蒸制時間在25-40分鍾之間。以下是一個簡單的雞蛋糕蒸制方法,您可以根據實際情況進行調整:
材料:
雞蛋 3個
砂糖 70克
低粉 70克
泡打粉 1/2茶匙
水 40毫升
步驟:
把雞蛋打入碗中,加入砂糖,用打蛋器攪並察歲拌均勻。
將低粉和泡打粉混合均勻,篩入步驟1中的雞蛋液中,輕輕拌勻。
加入水,再次攪拌均勻。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用刮刀抹平表面。
把模具放入蒸鍋中,加蓋,用中火蒸制20-30分鍾。
蒸熟後取出,稍微放涼後倒扣在盤子上即可。
注意事項:
1.蛋糕模具要提前塗抹油脂或鋪上烤紙,以防粘連。
2.蒸制時要保持水位,以免水幹了或者進水過多。
3.蒸制時絕睜間可以根據蛋糕的大小、厚度等情況進行調整,建議使用竹簽插入蛋糕中央,如果插出來沒有粘糊糊的蛋糕糊,則表沒答示已經蒸熟了。