⑴ 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
1、用手搓：動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
2、看顏色：分辨動物奶油和植物奶油的最直觀方式是看顏色，植物奶油是人工合成的，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。而動物奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
3、聞氣味：植物奶油是人工製作的，所以說它里邊含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上聞起來會比較的清淡一些，沒有太多的奶香味。動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的，而是純天然的一種奶油，因此聞起來會有一股醇厚的奶香味。
4、嘗口感：植物奶油甜度來自於人工添加的香精和合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完後會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得很油膩。動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發時加砂糖之類進行調味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。
5、沉水法：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡；很快植物奶油沉到水底；動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
⑵ 動物奶油和植物奶油有什麼區別
動物奶油和植物奶油的區別有原料不同、打發難度不同、保質期不同、顏色不同等。
1、原料不同：
動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，艷澤來自食孢素，牛奶的風味來自人工香料。
2、打發難度不同：
動物奶油：動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。
植物奶油：植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3、保質期不同：
動物奶油：動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好。
植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。
4、顏色不同：
動物奶油：動物奶油天生顏色偏黃一點，味道感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。
⑶ 如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕
1，外觀
植物奶油比較白，極好成型，可以做各種造型。所以外表好看的不一定就是好東西啊~
動物奶油則顏色偏黃，質地棉軟，難已造型，天氣熱就容易溶，一般用水果或巧克力裝飾。
2.口感
植物奶油口感柔滑，但特別容易膩，吃多了容易引發身體不適。
動物奶油則口味天然，清爽，入口即化，帶有濃郁的奶香，同樣屬於動物奶油的乳脂奶油，比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道。一般吃再多，也不會膩~
3.人體代謝
小夥伴們知道么~植物奶油吃在身體里要50天左右才可以代謝。吃方便麵也是的，吃一次就要花費一個月的時間來代謝，想想好多有害因素在我體內，真是可怕呀。
動物奶油的脂肪吃在身體里7天就代謝了
4.營養價值
植物奶油比較廉價，但是有很大的健康隱患。人體不易代謝，會引發健康問題。
動物性淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以維生素A的含量也相應的多，也含有蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油、牛油對健康更好哦。
⑷ 動物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕有什麼區別
1、成份：動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的。植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫「人造奶油」。
2、口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃郁，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。
3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白
4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。