『壹』 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦！
在製作圓形蛋糕時，我們需要從左向右快速轉動轉盤，用右手握緊抹刀，刀頭向上呈約70度，輕靠蛋糕邊棱，先清除表面毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣形成一小斜面。接著，繼續轉動轉盤，將抹刀握緊，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，使蛋糕表面的邊角從斜面變為直角，最終達到表面平滑的效果。
而對於方形蛋糕，最為關鍵的是收角。在開始抹面時，可以先在蛋糕的一邊抹至邊角位置，然後用抹刀將奶油往回推抹平。如果感覺邊角位置的奶油較少，回推不足以抹出直邊，那麼可以使用抹刀挑出新奶油再抹上去，直至達到平直的效果。另一邊同樣需要反復操作，直到形成直角。
值得注意的是，越熟練的人回推的次數會越少。這些技巧不僅可以幫助新手更好地掌握抹面方法，還能提高蛋糕表面的平整度和美觀度。
在抹面過程中，如果發現蛋糕表面有不平整的地方，可以使用抹刀輕輕颳去前一邊略有突出的奶油，這樣可以確保蛋糕表面更加平滑。熟練掌握這些技巧後，即使是新手也能輕松完成蛋糕抹面。
希望這些技巧能幫助到你，如果有任何疑問，歡迎隨時提問。
『貳』 蛋糕抹面不平整表面怎麼弄的
製作蛋糕時，想要得到平整光滑的表面並非難事。首先，當塗抹奶油時，確保奶油塗抹的范圍超過蛋糕直徑約2厘米。接著，用刮刀以勻速順時針方向刮一圈奶油，這樣可以得到一個平滑的表面。
在塗抹蛋糕側面時，要確保刀上帶有足夠的奶油。首先將奶油向後推約4厘米，然後回刀向前推同樣長度。塗抹至側面的奶油高度應超過蛋糕本身約2厘米。接著，使用鋸齒刀垂直於面刮出紋路，選用粗齒鋸齒刀，這樣可以得到好看的紋路。刮出紋路後，用抹刀去除側面高起的奶油，將刮刀的起點放在蛋糕邊緣上，分5~6次輕輕地刮掉高起的奶油，每次刮的距離不宜過長，建議將圓周分為6等分刮。
以上步驟不僅能夠幫助你得到一個平整光滑的蛋糕表面，還能讓蛋糕側面看起來更有設計感。通過細心操作，你可以輕松地提升蛋糕的整體美觀度。
『叄』 奶油蛋糕抹面的技巧有哪些
奶油蛋糕抹面是蛋糕裝飾的重要環節，它直接影響到蛋糕的美觀度和整體效果。要想掌握好奶油蛋糕抹面的技巧，需要注意以下幾個方面：
選擇合適的奶油：抹面用的奶油應該是穩定的，不易融化，且易於塗抹。通常使用的是植物性鮮奶油或者動物性淡奶油，它們在冷藏後會變得較為堅硬，便於操作。
奶油的溫度：在使用前，應將奶油冷藏至適宜的溫度，這樣可以使奶油更加穩定，不易流淌。但也不要過於冷卻，以免過硬難以塗抹。
平整底座：在抹面前，確保蛋糕底座平整。如果蛋糕切片不夠平整，可以用刀子修整，或者在蛋糕底部墊上一層奶油，用刮刀壓平。
第一層奶油：在蛋糕表面塗上一層薄薄的奶油，這被稱為「底霜」。底霜可以幫助後續的奶油更好地附著在蛋糕表面。
使用刮刀：使用刮刀（或稱抹刀）進行抹面，刮刀應該與蛋糕保持一定的角度，通常是30-45度。這樣可以更容易地控制奶油的厚度和平滑度。
邊緣處理：在抹面時，要特別注意蛋糕邊緣的處理。可以先將奶油塗抹在邊緣，然後用刮刀順著邊緣旋轉蛋糕，使奶油均勻分布。
平滑處理：在整個蛋糕表面塗抹一層奶油後，用刮刀輕輕平滑表面，去除多餘的奶油，並使其均勻一致。可以輕輕旋轉轉盤，幫助刮刀更平滑地移動。
修飾細節：抹面完成後，可以用刮刀或其它工具進行細節修飾，如製作花紋、邊緣擠花等，增加蛋糕的美觀度。
冷藏定型：抹面完成後，可以將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，讓奶油定型，這樣在後續裝飾時奶油會更加穩定。
練習與耐心：抹面技巧需要通過不斷的練習來掌握，剛開始可能會遇到困難，但只要有耐心，不斷嘗試和改進，最終都能掌握好的抹面技巧。
總之，抹面技巧的關鍵在於控制好奶油的溫度和厚度，使用合適的工具，並且有足夠的耐心和細致的操作。通過不斷練習，每個人都可以成為抹面高手。
『肆』 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦
1. 在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高和蔽閉一點。並源
2. 側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。
3. 用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。
4. 擠時要注意花袋與蛋糕面呈30度角。
5. 兩手要配合好，一隻手轉轉盤，另一隻手只負責均勻地擠奶油。
6. 用刮板先從頂部把奶油基本抹平。
7. 頂部抹平後，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從側面開始刮面。
8. 刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。刮頂部時，刮板與蛋糕面的角度為30度，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
9. 刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮喚裂一次面接頭點都放在一個方向，這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。