Ⅰ 做生日蛋糕怎樣裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右。拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線將上下層平行線的首尾放在一個點上。
Ⅱ 蛋糕怎麼裱花
蛋糕裱花的過程如下（以水果裱花為例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚側面的底部貼上一圈獼猴桃片,每一片之間要留有5-6cm的距離，貼完後取一圓形鋸齒花嘴，沿著獼猴桃片的上邊緣做拉弧動作。
再以蓋住水果片的邊緣為准，拉出的弧要圓滑並且大小一致，每一片水果之間奶油不要出現斷開的現象，要使拉出的花紋盡可能的流暢整齊 。
然後在蛋糕胚的頂部用圓鋸齒嘴，以直拉的手法做射線裝飾，再拉直線時切記花嘴要懸空拉線，這樣拉出的直線才會很直。
最後頂部以射線裝飾，這樣比較容易找到重心擺放主體。
Ⅲ 裱花的時候怎樣才能使蛋糕不露胚，上面能抹平呢
對於新手烘焙愛好者來說，掌握裱花技巧是製作完美蛋糕的關鍵。首先，要根據蛋糕胚的最高處來決定奶油霜的高度，通常高出1-2cm較為合適。接著，使用大圓口裱花袋，在蛋糕表面擠出奶油霜，形成高於蛋糕表面的奶油層。
接下來是關鍵步驟：用抹刀從蛋糕邊緣向中心塗抹奶油霜，完成一圈後，右手持抹刀，左手輕輕轉動蛋糕台，均勻塗抹奶油霜，重復幾圈。最後，採用類似開槍的姿勢，右手在蛋糕上方，左手扶住，從右向左拉抹奶油霜，直至表面平整。
在操作過程中，力度和速度的掌握非常重要，過快或過慢都可能導致奶油霜塗抹不均。同時，保持抹刀與蛋糕表面的角度適中，以免留下刮痕或造成蛋糕表面凹凸不平。此外，保持蛋糕台的穩定和清潔，有助於提升蛋糕表面的平滑度。
值得注意的是，每次塗抹奶油霜時，應從蛋糕邊緣開始，逐漸向中心推進，避免出現蛋糕胚露出來的情況。同時，塗抹奶油霜時要保持均勻，避免出現厚薄不均的現象。這樣，才能使蛋糕表面更加美觀，蛋糕胚也不會露出來。
掌握這些技巧後，你的蛋糕表面不僅能夠抹平，還能呈現出光滑細膩的質感。不斷練習，你就能成為烘焙高手，製作出令人驚艷的蛋糕。
Ⅳ 關於蛋糕-裱花，求高手幫助
1應該是用奶油，用大圓嘴擠的。至於果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然後抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉動轉盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。
2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤從左向右快速轉動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤，再握堅抹刀，刀面垂直於蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進，颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去後，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。