① 蒸蛋糕需要保鮮膜還是鍋蓋
蒸蛋糕需要用保鮮膜包裹一下，能防止做出來的蛋糕變軟、不成形、不塌陷、不回縮。如果不用保鮮膜包裹，那麼做出來的蛋糕就會乾乾的，口感不是很好。
蒸蛋糕，不需要用鍋蓋，用保鮮膜稍微包裹一下就行。不管是蒸蛋糕，還是保存蛋糕，都可以用保鮮膜封好，這樣能防止蛋糕變干，保存時間也會長一點。
蒸蛋糕是需要一定訣竅的，想讓蒸出來的蛋糕不回縮，打發蛋清這一步要充分做好，這樣才能保持蛋糕的穩定。蛋糕蒸完之後要燜數分鍾然後取出晾涼再脫模，不要著急立即脫膜。
做蛋糕只要用對了工具，成功率是很高的，另外，還要注意用小火蒸蛋糕，不要用大火，很容易把蛋糕蒸壞。如果用保鮮膜包裹的話，要在保鮮膜上面扎幾個小孔，進行散氣。
不用保鮮膜也可以，在蛋糕模具上面蓋一個盤子即可，這樣最方便，但失敗率很高。一般用此方法蒸出的蛋糕，會成為蛋餅的樣子，所以這種方法並不可取，用保鮮膜的方法最好。
② 蒸雞蛋糕時應該注意些什麼問題，需要用上保鮮膜嗎
蒸雞蛋糕時要注意水溫以及雞蛋和水的比例，需要蓋上保鮮膜。
1、蒸雞蛋糕時必須要用溫水
很多人在蒸雞蛋糕的時候，在加水的過程中，一般都是用冷水，或者是在攪拌的過程中直接用冷水攪拌，其實這樣是錯誤的。將雞蛋和水混合的過程中，水要用溫水，不然的話，整出來的雞蛋糕就會變得很乾，而且口感也不是很好。
如果想要水潤爽滑的雞蛋糕的話，那麼最好在攪拌的時候，加入一些溫水，這樣在蒸雞蛋的時候，雞蛋糕才會變得很嫩，口感也會很好。
所以，在調和的時候，要注意水和雞蛋的比例，這個比例大概就是1：2，而且蒸出來的顏色也會很好看，同時還會很Q彈嫩滑。味道上也會變得更好聞，吃起來的口感也會很不錯。所以，想要蒸出好吃的雞蛋糕的話，那麼就得注意上面的這幾個問題。
③ 蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎這樣安全嗎可以用這種方法嗎
一般是不用蒙保鮮膜的，如果想要這么做也是可以的，但要在保鮮膜上用牙簽多扎一些小眼。
④ 蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎
蛋糕是很常見的一種美食，很多人都會利用空閑時間在家裡製作。雖然整個的過程都比較簡單，但某個步驟沒有做好，就會導致緩空首蛋糕無法成功，出現一些缺陷，那麼蒸蛋糕一定要用保鮮膜嗎？其實蒸蛋糕時建議最好使用保鮮膜，是因為使用了保鮮膜之後做出來的蛋糕不僅會更加的光滑，而且還可以保持蛋糕裡面的水分，從而提高食用的口感。另外，做好之後要馬上拿出來，然後擾數再去虧桐晾涼。主要是因為鍋里裡面有餘溫，很容易會讓蛋糕變硬和變干，使得蛋糕裡面的水分損失比較多，還特別容易變軟，沒有更好的口感。
⑤ 雞蛋糕製作方法步驟 雞蛋糕如何製作
1、食材：雞蛋3個，檸檬汁少許，低筋麵粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鮮膜1張，6寸蛋糕模具（活底）1個。
2、用電子稱稱好所需的低筋麵粉、白砂糖，將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白要放入無水無油的容器中。
3、6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用。
4、三個蛋黃倒入打蛋盆，並倒入2小勺玉米油，用打蛋器攪拌均勻，使其充分融合後加入1/3小碗的水繼續攪拌均勻。
5、用篩網篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃「之」字形攪拌均勻到無乾粉備用。
6、接下來打發蛋白（期間滴入幾滴檸檬汁去腥），用電動打蛋器將蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖繼續打至細泡再加入侍態1/3的白砂糖繼續打，當提起打蛋器蛋白掛打蛋器上加第三次糖，打到最後提起打蛋器是一個直立的小尖就可以了。
7、舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，用翻拌的方法，翻拌均勻，再加入老歷源剩餘的蛋白繼續快速翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具中，離開桌面一點摔出大氣泡，爛團蓋上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火30分鍾。
9、30分鍾後關火，燜5分鍾再打開鍋蓋，將蛋糕模具取出，倒扣放涼脫模，蒸雞蛋糕就做好了。
⑥ 蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎這樣安全嗎可以用這種方法嗎
蒸雞蛋糕可以蒙上保鮮膜嗎？這樣安全嗎？可以用這種方法嗎？
保鮮膜有人用它，是為了節約煤氣能源。
我們蒸雞蛋從來不用保鮮膜，只是光用碗來蒸，菜碗蒸兩個，小碗（小碗口徑約11cm）蒸一個。給寶寶蒸一個蛋羹用小碗，給水量使蛋液離碗口邊約13毫米距離即可。
1.首先將蛋攪散，蛋白蛋黃分不清就行。
2.在攪好蛋液碗里加熱水（開水瓶的水）適量（別沖熟了） (這樣蒸熟得快)，再加自來水。
3.加鹽少許 （要是給寶寶吃就不加鹽）、生抽少許、精油後用筷子在裡面轉幾圈，認為鹽已化開即可。
4.在鍋里放兩碗水，放上炊壁、再在上面放上（3.）開火蒸。上氣再蒸7分鍾即熟。可撒上香蔥，再蓋上少許時間。在蒸的過程中不能揭早了鍋蓋，不然再蒸也難蒸熟的。蒸出來的蛋羹不像蜂窩（蒸長了），嫩滑。
⑦ 蒸雞蛋糕要蓋保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候，蓋保鮮膜是為了隔開蒸汽滴下來的水，而且，是保持蒸蛋羹的時候，受熱均勻 ，為了保持雞蛋羹內的水分！
⑧ 蒸蛋糕用保鮮膜包上後,用扎孔嗎
蒸蛋糕用保鮮膜包上後不用扎孔，製作蛋糕時都會使用保鮮膜，使用保鮮膜做出來的蛋糕，水分適中，細膩光滑，食用口感更好。
一般來說，我們現在使用的保鮮膜都是食品級的，可以放心使用，蛋糕是生活中常見的一種食物，蒸蛋糕是當前最重要的一種製作方式。
我們在做蛋糕時需要注意以下幾個方面，就能避過很多雷區，做出來的蛋糕比較好：
1、麵粉的使用：
正常情況下，製作蛋糕時大多食用低筋麵粉，麵粉的質量是會直接影響蛋糕質量的，使用低筋麵粉做出來的蛋糕松軟膨大、表面平整，食用口感也更好。
2、雞蛋的打發：
一般來說，雞蛋蛋清的打發至關重要，蛋清打發的質量也會直接影響蛋糕的質量，打發時要做到兩點：蛋清蛋黃分離干凈、使用的工具無油無水。
3、烤箱需要預熱：
烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出的蛋糕，松軟度和彈性就會受到影響，影響蛋糕的食用口感。