『壹』 翻糖蛋糕怎麼做的
主料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克 糖150克
色拉油150克 香草粉5克
雞蛋300克 翻糖：糖膏160克
甘佩斯20克 蛋白糖霜： 糖粉200克
蛋白 50克 黃油100克
輔料
粉紅色素適量 橙色色素適量
咖啡色素適量 粉撲（糖粉+熟玉米澱粉）適量
珍珠糖適量 鹽少量
翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法步驟
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中；
2. 加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻；
3. 再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽，攪拌均勻；
4. 將糖分次加入在蛋白中；
5. 用電動攪拌器攪打成白色的泡沫；
6. 加入幾滴白醋， 繼續攪拌；
7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖；
8. 將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；
9. 再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中，由下向上的輕輕攪拌混合均勻；
10. 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
11. 先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連；
12. 用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
13. 揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片； 用五瓣花模具取出相應的糖花；同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
14. 取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去；
15. 用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
16. 再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體；
17. 將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽； 拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來；
18. 同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用；
19. 用筆調上橙色將中間的花蕊畫出，同樣方法將所有的花蕊都畫出來；
20. 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心，在中心的放上一小珍珠糖點綴；
21. 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節；
22. 搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
23. 將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中， 將它們攪拌均勻；
24. 混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
25. 准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片；
26. 覆蓋在蛋糕體上， 切去多餘的邊角， 整理一下；
27. 調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條；
28. 在反面塗上蛋白糖霜，.粘在蛋糕體上；
29. 按照自己的喜歡粘好其他的樹枝；
30. 在上面粘貼好製作的梅花和花苞；
31. 將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條，扭轉成麻花；
32. 粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
翻糖蛋糕-- 臘梅迎春的做法視頻.小貼士
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發；
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下；
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來；
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些；
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體； 如果沒有， 可以放在掌心中操作；
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
『貳』 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖花卉蛋糕
材料
蛋糕，白色翻糖，紅色翻糖，淡綠色翻糖
做法
1.將紅色翻糖揉勻，用擀麵棍擀成薄皮，然後用捏塑刀裁成長條
2.將淡綠色翻糖揉勻擀成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條（淡綠色長條需比紅色長條細窄）
3.將裁好的淡綠色細條反面塗上水後粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
4.將紅色長條反面塗上水後依次粘貼在蛋糕面上，線條之間間距要相等
5.將紅色、淡綠色長條折疊成綵帶，依次粘接在蛋糕頂部
6.將白色翻糖揉勻後擀成薄皮，用花模壓出所需要的花瓣
7.將花瓣依次拿放在海綿墊上，用豆形棒由外向內劃壓，使花瓣自然翻翹
8.翻翹好的花瓣正面向下，用豆形棒對准花瓣中心向下壓出凹槽
9.取小塊白色翻糖分別搓幾個小錐形，尖頭在下圓頭在上用食指或大拇指將圓頭壓扁後捏出凹槽，然後將尖頭插在細竹簽上，作為花托。然後用針形棒。
『叄』 翻糖蛋糕的製作方法是什麼
翻糖是英文Fondant的譯音，也稱風登糖。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國，是一種工藝性很強的裝飾蛋糕，更注重觀賞性和藝術性。並配以各種不同口味和特點的重油重糖的蛋糕芯保證其可口的食用價值。它是以糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是現今風靡世界的紀念日、婚禮和慶典的最流行最熱門的裝飾蛋糕選擇。
參照巧克力黃油蛋糕，製作蛋糕坯。糖皮這次是使用的買來的現成的，白色糖皮買來會有點干，放入保鮮袋，然後放入微波爐中火加熱2分鍾，至糖皮變得稍軟點，容易操作。取合適的大小染色，注意需要多少要一次調夠，否則分兩次染完的顏色會有色差的。在小塊糖皮上，用牙簽沾一點色素，反復拽拉折疊，讓顏色均勻的滲透到糖皮中，最好揉圓潤。
放在保鮮袋封口保存，否則操作時間長會變干。取合適大小的糖皮擀成覆蓋蛋糕的大小，注意擀開時要在操作台上撒些糖粉防粘，邊擀邊檢查底部是否粘連，如果粘連要輕輕移開再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波爐加熱1-2分鍾，使其變成濃稠的液體，做粘合劑使用。在蛋糕坯表面和四周塗一層粘合劑，然後將擀好的糖皮鋪在蛋糕上，用手輕輕的將表面和四周的糖皮與蛋糕體壓平實，尤其是四周的部分，要用手壓著停留數秒，使其黏合。取一小塊彩色的糖皮，用擀麵杖擀成長條形，用剪刀修剪後，對折，再捲起來成一個簡易的玫瑰，並用粘合劑將介面粘合，再將底部用小刀切平整，多製作一些。將做好的玫瑰底部沾粘合劑碼放在蛋糕表面，然後用椰子模具刻出一些葉子不規則的黏在玫瑰周圍。最後用剪切好的長條做底部圍邊粘合在蛋糕底部，用蝴蝶結做裝飾，這樣就大功告成啦。
『肆』 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
『伍』 翻糖蛋糕怎麼做
想知道翻糖蛋糕是怎麼做出來的嗎?天津蛋糕小編告您如何製作，那就看看下面的步驟，您也能製作出這款翻糖粉色玫瑰蛋糕。
首先要做好准備工作:糖膏、翻糖食用凝膠體顏料、翻糖塑形花墊、翻糖葉刀模、翻糖基礎套裝塑形工具、翻糖玫瑰花壓模、翻糖防粘分割輪、翻糖防粘擀麵杖、翻糖珠子壓模蛋糕體的操作步驟:
1.將糖膏放在分割輪墊板上(首次使用翻糖防粘分割輪墊板時，需在墊板上抹少許白油，以達到更好的防粘效果)。2.用翻糖防粘擀麵杖(抹上少許白油)將糖膏擀薄製成糖皮(擀製糖皮的時候，盡量從中心向兩邊擀。為避免在覆蓋時糖皮不能完全包裹蛋糕胚，糖皮盡量擀的大些)。3.將糖皮置於蛋糕胚上，用翻糖整平器將糖皮頂部輕輕抹壓，使糖皮貼合蛋糕表面。4.用手將糖皮輕輕拉下，用整平器搭理蛋糕側面糖皮，並在底部壓出印痕。5.用翻糖切割輪去除多餘的糖皮。6.用整平器抹平蛋糕表面，在蛋糕頂部與側面打磨出稜角，使得蛋糕看上去表面更加光滑，側面更具立體感。蛋糕體完成後便是製作糖花糖花的操作步驟:1.取一塊糖膏，加入少許翻糖食用凝膠體顏料(適合糖花的顏色)後揉勻。2.用防粘擀麵杖將糖膏擀薄成長條形的糖皮。3.用兩個玫瑰花壓模在糖皮上印出2個5片的玫瑰花的花瓣，並去除多餘糖皮。4.取小塊糖膏在手心搓一個水滴形，作為玫瑰的花芯。5.在翻糖塑性花墊上將玫瑰花瓣用翻糖基礎套裝工具中的球形擀棒將玫瑰花的花瓣擀出皺褶。6.將5片的花瓣切開，取1片花瓣將花芯完全包裹住，作為玫瑰的第一層。7.取3片花瓣，一次包裹在第一層玫瑰的外側，注意後一片花瓣要壓住前一片花瓣，並整體呈弧形，作為玫瑰的第二層。8.將另外的5片花瓣，同樣將連接處切開，將5片玫瑰花瓣依次粘貼，作為玫瑰的第三層。9.將第三層的每片花瓣用擀棒輕壓，使得花瓣外部舒展。(需要注意的是，每一層玫瑰中需要加入食用膠水作粘合劑)
糖花完工後便是蛋糕的裝飾與組裝了裝飾與組裝步驟:
1.將做好的糖花在造型花墊上晾乾後，沾少許清水黏貼在蛋糕的合適位置。2.用翻糖玫瑰葉壓模在綠色糖膏上壓出所需要的糖花葉片。將葉子沾少許清水擺放在糖花周圍。3.取一塊糖膏放入翻糖珠子壓模中，壓出所需數目的翻糖珍珠。4.將珍珠均勻分布在蛋糕的最底部，用以遮掩糖皮與底層的接縫這樣，一款翻糖粉色玫瑰蛋糕就算完工了，你們也試試。
壹蛋糕，我們只為您的一款蛋糕!
『陸』 翻糖婚禮蛋糕怎麼做
我做的是雙層的蛋糕，下面是一個10寸的大蛋糕，上面是騰空架著一個6寸的小蛋糕，這樣才大小看上去比較和_諧。
每一層蛋糕都要高一點，做出來才好看。我分別烤了2個6-7厘米高的10寸蛋糕，和2個6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透後，再把每個蛋糕修到5厘米高，一定要確保蛋糕平整，才不會有蛋糕水平高低的現象。
兩個同樣大小的蛋糕，疊在一起，中間要平平地抹一層奶油糖霜。蛋糕外部也要抹上一層奶油糖霜，這樣可以使得蛋糕的外表更平整。這一點很重要，因為翻糖皮會反映出糖皮下面的所有坑坑窪窪。用奶油糖霜抹平後，就給翻糖皮提供了一個光滑的「地基」 ，而不是直接在蛋糕表面那樣容易有不光滑的細節。
糖霜都抹平後，晾至少30分鍾，使得糖霜外表稍乾燥，以便於稍後覆蓋翻糖皮。
奶油糖霜比打發的淡奶油要結實，也不會輕易被蛋糕吸收掉，而且在室溫下保鮮時間長一些。這些都比較適合婚禮現場長時間展示美麗的蛋糕呀。當然了，奶油糖霜沒有淡奶油好吃，可是為了好看，咱就只好犧牲掉一點味道了。
蛋糕要架在一個比它略小的平台上，隨便找個平穩的容器就可以，我就用了一個圓的飯盒。
取一大塊翻糖，擀成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直徑，要大於(蛋糕直徑+2x蛋糕高度) 。
擀好的翻糖皮覆蓋到蛋糕上，一手輕輕扶住蛋糕頂部邊緣，一手把邊上的翻糖垂直往下拉扯。這一點上，我發覺方形蛋糕要比圓形蛋糕容易做多了。你們可以看出，我圖中並沒有扯得很平整的。
用小刀修去多餘的翻糖皮。
蛋糕表面拍一些滑粉(玉米澱粉+糖粉 1：1) ，用手或者刮板，把翻糖表面輕輕刷平。
這是一大一小兩個蓋好翻糖皮的蛋糕，以及已經風乾的翻糖玫瑰和葉子。
中間跳掉了兩步：1，將蛋糕轉移到漂亮的板板上去。2，板板要比蛋糕大2寸，這樣可以擠上邊飾。我這里也是用白色的奶油糖霜擠的花邊。淡奶油不適用在這里，因為淡奶油在翻糖的垂直面上無法附著。
架空蛋糕的，是買來的專用柱子。如果你不要架空，想直接把小蛋糕疊在大蛋糕上，那就需要剪幾根清潔的小木棍，插到大蛋糕裡面。這樣就不會因為上面的蛋糕+裝飾的重量，把底下的蛋糕給壓垮了。
『柒』 怎麼做翻糖玫瑰蛋糕
下面由我來為大家分享翻糖玫瑰的製作步驟。
第一步，取一塊花面，揉搓均勻沒有顆粒位置，桌上要撒一些澱粉，防粘。
用牙簽去少許色膏，我取了大紅色，粘在糖塊上面。
揉捏均勻，並准備一根粗的鐵絲。
接著做第二片，大小和第一片是一樣的，從第一片的的二分之一處包過來，包緊，但不要把花心包住了
開始做第二圈，和第一圈一樣也是三片包攏
在花瓣上刷少許水，然後包在花心上，高度和花心平齊。
第五圈，共5瓣，比第四圈更翻一些，最後一瓣可以向下翻卷，讓它更自然一些
同樣取一小團綠色的面，搓成圓形，然後捏扁，穿上鐵絲，頂上去，這一步是防止花萼垮下來，將它固定住。
取一塊面，調成墨綠色，然後擀開，稍薄一點，用工具壓出形狀、
接上面，將壓好形狀的面用擀麵棍再擀薄一些，中間可以厚一點
擀好後用剪刀剪出毛刺的形狀，休注意不要剪斷了，三分之一就行
刷上少許水，穿上鐵絲，包緊
將花枝纏上膠帶，纏緊
取綠色的面擀開，用小葉子的模型，壓出形狀，略薄
將細鐵絲打鉤，穿入葉子，三分之二處即可
綁上第二片，注意和第一片的距離
『捌』 翻糖蛋糕怎麼做最好吃需要准備哪些材料
翻糖的材料可以網購，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量確實比較大，一般蛋糕體是重油蛋糕，比較結實穩固，用大量的翻糖皮包裹，再進行裝飾，這也就是翻糖蛋糕價格昂貴的原因，抹面吧，抹的差不多了，像圖片這樣時，用水沖一下刀，把抹好面的蛋糕再輕輕抹一下，放冰箱，過一會再拿出來，會很平整，蛋糕面細膩。式海綿蛋糕口感濕潤，比戚風要扎實些，但又沒有普通海綿的干硬，夾層又又淡奶油，口感更加的順滑。接下來為你介紹用料和具體操作：後面的基本上就是根據個人口味和愛好對做好的翻糖調味、整形了。做好翻糖的基礎部分基本也是以上三步，三步做好了，其餘的味道和形狀都要看個人的喜好和手工工藝。
先做底部一層的花瓣： 注意花瓣上下不要對得太整齊，亂亂的才好看。 如果花瓣褶色小塊棉花糖盡量選用品質好，剛開封的，把它們都倒在一個大的容器里，倒入兩到四勺子的水，用微波爐高溫烤個30秒，拿出來，攪一攪讓溫度均勻分布，然後再放相對來說還是比較有難度的 如果是想做得比較好的話 建議還是找一個專業的培訓學校去系統的學習一下哦，國內做的比較好的 像歐米奇西點西餐學院 全還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。