『壹』 雞蛋糕要蒸多長時間能好
雞蛋羹是一種十分美味的食物,尤其是對於小孩來說,許多小孩子不愛吃菜,拌上雞蛋羹百分之九十的小孩都喜歡吃。蒸的好的雞蛋羹香滑鮮嫩,十分美味,淋上一點耗油或者醬油味道更是好吃。那麼一碗好吃的雞蛋羹要蒸多長時間呢?讓我們來了解一下吧。
一、雞蛋羹要蒸多長時間
一般來講10-15分鍾左右的時間,做法如下:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
二、做蒸雞蛋羹切忌以下四點
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
4、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
小編結語:以上便是雞蛋羹要蒸多長時間的全部內容了,一碗好吃的雞蛋羹時間也就10到15分鍾左右了,蒸雞蛋羹時切記不能加生水和熱開水,以及不能猛攪拌,否則蒸出來的雞蛋羹味道並不會鮮嫩香滑,反而會起泡不容易結塊。這些您記住了嗎。
『貳』 蒸蛋糕需要多長時間
蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下:
1.材料備好:雞蛋、麵粉、糖。
『叄』 電飯煲煮飯模式蒸糕,和煤氣爐中火30分鍾蒸糕,哪個更省錢
那肯定是用電飯煲模式來做蒸糕,更省錢啊。用電總比用煤氣省的多,即使你用30分鍾的電也用不了1°電,也就幾毛錢。你如果用30分鍾的煤氣,可能就要幾塊錢。
『肆』 集成灶蒸雞蛋糕多長時間
10分鍾的時間。
蒸雞蛋糕一般指美味蒸蛋羹。美味蒸蛋羹是一道以雞蛋、牛奶、溫開水、香油等為食材製作的菜品。
『伍』 戚風蛋糕蒸多久才會熟 戚風蛋糕蒸熟的時長
1、戚風蛋糕一般蒸25分鍾。
2、戚風蛋糕的口感比較細膩軟糯,蒸的時間不要太長,火候也不要太大,通常25分鍾左右既可以蒸熟又能保持較好的口感。但是值得注意的是,蒸戚風蛋糕的具體時間還需要根據蛋糕的大小尺寸、所用的容器以及用料的情況來確定。
『陸』 蒸蛋糕一般需要多長時間
一般來講烤箱10-15分鍾左右的時間就可以了。
將電飯煲按至煮飯加塵陪燃熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,派虛用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了。
拓展資料:
將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鍾後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現製品不平亂譽正。
參考來源:蒸蛋糕_網路
『柒』 雞蛋糕需要蒸幾分鍾 雞蛋糕用微波爐蒸多久
1雞蛋糕需要蒸幾分鍾
10分鍾左右。
蒸雞蛋糕講究口感爽嫩,表面光滑,顏色金黃,一般蒸的時間在十分鍾左右是比較合適的,如蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老,外觀出現蜂窩狀,不僅影響食用口感,還影響美觀,因此把握好蒸雞蛋糕的時間是做好一碗雞蛋糕的關鍵。
另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候,通常是先用文火蒸制9-10分鍾,最後關火悶1-2分鍾,已達到鮮嫩爽滑的口感。
2雞蛋糕用微波爐蒸多久
以800W的微波爐為例,高火2分半就好了,中火的話3-4分鍾。
微波爐可利用微波快速加熱食品,其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關系,一般微波爐功率范圍一般為500-1000W,用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物,通常只需3分鍾左右,具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。
3雞蛋糕雞蛋和水的比例
1:2。
雞蛋糕的比例十分關鍵,放水過多雞蛋糕不會成型,放水少了雞蛋糕質地老硬,口感不好,最好是1個雞蛋打在碗里,加入等於雞蛋一倍的水,這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形,也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
小技巧
初次蒸雞蛋時,建議在打完雞蛋之後,用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中,就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後,然後放涼到30度左右的溫度,再倒入雞蛋液中,攪拌均勻,這樣可以保證蛋液既干凈衛生,營養成分又不會流失,一舉兩得。
4雞蛋糕是開始下鍋蒸還是冷水下鍋蒸
開水下鍋蒸。
蒸雞蛋羹時,一定要等水完全燒開以後,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸,這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來,還能保證蛋液不沸騰,這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。另外雞蛋糕蒸的時間大約在8分鍾左右,蒸好以後,別著急打開鍋蓋,先燜上5分鍾,再打開,這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。
『捌』 用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕
用煤氣灶怎樣蒸雞蛋糕的需要以下幾步:
材料/工具:新鮮雞蛋一個、鹽、水、香油
方法/步驟:
將雞蛋磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,
『玖』 微波爐大火蒸雞蛋五十秒,用煤氣灶要蒸多久
煤氣灶要蒸東西比較慢啊,微波爐效率快。大約得蒸8-10分鍾。