『壹』 蒸蛋糕怎麼做又嫩又好吃 蒸蛋糕美味又嫩的做法
蒸蛋糕要做得又嫩又好吃，可以按照以下步驟進行：
准備材料：
- 糯米150克，需要提前浸泡一個晚上。
- 雞蛋6個，需分離蛋黃和蛋清。
- 酸奶100克，用於增加風味和濕潤度。
- 玉米油5克，使蛋糕更加細膩。
- 低筋麵粉60克，提供蛋糕的結構。
- 白糖60克，用於打發蛋清。
- 幾滴白醋，用於去腥。
製作糯米漿：
- 將浸泡好的糯米、雞蛋黃和酸奶一起放入料理機中，打成細膩的糯米漿。
- 將糯米漿倒入大碗中，加入玉米油，充分攪拌均勻。
- 加入低筋麵粉，翻拌至無乾麵粉狀態，備用。
打發蛋白霜：
- 在蛋清中加入幾滴白醋去腥。
- 分三次加入白糖，用打蛋器先低速後高速打發至細膩的蛋白霜狀態，注意不要打發得太硬。
混合麵糊：
- 取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌均勻。
- 加入剩下的蛋白霜，繼續快速翻拌均勻，避免消泡。
蒸制蛋糕：
- 准備一個八寸模具，將麵糊倒入模具中，輕輕震兩下排出氣泡。
- 蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞透氣。
- 提前將水燒至溫熱，將模具放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸40分鍾左右。
- 關火後燜五分鍾，然後倒扣放涼。
脫模與裝飾：
- 放涼後用刮刀劃一下邊緣，取出蛋糕。
- 可以根據個人喜好撒上糖粉或其他裝飾物增加風味。
注意事項： 在翻拌麵糊時動作要快，避免消泡影響蛋糕的蓬鬆度。 蒸制時間要根據蛋糕的大小和厚度適當調整，確保蛋糕完全熟透。 蒸制完成後要燜幾分鍾再取出，避免蛋糕突然遇冷回縮。
按照以上步驟製作的蒸蛋糕口感滑嫩、香甜可口，既有蛋糕的鬆散又有糯米的軟糯，非常適合喜歡柔軟口感的人品嘗。
『貳』 蒸蛋糕怎麼做又嫩又好吃
- 准備好材料：糯米要泡一個晚上哦，還有6個雞蛋、100克酸奶、5克玉米油、60克低筋麵粉和60克白糖，別忘了還有幾滴白醋去腥。
- 製作糯米漿：把泡好的糯米和雞蛋黃、酸奶一起打成細膩的糯米漿，然後加入玉米油和低筋麵粉，攪拌均勻備用。
- 打發蛋白霜：蛋清里加幾滴白醋，分三次加入白糖，打發成細膩的蛋白霜，記得不要打得太硬，這樣口感更嫩滑。
- 混合麵糊：把一半的蛋白霜加入蛋黃糊里，像炒菜一樣翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜，繼續快速翻拌，別畫圈圈哦，動作要快，不然容易消泡。
- 蒸制：把麵糊倒入模具中，輕輕震兩下，蓋上耐高溫的保鮮膜，扎幾個小洞，然後溫水下鍋，大火燒開後轉中火蒸40分鍾左右，關火後再燜五分鍾。
- 脫模和裝飾：放涼後用刮刀劃一下邊緣，取出來，就可以享用啦！上面還可以撒些糖粉，更加香甜哦！
這樣做出來的糯米蛋糕，口感滑嫩，有蛋糕的鬆散和糯米的軟糯，真的非常好吃！
『叄』 電壓鍋蒸蛋糕要蒸多久 電壓力鍋蒸蛋糕的蒸制時間
1、蒸蛋糕前的准備
在電壓鍋中製作蛋糕是一件非常方便的事情，但在開始前，需要做一些准備。首先，您需要將電壓鍋與足夠的水取出來，放在一旁。接著，准備好一個可用於混合原料的容器，將所需的原料准備好，包括蛋糕粉，雞蛋，食用油和水。
必須按照特定的比例混合以獲得完美的蛋糕。通常，每份蛋糕混合物包括蛋糕粉，雞蛋，水和食用油。將蛋糕粉放入容器中，加入水和雞蛋，然後將其混合均勻。接下來，添加食用油並徹底混合。每個人都應該嘗試遵循特定食譜，以便獲得完美的蛋糕。
2、蛋糕的蒸制時間
蛋糕的蒸制時間通常在30到45分鍾之間，具體取決於蒸鍋的大小和蛋糕的大小。如果蛋糕粉呈稠狀，蒸熟需要更多的時間。相反，如果蛋糕粉不粘，蛋糕的蒸制時間則會相對較短。
為確保蛋糕熟透，最好使用牙簽進行檢查。在蒸煮期間，每5到10分鍾檢查1次。用牙簽沾上蛋糕，如果沒有沾上黏糊狀的糊狀物，就表示蛋糕已經蒸熟了。
3、關於蒸鍋的操作技巧
要讓蛋糕成功地在電壓鍋中烹制出來，使用電壓鍋時需要特別注意一些操作技巧。多數電壓鍋需要加入適量的水進行加熱，而其它則需要放入一個特殊的蒸盤或者用蒸格托放置蒸架。
蒸制時需要將電壓鍋的操作按鈕選擇到「蒸」模式。這將導致水開始煮沸並產生蒸汽。在這個狀態下，蒸糕的蒸制時間可以進行設定。蒸烤完畢後，鍋蓋可以打開並用鍋鏟或者防燙手進行拿取。
4、如何使電壓鍋蒸出軟嫩的蛋糕
要製作出軟嫩的蛋糕，要掌握一些小技巧。首先，混合物必須充分混合，但不要攪拌太多，以免蛋糕出現筋道。其次，將制好的蛋糕糊倒入模具，並將其放在電壓鍋中蒸煮。
為了製作出松軟的蛋糕，製作前可以加入小蘇打。將小蘇打與麵粉混合，並將其加入蛋糕混合物中。在烘焙前，蛋糕拌勻均勻平均塗在模具上，並敲擊模具以消除可能存在的氣泡。
烤制後，從電壓鍋中取出蛋糕，留待冷卻後進行享用。
『肆』 為什麼蒸的雞蛋糕總是很硬雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又滑
首先是因為蒸蛋糕時水蒸氣下降，所以蛋糕不能正常蓬鬆。由於蒸的時間不夠，蛋糕沒有完全蓬鬆，吃起來比較硬。如果以上幾點都注意到了，就考慮是不是公式有問題。如果總是做不好，可以試試別的配方，發酵粉蒸餅是通過發酵粉幫助蛋糕形成蓬鬆的組織和柔軟的口感。所有的材料可以混合，然後在鍋里蒸。蒸餅硬的可能主要是發酵粉過期或者水分失效。
要知道的是蒸雞蛋餅是一道有名的菜，也叫燉蛋。是男女老少都喜歡的一道菜。製作蒸雞蛋羹時，最好用純凈水或冷水煮沸，因為這種水幾乎沒有雜質，蒸出來的雞蛋羹不會產生氣泡；如果用自來水，由於水中有雜質，蒸出來的蛋羹容易產生氣泡。做蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例很關鍵。水少了，蒸出來的蛋羹味道會硬；如果水分太多，蒸出來的雞蛋湯就不容易成型。