戚風蛋糕屬於海綿蛋糕中的一種甜點，它特別蓬鬆，水分含量也很高，吃起來像雲朵一樣，味道也不甜膩。但是這款蛋糕對於烘焙愛好者來說可以是又愛又恨，可能成功也可能失敗了，畢竟「七瘋蛋糕」不是浪得虛名。烤戚風蛋糕的時候最重要的就是要膨脹、發起來，不然絕對百分百失敗，那麼烤多久會膨脹呢？
戚風蛋糕烤多久會膨脹
烤戚風蛋糕一般需要40~45分鍾左右，一般中層上下火，溫度150度左右，不過具體看烤箱的情況，根據自家的調整溫度，差不多就可以。
做的時候要注意，盤子裡面要無油無水，蛋白要打發到硬性，烤箱也要提前預熱好。
戚風蛋糕怎麼膨脹不起來
未能成功發起來的主要原因是蛋清打發不到位，麵粉和油脂過多會使蛋糕過重，以及最終混合的時候手法問題導致蛋白消泡。應該從下往上翻拌，和做飯一樣。在許多情況下是由於蛋白打發不到位，而這是蛋糕的關鍵。
製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時後，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然後再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，並看情況稍微調整時間和溫度。
戚風蛋糕為什麼出爐以後會塌
1、配料裡面濕物料比例太重。 例如，添加過多的水或牛奶，使用過多的雞蛋等。過多的濕物料將導致蛋糕無法支撐其自身的結構，所以戚風蛋糕在烘烤後會塌陷，內部會感到潮濕。
2、蛋清沒有打發好或者翻拌的時候消泡了。這樣除了會塌陷，還會讓內部組織變得更密而不蓬鬆，甚至在蛋糕中間甚至會有一層密實的但是不蓬鬆的組織，也就是布丁層。
3、蛋糕沒烤熟，建議延長一下烘烤的時間。趣丁網提示，戚風蛋糕輕微回縮很正常，口感好就是最好。
B. 蛋糕進烤箱多久蓬鬆 蛋糕需烤多久才會變松軟
1、烤箱溫度影響蛋糕膨鬆程度
蛋糕進烤箱多久蓬鬆與烤箱的溫度密切相關。烤箱溫度高，蛋糕表面的蛋白質會更快的凝固，從而使蛋糕快速升膨，並定型。
相反，如果烤箱溫度太低，蛋糕在烘烤過程中的內部膨脹吸收的空氣無法被鎖住，導致蛋糕的蓬鬆效果不好。因此，建議您配合蛋糕配方，按要求設定好烤箱溫度，讓蛋糕在烤箱中均勻升溫。
2、蛋糕烤制時間關系蛋糕膨鬆效果
蛋糕進烤箱多久蓬鬆，除了和烤箱溫度有關系外，還和烤制時間有關聯。烤制時間過短，蛋糕中的空氣沒有充分膨脹；烤制時間過長，蛋糕面部過度乾燥，膨鬆效果也不理想。
一般來說，使用食譜所配製的蛋糕時，應遵循其烤制時間，嚴格控制時間，以保證最佳的膨鬆效果。
3、適量加入發酵劑有利於提高蛋糕膨鬆度
為了讓蛋糕更好的膨鬆，在烘焙時可以適當地添加發酵劑。常用的發酵劑包括泡打粉、蘇打粉等。
這些發酵劑在和面時能夠吸收空氣並釋放二氧化碳，從而使蛋糕的體積增大，同時更加松軟飽滿。但是需要注意的是，加入發酵劑的量要合適，如果過多可能會對口感造成影響。
4、攪拌方式也會影響蛋糕膨鬆程度
蛋糕進烤箱多久蓬鬆還和攪拌方式有直接關系。一般來說，打蛋器打發蛋白質時，應注意讓氣泡細小，均勻分布；而攪拌時也要注意輕柔，避免使麵糊過度充氣導致結塊。
同時，需要注意到混合蛋白和麵糊的時間，在混合過程中，要盡量少攪拌，只要使兩部分蛋白和麵糊稍稍混合即可，以免蛋白質脆弱，影響後期的膨脹。
C. 蛋糕烤多長時間
烤蛋糕時，通常建議使用170至180度的高溫，大約20分鍾，這樣烤出來的蛋糕會膨脹得很高，並且出爐後不會明顯回縮，蛋糕內部不會有布丁層，呈現出蓬鬆的口感。以8寸戚風蛋糕為例，配方中的低筋麵粉用量會有所減少，通常戚風蛋糕需要100克左右的低筋麵粉，而為了增加蛋糕卷的柔軟度，麵粉量可減少到60克左右。
有些人認為，成功製作蛋糕卷的關鍵在於打發蛋白，其實不然。雖然蛋白打發到濕性發泡，出現大的彎鉤是基本要求，但真正決定蛋糕卷質量的關鍵是前面提到的溫度和時間。掌握了這兩個要點後，即便蛋白打發得稍微濕性一些，也不會影響最終效果。
蛋糕卷的製作過程中，溫度和時間的控制至關重要。正確的溫度能夠使蛋糕膨脹，而適當的時間則有助於蛋糕成熟而不至於過干或過硬。即使是蛋白打發程度稍微不足，只要掌握了溫度和時間，也能製作出美味的蛋糕卷。
在製作蛋糕卷時，除了關注蛋白打發的程度外，還應注重溫度和時間的控制。合理的溫度設定和恰當的時間把握，能夠確保蛋糕卷不僅外觀美觀，而且口感也更加柔軟細膩。
D. 蛋糕進烤箱多久蓬鬆
蛋糕進烤箱後，通常需要30分鍾到1小時的時間才能蓬鬆起來。
蛋糕的蓬鬆程度取決於多種因素，包括蛋糕的種類、大小、烤箱的溫度以及烘烤的技巧等。
蛋糕的蓬鬆主要依賴於麵糊中的膨脹劑與烤箱內高溫產生反應，形成二氧化碳氣泡，使蛋糕體積膨脹。不同類型的蛋糕，其烘烤時間和溫度都會有所差異。例如，普通的海綿蛋糕或戚風蛋糕，在適當的溫度與正確的攪拌方式下，入爐後很快就會開始膨脹，大約30分鍾就能達到蓬鬆的效果。而一些更為復雜、含有特殊成分的蛋糕，可能需要更長的烘烤時間。
此外，烤箱的溫度也是影響蛋糕蓬鬆的關鍵因素。合適的溫度能使蛋糕內的化學反應進行得更為順利。若烤箱溫度過高或過低，都可能導致蛋糕烘烤不均勻或蓬鬆效果不佳。同時，注意在烘烤過程中不要隨意打開烤箱門，以免影響烤箱內的溫度場，導致蛋糕形態不穩定。
總的來說，想要烘烤出松軟可口的蛋糕，除了選擇合適的配方和正確的操作步驟外，還需要對烤箱的調控和對烘烤過程的監控有足夠的了解。在烘烤過程中要注意觀察蛋糕的狀態，並根據實際情況調整烘烤的時間和溫度，以獲得最佳的烘烤效果。
E. 怎樣烤出成功的戚風蛋糕
1、常溫雞蛋（夏天的雞蛋最好是冷藏的，那樣蛋黃不容易破）。 蛋白蛋黃分離，倒蛋白的盆用大的，而且必須無水無油的，使用前用廚房紙搽干再用，蛋黃就打入干凈的碗中即可不講究。 這時也可以把烤箱150℃-160℃預熱了。
27、放晾後的蛋糕，用脫模刀或者徒手脫模即可。新手還是用脫模刀脫模吧。
F. 戚風蛋糕烤多長時間熟
戚風蛋糕一般要烤30~40分鍾，戚風蛋糕是屬於海綿蛋糕中的一種甜點，它的特點是特別蓬鬆，水分含量也很高，吃起來的口感像雲朵一樣，味道也不甜膩。
戚風蛋糕烤多久
麵糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比較松軟，這是由於其中油脂含量高達麵粉的60%，攪拌麵糊過程中混合大量空氣產生蓬鬆作用。
乳沫類蛋糕，如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發的蛋白，在烘烤的時候產生蓬鬆效果。
戚風類蛋糕，用混合類麵糊和乳沫類麵糊，改變乳沫蛋糕的組織製作而成，在英國稱為 cake 。