如何用最簡易的材料做蒸蛋糕

❶ 蒸蛋糕的簡單做法

蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
具體操作
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6剛出爐的蛋糕。
步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。

❷ 蒸蛋糕的做法

材料

3-4人份量：雞蛋4隻，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克

做法

1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鍾）

2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（全過程大約需時45分鍾）

3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油（為了做出的蛋糕不沾碟），放在鍋里隔水蒸熱。

4、然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！

❸ 最簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 兩個

低粉 3平匙

白糖 4平匙

最簡易蒸蛋糕的做法

• 原料如圖。

  

• 蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。

❹ 蒸蛋糕怎樣做

❺ 蒸蛋糕的做法及配方

在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。

❻ 蒸蛋糕怎麼做家庭做法（蒸蛋糕家庭簡單做法）

1、原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。

2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。

3、蛋黃中加譽橘入麵粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點，可以加點白糖。

4、攪拌至無顆粒狀。

5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖。

6、打發好。打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。

7、將蛋黃糊和蛋白分幾慶盯團次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟里可以加入葡萄乾、小堅果或者乳酪，不要也很好吃。攪拌好。

8、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如則仿果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄幹活小堅果在蛋糕中間和底部。

9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鍾。

10、蒸好後，大概悶2分鍾。

❼ 蒸蛋糕的家常做法有哪些

蒸蛋糕的家常做法有哪些

導語：蛋糕的做法一般朋友會覺得很麻煩，因為有的人對烤箱的溫度掌控的不是很好，很容易就會將蛋糕給烤糊了。其實做蛋糕也可以不用烤箱做，方法簡單還不會糊。以下是我為大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，歡迎大家參考！

做法一

材料

雞蛋2個，麵粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，發酵粉1小勺(做麵包的小勺)，橄欖油1勺。

做法

1、先將准備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，麵粉里加入糖和酵母粉拌勻。

2、然後再將商所准備好的`兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續加入牛奶繼續攪拌，朝一個方向攪拌。

3、等到麵糊變得很細膩，都攪拌開了，用筷子挑一下麵糊會自然流動即可。

4、然後罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。

5、發酵時間約2:30 --3小時，麵糊完全發起來了。

6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續攪拌，讓麵糊變得平滑。

7、冷水上鍋蒸，30分鍾即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發作用。

做法二

材料

3個蛋、100克幼糖、1/2湯匙黃油、100克自發粉、30克油、30克水、可可粉(適量)。

做法

1.攪打蛋、幼糖和黃油至濃稠。

2.加入篩好的自發粉，攪拌均勻。

3.再加入油和水拌勻。

4.將麵糊分成2份，一份加入可可粉拌勻。

5.將一大匙白色麵糊倒入烤盤中心點，然後再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心，再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心，以此類推，至所有麵糊倒完。

6.鍋子的水煮沸，然後將烤盤放入，蒸20～30分鍾。

做法三

材料

南瓜200克，雞蛋兩個，麵粉40克，白糖45克。

做法

1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克。

2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒。

3.南瓜泥加入兩個蛋黃。

4.攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉。

5.攪拌均勻。

6.再加入蛋白。

7.用刮刀自下而上成均勻的麵糊。

8.倒入活底蛋糕模具中。

9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右。

10.蒸好後，會漲高一點。

11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來。

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❽ 如何用最簡易的材料做蒸蛋糕

蒸蛋糕綿軟適口，特別好吃，下面我分享給大家一種用雞蛋和酸奶做的蒸蛋糕。

工具/材料

雞蛋4個、酸奶1袋、白糖（50克）、色拉油（適量）、打蛋器

• 01

  先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，蛋清直接裝入深盆中。

• 02

  用打蛋器打發蛋清，邊打邊分兩次放入綿白糖，打發至呈小三角狀備用。

• 03

  酸奶倒入深盆中，加入色拉油攪拌均勻，然後放入雞蛋黃繼續攪拌均勻。

• 04

  把酸奶液倒入打發好的蛋清中，要上下攪拌，不可以轉圈攪拌。

• 05

  將攪拌好的蛋糕液上下墩兩下後放入蒸盤中，把蒸鍋填適量水燒開後，放入蛋糕蒸盤，大火蒸12分鍾就可以關火拿出享用了。