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② 蛋糕可以放冰箱冷藏嗎
蛋糕通常可以放冰箱冷藏，但不同種類蛋糕的冷藏情況和時長有所差異。
- 多數蛋糕可冷藏：生日蛋糕、輕乳酪蛋糕、乳酪蛋糕、鮮奶油蛋糕、慕斯類蛋糕等都適宜冷藏，且剛製作好的蛋糕冷藏一段時間後口感更好，適宜冷藏溫度為2 - 7℃。一般蛋糕冷藏不要超過2天，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏最好不超1天。
- 不同種類蛋糕的冷藏保存時間：輕乳酪蛋糕可密封冷藏5 - 7天；乳酪蛋糕密封冷藏約8 - 10天；鮮奶油蛋糕密封冷藏能保存3 - 5天；慕斯類蛋糕冷藏保存大概3 - 5天；若蛋糕卷中間夾餡是鮮奶油或卡仕達醬，密封冷藏可保存3天；夾餡為奶油糖霜，密封冷藏約5 - 7天。
- 部分蛋糕不適合冷藏或需特殊處理：磅蛋糕屬於重油蛋糕類，不適合冷藏，否則組織會變硬，若吃不完可密封冷藏或冷凍保存2 - 3個月；戚風蛋糕類、海綿蛋糕類秋冬室溫可保存3 - 5天，夏天室溫2 - 3天，密封冷藏約7 - 10天，密封冷凍約2 - 3個月。
在冰箱存放蛋糕時，可用廚房專用紙巾蓋住蛋糕，噴些水至潮濕，放入原包裝盒再冷藏。同時要注意在蛋糕保鮮期內食用，判斷蛋糕變質可通過聞味道、看狀態和嘗味道。