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蛋糕沒有打蛋器蛋清要打多久

發布時間: 2023-05-28 02:04:57

A. 想要在家做小蛋糕,沒有打蛋器怎麼

B. 沒有打蛋器怎麼打蛋清

問題一:不用打蛋器、是怎麼打蛋清的、用什麼打啊!我還沒做過、 方法1.拿3-4個筷子,不停的攪拌蛋清,直到綿軟; 方法2:超市買專門的打蛋器,不銹鋼的那種.

問題二:沒有打蛋器怎麼把蛋清打成奶油?? 用3-5根筷子來打
但是我不建議,你是要做蛋糕嗎?我之前試過一次。我的天,打了三四個小時,手都抽筋,最後上面的成了,下面的還是蛋液 ,真的很難很難
建議你買個打蛋器,十幾分鍾就可以了
真的 經驗之談,我之前試過

問題三:不用打蛋器怎麼做糖霜 5分 關於Royal Icing的儲存:
如果你是用鐵勺攪拌,那麼不要把鐵勺留在碗里;
如果是使用中,那麼碗上蓋一塊濕布就可以了;
裝進裱花袋工作時,裱花袋上面口用夾子夾好;不用時花嘴也要用濕布或者保鮮膜蓋好;
如果是留作以後使用,那麼可以在碗上蓋2層保鮮膜,放入冰箱保存,不過碗邊的還是會變干;
最好把它裝入保鮮袋,排雹仿襪出空氣,放進冰箱冷藏保存;
可以保存3天;
重新使用時,需要倒在碗里重新攪打。
糖霜裝飾的蛋糕、餅干,不管是抹面,還是花朵、拉線等,幹了以後都不會像我們想的那樣硬,不會一咬都碎了,它會一直保持那個形狀,但是吃起來粉粉的。
製作過程要點:
1)、以上製作方法,都可以手動,如果不是大批量製造,手動是最好的選擇,也不需要太長時間,不會累著的。除了手動,那隻能用廚師機,用槳葉,用最低速攪拌,一般的打蛋器沒有槳葉,而且低速也是很快的。糖霜不能打發過頭,那樣的話,裡面會有大量空氣,變得粗糙。
2)、加水:不論用哪個配方,加水的時候都要留一點,最後加,因為各地氣候濕度不同、糖粉吸水程度不同,而一滴水很可能就把你的糖霜稀釋得軟了,所以配方中的水要留一點,觀察觀察,再考慮要不要加。
不要加涼水,要加煮沸後的、晾得溫熱的水。因為涼水不會使糖粉融化,糖粉會有細小的顆粒,刷綉的時候很明顯,疙疙瘩瘩的。正常的糖霜應該是糊狀的,沒有顆粒的。
3)、如果你需要各種狀態的糖霜,那就先把糖霜打到尖峰狀態,然後分成幾份儲存,需要稀釋的再加水。
4)、打糖霜的盆要干凈,無水無油,有油漬的盆對糖霜的打發有影響。
5)、加糖粉的時候,小心飛濺,不要怪我沒提醒你,真的會被嗆著的。
5、關於Glycerin(食用甘油)的應用:
Glycerin是食用甘油,它可以添加在糖霜中,可以使糖霜的狀態更加的順滑,也會讓糖霜沒那麼容易幹掉。
尤其在用糖霜抹面時,它就顯得很重要了。因為在抹面的過程中,沒有甘油,糖霜很快就幹了。
以上是我之前保存的網上所說的要點,比較官方可信噠,下面我再分享一點自己平時做糖霜時候覺得需要注意的要點,依舊是我自己的各人習慣,比較野路子哦!!大家記得要考慮是否要採納哈哈哈哈~
1.基本上來說我都是直接用454克的糖粉過篩好分三次加入打發後的蛋白的,過程中我基本不添加檸檬汁,這個打到位的狀態是適合拉線的。
2.一般使用糖霜的時候一定會用到色素,色素的加入也會直接影響糖霜的狀態,加色素也要一滴一滴加,色素分為液體色素(即市面上用的最多的色素,色油等),膏體色素(色膏),粉類色素(色粉),基本上我平時用液體色素跟膏體色素比較多,我的色粉加入糖霜後會有顆粒感,我不喜歡。但是液體色素加入後糖霜會變稀,可以先用色素調到自己想要的顏色,再少量少量的糖粉加入可以調稠,記得一定都是少量少量分次加,不然一不小心就會加過!!
3.這個方子是原方量,量比較大,我基本用的多都是按照這個方子做,大家自己練手減半,或者三分之一就大昌夠用了。
4.糖霜專業一點用勾線花嘴市面上最細的是惠爾通的1S和PME00號,不過越細的花嘴越容易堵住,我不夠專業,雖然買了那兩個花嘴,說實話我覺得不實用哇(當然是我使用方法不對,偷懶了!),我都是純手工手剪的洞哈哈哈哈~大家可以剪小小的洞試試是不是想要的大小,如果不行還可以再剪掉一點,依舊是一點點擠,真的是很小一點點,不然洞就很大了!
5.糖霜的狀態源激,基本是如果做底,那就一定要平,所以需要的狀態大概是你用糖霜畫紋路,立馬消失,那就是可以做底,比較稀。勾線的就要比較干,大概是畫紋路不會立馬消失,就是比較適合勾線的,勾線中間又分很多種,我的總結能力有限,暫時就不寫太詳細了,......>>

問題四:我想在家做蛋糕。可是沒有電動打蛋器,用手動的可以打發蛋清嗎? 可以,打15--20分鍾,起泡沫,黏在手動打蛋器上不掉下來就行,不過要朝一個方向打,還是建議買一個電動的不貴30塊錢,要不會很累。

問題五:沒有打蛋器怎樣把蛋清打成奶油狀 用筷子不停的打,要很久哦,手會很酸。間隔性的加糖,把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。糖的量自己控制~酌情添加。
其實買個打蛋器比較方便,也不貴,一般一點的只要二三十塊

問題六:沒有打蛋器如何快速打發蛋白 異海的那個打法打起來很快的,打了40多分鍾還沒打起來肯定有問題。打蛋白用的雞蛋要新鮮,還有一點很關鍵。打蛋白的溫度要注意!蛋白在18度的時候很好起發。要是溫度高了很難打的,你打打停停,蛋白溫度肯定高。而且你停下來的時候前面打起一些的蛋白也會消泡。最好是一次直接打發最好。新機器一般首次使用是會有一點味道,但要是一直有問題那就不對了。

問題七:我用筷子打蛋清打不出奶油的狀態怎麼辦?家裡沒有打蛋器 打了快一個小時了還沒打出來怎麼辦啊 要加奶油白糖打,

問題八:蛋清不用電動打蛋器怎麼快速打發 用手動打了。
前提是打蛋的數量不大。如果大量做且每天都打蛋,那還是買電動的吧,不貴,主要是省力氣。
如果只是和我一樣偶爾打一次,那根本沒有必要買。告訴你一個小方法,絕對可以打到像奶油一樣的效果。買一個普通的手動打蛋器,然後用雙手掌心夾住,來回搓雙手,讓打蛋器在手心中來回轉動,絕對能在五分鍾之內打到硬性發泡。而且效果非常好。

問題九:沒有打蛋器怎麼簡單做蛋糕 用WHISK手動攪拌器 也可以。不過用WHISK打發蛋白是很不現實的。不過有很多蛋糕是不用打發蛋白的,必然磅蛋糕。

問題十:在沒有打蛋器時怎樣能快速將蛋清打成奶油狀 用筷子一直打,而且在期間還要不停的加糖,要打很久的

C. 做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油

做蛋糕時,使用電動打蛋器打發蛋白,5分鍾之內可以完成。

材料:雞蛋1個、糖分15顆、打蛋器、無水無油容器一個

操作步驟如下:

1、15g糖分過篩,分離蛋清蛋白,將蛋白放到無水無油的容器中,使用打蛋器初步打發。

D. 請問做海綿蛋糕時,如果沒有電動打蛋器,用筷子打發雞蛋需要打多久有什麼方法能快速打蛋嗎

海綿蛋糕是全蛋打發的,沒有電動的根本就不行。
建議做戚風吧,只打蛋白的,用4、5根筷子一起打會容易些。
時間根據蛋白量而定,兩三個蛋白應該十幾分鍾就OK啦!

E. 在家自己做蛋糕時要把打蛋清打成奶油狀,一般要多長時間

在家自己做蛋糕時要把打蛋清打成奶油狀,一般要多長時間?

買個電動打蛋器,5分鍾左右搞定。
[網購一個,不貴,我買了一個便宜的才30多塊錢,挺好用的]

蛋清打成奶油狀到底需要多長時間?

用蛋抽打30秒搞定。
滿意請採納

做蛋糕時如何能快速把蛋清打成奶油狀

可以買個手動打蛋的,三四塊錢一個~
蛋清中除了加點鹽還要加點白醋,使打好的蛋清不容易消泡~~
如果想經常做的話還是買個電動的吧,省時省力~

做蛋糕時那個蛋清一定要打成奶油狀嗎?

有攪拌的機器 好像叫打蛋器 手動攪拌的小東西也能買到,不過做起來會很累人
做不到那個程度的話,烤出來會很硬的哦

做蛋糕奶油打多長時間

5~10分鍾,但是在此期間你要不停的攪拌,要是用機器的話5~8分鍾就好了

想做蛋糕蛋清打成這樣算奶油狀嗎?

現在算是中度打發。還沒有發起來,而且量有點小哦。
先用低速打出金魚泡。。然後用高速打發,出現紋路,出現打發後,奶油冒尖尖,說明才是打發好的,才容易做出形狀的,慢慢練練,我也是好幾回才打明白的。
加油。

做蛋糕打蛋清時要放牛奶么

可以搜一下網上 君之的 戚風蛋糕 方子,非常詳細,初學必備。 蛋清除了糖別的都不是必要的,其他液體更是不能加,會發不起來地。

如果蛋清沒有打成奶油狀態,還能做蛋糕嗎

打包票告訴你不能,我做了兩次沒有完全打發,只打成了泡沫狀,做出來的蛋糕爛爛的。

請問做蛋糕的時候需要把蛋清打成奶油狀,怎麼才能打的又快又好?

用電動打蛋器,高速。打蛋清的盆要干凈,無水無油,且蛋清里不能摻雜一絲蛋黃,否則蛋清打發不了。打蛋器功率也有關系,功率大的話打發的時間能短些。

電壓力鍋做蛋糕蛋清怎麼才能打成奶油狀

將蛋清打成奶油狀的話必須要用打蛋器,用筷子手打的話能打到人崩潰,網上買個電動打蛋器根據蛋清量去打幾分鍾到十來分鍾就能打成奶油狀了,電動打蛋器十幾到幾十元都有,一般家用不需要很好的,挑便宜的買就行。

F. 家庭製作蛋糕,沒有打蛋器,用三根筷子打蛋清,怎樣更快的打好成狀

不能 可能是你放的糖少或者是打的時候中間停頓了 我做蛋糕的時候用筷子一般打半個小時就可以了 就是有點累

G. 做蛋糕蛋清要打多久 蛋清要打發多久

做蛋糕需要將蛋清打成奶油狀,然後才能進行下一個步驟,那麼蛋清要打多久呢?

打蛋清打多久需要看是手動打蛋器還是機械打蛋器。電動打蛋器速度快並且十分省力,只需要20分鍾左右就可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考,速度較快可能可能需要1個小時,速度稍慢可能還需要更久。在打蛋清時,要先把蛋清和蛋黃分開,並且不能混有水、油或者蛋黃,裝蛋清的盆子也一定要干凈。在打發蛋清的時候打蛋器一定要順著同一方向攪打,一直打到蛋清起泡後,分2-3次加入白砂糖。然後攪拌,直到蛋清光滑雪白為止。

溫馨提示:打蛋清最好是用打蛋器,用手動打發蛋清費時費力,並且還不一定能達到想要的效果。

H. 做蛋糕的蛋清要打多久

問題一:做蛋糕蛋白要打發多久 以我的實踐經驗來說基本是,蛋糕不會那麼彭,但也可以。
開打之前,要明確的幾個原理:

1.砂糖在蛋白打發過程中的作用
絕大部分、幾乎所有的戚風蛋糕配方中都有白砂糖,以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發不可或缺的,砂糖越多、越早加入,越有助於打發。
實際情況是,砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用,即砂糖會減慢蛋白質的變性,令蛋白不容易起泡。但是,它可以使打好的泡沫更穩定,不加砂糖打發的蛋白很容易消泡。
明白了這個原理,就很容易理解砂糖為什麼要分次加入。特別是手工打發,一下子加入大量砂糖,會加入打發的難度,所以要分次少量加入。
P.S.打發蛋白不一定非要用白砂糖,紅糖或者木糖醇之類也可以。
2.塔塔粉在蛋白打發過程中的作用
塔塔粉本身是酸性,主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性。其實,除了只使用蛋白的天使蛋糕,做普通戚風不加塔塔粉也是可以的,而且我確實也是不加的,完全沒問題。如果你實在不放心或沒信心,可以逐漸減少用量,或用幾滴檸檬汁或白醋來代替。
3.蛋白霜消泡後不可以重新打發
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鍾沒問題,但最好還是盡快使用。所以,如果你是第一次打發蛋白做蛋糕,請先做蛋黃糊部分。(到目前為止,我還是習慣先做蛋黃糊。)
已經消泡的蛋白,你就把它煮了或煎了吃吧,因為基本不可能再重新打至發泡狀態。
其它注意事項:
1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油。
2.雞蛋越新鮮越好。
3.蛋白、蛋黃要分利索,蛋白中如果混有蛋黃,就很難打發了。
4.低溫可以令打發的蛋白更穩定,我一般是從冰箱取出來直接打。
5.糖分三次加入,估計每次差不多量就可以,不需太過精確。
6.如果是瓜型/球型打蛋器,條數越多越容易打。我習慣用螺旋型,但很多台版書上都是用瓜型/球型,所以也用不著特意再去買個螺旋型。

問題二:在家自己做蛋糕時要把打蛋清打成奶油狀,一般要多長時間? 買個電動打蛋器,5分鍾左右搞定。
[網購一個,不貴,我買了一個便宜的才30多塊錢,挺好用的]

問題三:做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油 ①先打出雞蛋的蛋清,用筷子或攪蛋器順同一方向打。盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發,如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。
②糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為濕性發泡約7分發。
③濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡約9分發,為蛋白打發最佳狀態。

問題四:做蛋糕的蛋清要打到什麼程度 把蛋清打發,打到發白把容器倒過來都不會流下來才可以。

問題五:做蛋糕的時候蛋清要打多久? 電動打蛋器,濕性1分多鍾吧,乾性3分鍾,要具體看打蛋器的功率

問題六:做蛋糕打蛋清多長時間 打蛋清的工具個容器上不能有油和水,另外現在這個季節打之前雞蛋要冷藏一下,打的時候有打蛋器最好,如果沒有就只能用幾根筷子,但是打的時間肯定會比較長,加糖的量大概是蛋清重量的1/2。

問題七:戚風蛋糕蛋白要打多久 根據蛋量不同,打蛋器速度不同不一樣的,一般兩個蛋3分鍾,四個蛋5分鍾的樣子,如果想戚風長高一點蛋白打到十成發,即提起打蛋頭蛋白呈短尖峰壯,想戚風口感更軟一點,蛋白八成發,即提起打蛋頭成彎峰壯

問題八:如何製作蛋糕,尤其是如何打蛋清 1、雞蛋不能從冰箱拿出來就用,要自然解凍後才能用的,並且要用打蛋器,或者是四隻以上的筷子一起用才行,要朝一個方向打,不能亂打一氣的,中間不要停下,其實也只要十來分鍾(筷子打)就行了。
2、用手打呀,基本沒有可能打得好,你應該買個手提電動打蛋器,我買的早,大憨35元一個, 蛋清通常幾分鍾就能打好。
蛋清隨著攪拌升溫,溫度過高是不利於蛋白霜穩定的,另外,在蛋清里加入幾滴檸檬汁能穩定蛋白泡。

問題九:做蛋糕手工打蛋白要多久 這個可沒有時間限制,得根據你打的蛋清數量決定,不過本人是個人才,從一開始學到現在一次也沒打壞過,呵呵,你最好買個打蛋器!!!!

問題十:求助啊,現在正在做蛋糕,蛋清要打多久 大約半個小時,向一個放向打,手打的話很慢,到那種像是奶油狀的白色硬硬的發泡就行了

I. 做蛋糕如果沒有打蛋器,怎麼樣把雞蛋打發呢

首先,要製作蛋糕,打蛋器是必不可少的,但是如果我們實在是沒有打蛋器這樣的工具的話,那我們就只能用最傳統的方法了。首先,我們將蛋的蛋清和蛋黃分離開。然後用筷子將蛋清打發。


如果如果家裡邊除了打蛋器這個工具沒有以外,其他一些必要的工具也沒有的話。我還是建議換一種蛋糕來進行製作,因為有一些很簡易的蛋糕,其實不需要那麼多專業的工具。比如蒸蛋糕。我們就可以用電飯鍋來做小型的蛋糕。具體的步驟,我們可以多去專業的烹飪網站觀看學習一下。除了傳統的蒸蛋糕以外,我們也可以製作乳酪方形小蛋糕,像這種小型的蛋糕,一般步驟都會簡單一些。


J. 沒有打蛋器怎麼將蛋清打發

沒有打蛋器可以直接用筷子將蛋清打發,用三隻筷子更容易打發蛋清。先將蛋清用筷子不停打發至起泡,第一次起的泡比較大,加入少許白砂糖繼續攪打,每一次泡泡變小,就加入白糖繼續攪打,慢慢的蛋清就會變成奶油狀了。

用筷子攪打蛋清的時候一直要順著同一個方向攪打,如果胡亂攪打,只會讓氣泡消失,越打越費力氣,而且達不到想要的效果。打發的蛋清有兩種,濕性發泡和乾性發泡,濕性發泡製作的蛋糕口感軟面細膩,乾性發泡製作的蛋糕比較硬。

打發蛋清是一個技術活,一般打發蛋清可以有兩種選擇,一是用一雙筷子,二是用電動打蛋器,用筷子的話,需要有較大的臂力,因為中間是不能停了;相比筷子電動打蛋器更方便,也更節約時間,如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器。

用筷子打發蛋清大概需要10分鍾左右,需要新鮮的簡單,新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠,容易打發。可以將雞蛋放冰箱里冷藏幾個小時,這樣打發的效果更好。打蛋清時必須掌握好速度,從速度慢上升到速度快,不要一開始就快速的攪打,這樣打出的蛋清體積比較小,氣泡大而不穩定。