『壹』 蛋撻皮能否自己在家做，蛋撻皮酥脆的原因是什麼
我們都喜歡蛋撻。吃蛋撻的時候是自己做還是網上買？今天和大家分享一下在家親手做蛋撻的詳細做法。咬一口真的很脆，而且很好吃，做起來也很簡單。你可以一次做更多的蛋撻，然後放在冰箱里冷凍。下次做蛋撻方便多了。
『貳』 蛋撻簡單易做很多人在家就能做，蛋撻皮怎麼做比較脆
蛋撻簡單易做很多人在家就能做，蛋撻皮怎麼做比較脆？
將250克普通小麥粉、2克鹽、5克糖、130克涼水混合製成絮凝物，加入40克黃油揉面團，密封冷藏30分鍾。取下160克黃油，放入保鮮盒做成薄餅。 用冰箱冷卻後放置。面團揉成黃油的3倍大小，把做好的黃油在麵包中間對折，切成大薄片對折，放入保鮮盒冷凍15分鍾。取出後：「對折後冷凍15分鍾。取出後：「這次捲成薄片，分成16面搗碎，放入煎蛋卷箱，用大拇指在中間按下，一邊按著超轉，一邊按下，放入冰箱冷藏30分鍾。這樣做的蛋撻皮很酥脆。蛋撻液：將牛奶120g、雞蛋2杯、砂糖15g混合後倒入蛋撻皮，倒入9分鍾。烤箱預先在上下火200下烤20-25分鍾。 請將溫度作為參考。
『叄』 蛋撻小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
蛋撻小蛋糕的做法
撻皮：黃油90克、糖粉40克、雞蛋白12克、低筋麵粉170克、全脂淡奶8克
撻水：雞蛋白160克、細砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
邊角料：淡奶油230克、蛋撻水60克、雞蛋白1個洞擾銷、撻皮1小團
添加：粉面125克、細砂糖2.5湯匙、泡打粉2/3湯匙
1.撻皮製作：黃油室溫軟化後加糖攪打至發白，迦納游入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶，加入低筋麵粉拌勻，放入冰箱冷藏1個小時，取出擀成薄片，用模具切出圓形，壓入蛋撻模內，放入冰箱冷藏備用
2.撻水的製作：雞蛋打散後和其它材料混合均勻就行，做好的撻水放冰箱冷藏一夜後風味更佳
3.雞蛋白加細砂糖打散，加入剩餘蛋撻液
4.加入高脂淡奶油
5.篩入麵粉和泡打粉的混合粉
6.攪拌均勻以後裝入模具中至8分滿
7.撻皮一小團揪成小顆粒李虧狀灑在表面做裝飾
8.入預熱175℃的烤箱烤25分鍾(宿舍烤箱火力偏低。請根據自家烤箱調整時間)
9.還有一部分麵糊我裝到保鮮袋裡做了些小軟餅，保鮮袋剪一個口子，在油紙上擠出一堆堆圓坨坨
10.同樣用剩下的那一點點撻皮做裝飾
11.烤箱預熱180℃，烤10分鍾左右即可(同樣，時間和溫度請根據自家烤箱調整)
『肆』 自己在家做蛋撻，怎樣才能做的酥脆嫩滑
方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然後過篩。過篩後倒入蛋撻皮就可以進烤箱了。烤箱提前預熱，麵糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鍾左右即可，2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加擾猜螞嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以緩埋用來炒了吃，把蛋黃打散，然後加入純奶、奶油、白糖，攪拌均勻，最後加入澱粉，兆鉛再次攪拌均勻。3攪拌融化之後再加入清水1.5斤繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入半瓶三花淡奶，繼續攪拌均勻，一直攪拌到所有材料完全混合，然後再把攪拌好的蛋漿過一下密篩。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之稱。2、蛋撻皮可以自己做，我是直接買的，做過一次做得不是很成功，新手的話還是買比較好，把蛋撻皮先從冰箱拿出來解凍。1、准備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。①蛋撻皮提前取出，雞蛋打入碗中，加入白砂糖攪拌均勻後，依次放入牛奶、煉乳、淡奶油攪拌均勻。