❶ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
製作美味蛋糕的食材包括：4個蛋黃、20克糖、2大匙蜂蜜、2大匙沙拉油、2大匙牛奶、4個蛋白、1小匙塔塔粉和50克糖、85克低筋麵粉。
蛋糕的製作步驟如下：
首先，將4個蛋黃與20克糖混合並攪拌均勻。接著，加入2大匙蜂蜜並持續攪拌，直至混合物變得濃稠且發白。此時，加入2大匙沙拉油並混合均勻，再注入2大匙牛奶，繼續攪拌均勻。
隨後，將85克低筋麵粉過篩加入上述混合物中。在篩入麵粉之前，請確保沙拉油和牛奶已充分混合。篩入麵粉後，迅速拌勻。
接下來，處理蛋白部分。將4個蛋白與1小匙塔塔粉混合，打出粗泡後加入50克糖，繼續攪拌至硬性發泡。
現在，將蛋白與蛋黃糊混合。先取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻，然後將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，充分攪拌均勻。
最後，預熱烤箱至150度，並將蛋糕糊放入烤箱中烤制50分鍾。待蛋糕烤好後，取出即可享用。
❷ 如何做柔軟的戚風蛋糕
製作柔軟的戚風蛋糕，可以按照以下步驟進行：
1. 准備材料並打發蛋白 麵粉過篩：確保麵粉無結塊，使蛋糕口感更細膩。 分離蛋清蛋黃：蛋清需盛放在無油無水的不銹鋼盆中，避免影響蛋白打發。 打發蛋白：使用打蛋器分三次加入細白砂糖，將蛋白打發至乾性發泡階段，然後放入冰箱冷藏備用。
2. 製作蛋黃糊並混合 打散蛋黃：加入30g細白砂糖，將蛋黃打散。 加入色拉油和牛奶：依次加入40mL色拉油和40mL牛奶，攪拌均勻。 加入麵粉：將過篩的麵粉加入蛋黃液中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免攪拌使麵粉起筋，影響蛋糕口感的松軟。 混合蛋白和蛋黃糊：先盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。然後將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
3. 烘焙與冷卻 倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。 震出大氣泡：將模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。 預熱烤箱：將烤箱預熱至170℃。 烘焙：將模具放入烤箱中，烘焙40～60分鍾左右。 冷卻與脫模：取出蛋糕後立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後脫模切塊。
注意事項： 在打發蛋白和混合蛋黃糊時，需注意操作手法，避免蛋白消泡和麵粉起筋。 烘焙時間和溫度需根據具體烤箱情況進行調整，以確保蛋糕烘焙均勻且口感松軟。
❸ 如何自己做蛋糕且又松又軟又好吃
要製作又松又軟又好吃的蛋糕，可以按照以下步驟進行：
一、准備食材
- 蛋黃4個
- 糖（用於蛋黃）20克
- 蜂蜜2大匙
- 沙拉油2大匙
- 牛奶2大匙
- 蛋白4個
- 塔塔粉1小匙
- 糖（用於蛋白）50克
- 低筋麵粉85克
二、製作蛋黃糊
- 混合蛋黃與糖：將4個蛋黃與20克糖打勻，直至顏色變淺，體積膨脹。
- 加入蜂蜜：繼續加入2大匙蜂蜜，攪拌至濃稠發白。
- 加入油與牛奶：先加入2大匙沙拉油，攪拌均勻後再加入2大匙牛奶，繼續拌勻。
三、篩入麵粉並拌勻
- 篩入低筋麵粉：在攪拌好的蛋黃糊中，迅速篩入85克低筋麵粉，用切拌或翻拌的手法拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
四、打發蛋白
- 打發蛋白至粗泡：將4個蛋白與1小匙塔塔粉混合，用打蛋器打發至出現粗泡。
- 加入糖並打發至硬性發泡：分三次加入50克糖，每次加入後都要充分打發，直至蛋白霜變得光滑、細膩，且提起打蛋器時能帶出直立的小尖角。
五、混合蛋黃糊與蛋白霜
- 預混合：取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
- 全部混合：將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，用切拌或翻拌的手法輕輕拌勻，避免消泡。
六、烘烤
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至150度。
- 烘烤時間：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，烘烤50分鍾。
七、出爐與冷卻
- 出爐：烘烤結束後，立即從烤箱中取出蛋糕，輕輕震出熱氣。
- 冷卻：將蛋糕倒扣在冷卻架上，待其自然冷卻後脫模。
按照以上步驟製作的蛋糕，口感松軟、細膩，味道香甜可口，非常適合家庭自製。