A. 大氣泡海綿蛋糕怎麼做
帶來的是海綿蛋糕的烘焙食譜。
也許您還不知道，戚風就是從海綿蛋糕的製作方法中衍變而來的，由此海綿蛋糕可以說是戚風蛋糕的爸爸啦～哈哈，他們二者的味道和口感類似（戚風更加細膩），但是海綿蛋糕的製作過程相比來說更容易一些，成功率也高。所以，如果您還沒能攻克戚風的話，不如先嘗試做一下海綿蛋糕吧～
份量：Sammy的配方是6寸圓模的份量，8寸的話在此配方基礎上全部乘以2即可。
用料
低筋麵粉90g
黃油30g
牛奶30g
細砂糖90g
雞蛋3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；海綿蛋糕的做法 步驟1
提前准備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。海綿蛋糕的做法 步驟2
隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。海綿蛋糕的做法 步驟3此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。海綿蛋糕的做法 步驟4
篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。海綿蛋糕的做法 步驟5
麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。海綿蛋糕的做法 步驟6
然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。海綿蛋糕的做法 步驟7
將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鍾，開始烘焙。海綿蛋糕的做法 步驟8
烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。海綿蛋糕的做法 步驟9
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鍾就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。海綿蛋糕的做法 步驟10
接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～
B. 怎樣自己製作蛋糕視頻
食材
食譜熱量：2351(大卡)
主料
雞蛋3-4
牛奶250ml
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。
注意電飯鍋很燙，不要燙傷哦。
注意事項
C. 做蛋糕的教程視頻
做蛋糕的教程如下：
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、頃塵搭水50克、白醋幾滴。
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
D. 雞蛋殼氣泡蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
可可雞蛋蛋糕
全蛋60g
細砂糖30g
鹽1g
低筋粉32g
色拉油8g
牛奶8g
可可粉2g
雞蛋（蛋殼）4個
菠菜雞蛋蛋糕
全蛋60g
細砂糖30g
鹽1g
低筋粉32g
色拉油8g
牛奶8g
菠菜粉2g
雞蛋（蛋殼）4個
步驟 1
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取一整顆雞蛋，將頭較大的一端敲開一個小口，用筷子輔助操作，將蛋液倒出。
步驟 2
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用清水將殘留在蛋殼內的蛋液清洗干凈，開口朝上放置在雞蛋紙托盒上。
步驟 3
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雞蛋殼高溫烘烤殺菌。溫度：上下火150℃，時間：5min
步驟 4
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將60g雞蛋液、砂糖、鹽隔水加熱，用攪拌機打發至硬性發泡，拿起蛋抽打發蛋液呈尖形狀即可（溫度控制在80℃）
步驟 5
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低筋粉、可可粉過篩分次加入打發好的雞蛋液中，翻拌均勻，混合物呈統一顏色即可
步驟 6
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將色拉油、牛奶混合，攪拌至乳化（呈均勻的乳白色即可）
步驟 7
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取1/3打發好的雞蛋可可混合物與色拉油牛奶混合物翻拌均勻，再加入剩餘的2/3繼續翻拌均勻（分次加入使混合物翻拌更均勻）
步驟 8
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裝入裱花袋，擠進烘烤後的蛋殼中，7分滿
步驟 9
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烘烤。同樣擺在雞蛋紙托盒上，送進烤爐，蛋殼開口朝上。溫度：上下火180℃，時間：20min
步驟 10
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成品
小貼士
1.可可粉與低筋粉要分次加入打發好的雞蛋中，避免消泡。
2.要確保雞蛋殼清洗干凈，可用沖水龍頭直接灌洗。
3.為了整體美觀性，步驟1中將雞蛋開口控制在2.5cm左右最為適宜。
4.烘烤過程中蛋糕麵糊會從蛋殼開口中膨脹出來，可在出爐後用刮刀將流出的蛋糕部分刮干凈
E. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法視頻
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
F. 視頻蛋糕怎麼做 詳細的視頻教程和步驟
【材料】：雞蛋 4個，牛奶 200克，白糖 60克，鹽 2克，低筋麵粉 180克，玉米油 40克，白醋 幾滴
【做法】：1、先准備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
2、先調蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然後篩入低缺爛筋麵粉攪拌均勻，麵糊要攪拌到無顆粒的狀態，攪勻後放在一旁備用。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。
3、再打發蛋清。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進蛋清打發的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，再加入20克糖，繼續打發至細膩時，加入最後的20克糖。
4、快速打發至硬性發泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的一步。
5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的），再分批倒伏輪漏入剩下的蛋白霜入盆，繼續上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了。
6、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡桐吵，然後蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鍾。
7、時間到了燜5分鍾再開蓋，然後取出來馬上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很濃，鬆鬆軟軟，口感細膩，大人小孩都喜歡吃。
G. 如何做海綿蛋糕片好吃 最正宗的做法視頻
用料
雞蛋 3顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 90g
無鹽黃油 30g
海綿蛋糕的做法
先把雞蛋打散，加入糖攪拌，隔水加熱至36度，提起打蛋器時基本不會帶起蛋液如圖，就可以停止加熱開始打發了。
（打發的原理是把空氣打入蛋液，形成細密的氣泡，從而使蛋液體積膨大。加熱可以使蛋液失去粘性，提高流動性，使空氣更容易被攪打進去。）當顏色變為白色，表面可以短暫保持花紋時改為低速打發。當刮刀舀起時蛋液會像綢緞般落下折疊，打發就完成了。
（打發好的蛋液中的氣泡的最佳狀態是細小且均勻，這樣在接下來的製作過程中不易被破壞，氣泡越小越不容易崩壞，可以烘烤出細致綿密的口感。最初用高速打發是為了快速增加氣泡量，膨大體積，然後降低打蛋器的速度是為了分化大氣泡，將其打發成均勻細致的小氣泡。）低筋麵粉過篩加入蛋液，用刮刀從底部舀起的方式翻拌至粉類消失，然後再拌數下即可，不要過度攪拌。
（大概翻拌40次左右。過度攪拌會破壞蛋液中的氣泡，使海綿蛋糕的膨脹狀況變差。）加熱融化黃油至60度，倒向放置在麵糊表面的刮刀上，使黃油均勻滑向麵糊表面。同樣用翻拌的方式拌至油絲消失後，再混拌數次，同樣不要過度攪拌。
（大概翻拌30次左右。過度攪拌會使黃油的油脂破壞氣泡，導致海綿蛋糕烤後膨脹不足。）在8寸圓模底部墊上油紙，從離開模具10cm的高度倒入麵糊，端起模具震幾下，使表面平整並且可以震出大氣泡。
180度預熱烤箱，放烤箱中層烤25分鍾左右。出爐後，連同模具在距工作台10cm的高度敲扣，脫模後把海綿蛋糕倒扣在網架上放涼。
（如果有條件的話可以上火180度，下火150度烘烤，效果更佳。敲扣是為了把海綿蛋糕內部的水蒸氣排出，避免蛋糕中間塌陷。倒扣是為了讓海綿蛋糕的紋理均勻一致，不會出現底部密實而表面松軟的情況。）
H. 如何做蛋糕的做法視頻
材料：100克低筋麵粉，70毫升溫牛奶，玉米油50克，常溫雞蛋6顆，食鹽1克，白砂糖80克，醋幾滴。
I. 蛋糕怎麼製作視頻教程
做蛋糕視頻教程20分鍾
做蛋糕
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
J. 做蛋糕的教程視頻
做蛋糕的教程視頻請點擊網頁鏈接
【製作步驟】
1、准備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。
2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
11、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鍾以上。
12、時間到直接出爐即可。