『壹』 蒸的戚風蛋糕怎麼做
蒸的戚風蛋糕
主料
雞蛋2個 低筋麵粉80g
牛奶85g 油15g
糖粉，50g，我只用了45
輔料
檸檬汁或者白醋2滴 鹽1g，可不放
蒸戚風蛋糕的做法步驟
1.准備材料，我用了普通白砂糖，也不影響，甜度合適
2.牛奶入容器，加熱一下，大概八十度就可以了，不用煮開
3.加入糖，油，攪拌，再加入低粉，攪拌
4.分離蛋黃和蛋白，蛋白乾性打發，蛋黃加入麵粉糊攪拌
5.打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻
6.裝入模具，我的是六寸蛋糕模，震盪出氣泡，用保鮮膜包好
7.放進水煮開了的鍋里，蒸30分鍾，先大火，再轉中火，具體情況自己看著辦，
8.然後出爐啦，先放涼倒扣，然後脫模啦，還是很多泡泡
『貳』 8寸戚風蛋糕製作方法
用料
母雞蛋 5個（50克左右）
純牛奶 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 70-75克
檸檬汁 幾滴
細砂糖（蛋黃） 20克
細砂糖（蛋清） 50克
零失敗戚風蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆兩個、電子秤、打蛋器、刮刀、手動打蛋器、麵粉篩、脫模刀。可以手動分蛋清蛋黃的就不需要蛋清分離器了🤣
小貼士
1.蛋黃糊和蛋清糊手法切記一定不要轉圈攪拌。 2.烤箱不要頻繁開，蓋錫紙動作要快。 3.蛋糕表面開裂證明上火溫度高了，可以加蓋錫紙。（自家烤箱不同下次調低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振幾下，烤好拿出來一樣振幾下。 5.烘烤過程1個小時左右，實在不放心可以拿牙簽插蛋糕中間，牙簽干凈沒有濕麵糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分鍾以後再插牙簽試探，動作也要快）烤箱不同但基本60-70分鍾左右都差不多了。 6.全部容器保證無水無油
『叄』 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
『肆』 蒸出來的戚風蛋糕怎麼做
1. 准備材料，我用了普通白砂糖，也不影響，甜度合適
2. 牛奶入容器，加熱一下，大概八十度就可以了，不用煮開
3. 加入糖，油，攪拌，再加入低粉，攪拌
4. 分離蛋黃和蛋白，蛋白乾性打發，蛋黃加入麵粉糊攪拌
5. 打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻
6. 裝入模具，我的是六寸蛋糕模，震盪出氣泡，用保鮮膜包好
7. 放進水煮開了的鍋里，蒸30分鍾，先大火，再轉中火，具體情況自己看著辦，
8. 然後出爐啦，先放涼倒扣，然後脫模啦，還是很多泡泡
『伍』 蛋糕怎麼做好吃，蒸戚風蛋糕的家常做法
步驟
蒸戚風蛋糕的做法步驟11.准備所有材料
蒸戚風蛋糕的做法步驟22.蛋清蛋黃分離，蛋清容器要無水無油
蒸戚風蛋糕的做法步驟33.打出大炮加糖打發
蒸戚風蛋糕的做法步驟44.分三次加50糖打發蛋清
蒸戚風蛋糕的做法步驟55.大至硬性發泡，看到打蛋的工具不一樣哈，很囧的一天，打蛋器壞了又用手動打蛋器打結果手動的也壞了，無奈最後用筷子打的
蒸戚風蛋糕的做法步驟66.把蛋黃牛奶30克糖玉米油香草精打成蛋糊
蒸戚風蛋糕的做法步驟77.打發好的蛋清分三次十字攪拌好
蒸戚風蛋糕的做法步驟88.放到約八寸的小盆里蓋上保鮮膜蒸40分鍾
『陸』 蒸出來的戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒸出來的戚風蛋糕
蒸出來的戚風蛋糕，更健康，而且跟烤的一樣細膩松軟好吃，最最重要是不怕上火！！！
用料
雞蛋4個低粉160g牛奶160g玉米油40g砂糖50-60g鹽4g步驟 1
點擊查看大圖
1、蛋黃蛋白分離，牛奶微微加熱至冒煙，加入玉米油稍攪拌，篩入低粉，加入蛋黃，攪拌均勻。 2、蛋白加幾滴白醋或檸檬汁，加鹽加糖，打發到硬性發泡。 3、把三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回蛋白霜里，再次翻拌均勻，倒入八寸蛋糕模里，震幾下震出大氣泡，模具上加蓋碟子。 4、沸水入鍋，中小火蒸45分鍾左右，熄火後不要馬上打開鍋蓋，燜兩三分鍾再出鍋。出鍋後震幾下馬上倒扣，脫模。
步驟 2
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成品。
『柒』 做法，蒸戚風蛋糕怎麼做好吃，蒸戚風蛋糕的家常做法
蒸戚風蛋糕鏈敏的家常做法
食材用料
雞蛋4個
低筋麵粉110g
白糖80g
玉米油60g
1.全蛋加糖一起高速打到細膩乳白色，糖一次性加進去，高速打發，打到提起打蛋器糊緩慢滴下保持紋路，這步很關鍵
2.低筋粉分次加入蛋液中翻拌均勻
3.取一半麵糊和油拌勻
4.再把剩緩悔下的油倒進去拌勻
5.麵糊弄好倒到一個六寸模具震兩下，把氣泡震出弄上耐高溫保鮮膜，我用的妙潔牌的，放到開好水的蒸屜擾喚正上蒸55分鍾左右，出鍋後震兩下震出熱氣然後倒叩涼涼就可以出模具了