1. 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
2. 烤箱做全蛋海綿蛋糕）的家常做法大全怎麼做
食材
主料
全蛋
390克
白砂糖
225克
草莓果膠
42克
低筋麵粉
225克
輔料
無鹽黃油
30克
牛奶
53毫升
步驟
9.如果不是作為裱花蛋糕體的話，這個蛋糕建議密封放置隔夜再吃，口感更濕潤綿軟的。
3. 全蛋海綿蛋糕（高成功率）怎麼做
步驟
1：首先，准備工作，先把各材料先稱重准備好，海綿蛋糕主材料的原始配比，雞蛋:糖:麵粉=2:1:1。
步驟
2：雞蛋打到打蛋盤里，一次性加入白糖，邊隔水加熱邊高速打發。隔水加熱的水溫約為60℃，如果天氣冷，全程打發都保持隔水加熱，天熱的時候雞蛋液加熱到體溫左右就可以離水繼續打發了。打發到感覺雞蛋液開始變濃稠時，加入玉米糖漿，繼續打發。直到提起打蛋頭，蛋液程帶狀滑落，紋路在液面3～5秒之間消失。
步驟
3：把過篩後的麵粉撒入雞蛋糊，用切拌的手法混合均勻。
步驟
4：麵粉混合完成後，最後一步是加入油脂。
步驟
5：麵糊倒入預先鋪好油紙的8寸方模，用刮刀刮一下表面的氣泡。放入預熱到170℃的烤箱，烤約40分鍾。烤到20分鍾的時候加蓋錫紙，避免表面上色過頭。
步驟
6：出爐後馬上去掉錫紙，換蓋上一張刷了沙拉油的油紙，然後倒扣放涼。
4. 全蛋海綿蛋糕的家常做法
前言
簡單易做又好味
材料
主料：雞蛋300g、低筋麵粉140g；
輔料：黃油40g、白糖120g、牛奶40g
全蛋海綿蛋糕
1
雞蛋全部打入盆中，一次性加入白糖，用廚師機中先低速後高速打發8分鍾。提起打蛋頭滴落後不會很快消失的樣子
2
一次性篩入低粉上下切拌
3
黃油加奶隔水融化
4
倒入麵糊中繼續
切攔均勻
5
倒入7寸方型模具（相當於8寸圓模）中振出氣泡
6
烤箱中層上下火150度70分鍾
小貼士
如果不想表面太焦，可在烤的時候蓋上一層錫紙
5. 全蛋海綿蛋糕的做法有哪些
前言
材料
主料彎碧：低粉100克、黃油26克、牛奶40克、雞蛋3個、糖粉70克、蜂蜜6克；
輔料：
全蛋海綿蛋糕
1
雞蛋糖粉蜂蜜放置在水溫為40度的盆子里打發至插入一根牙簽不倒即為打發好
2
加入篩過的低粉翻拌均勻
3
把牛奶黃油放置在熱水盆里至液化，牛奶黃油要激鬧宴保持溫熱狀態。加入室溫液化的牛奶和黃油，翻拌均勻。
4
把蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的160度的烤箱內30-40分鍾。上色後明銀蓋錫紙。
5
出爐
6. 全蛋海綿蛋糕的做法，怎麼做松軟好吃
主料
雞蛋
5隻
細砂糖
125g
低筋麵粉
150g
植物油
35g
牛奶
35g
輔料
檸檬汁
8滴
步驟
1.准備所需材料。
2.將雞蛋打入深盤內，再倒入所有細砂糖。
3.再擠上數滴檸檬汁。
4.用電動打蛋器打出紋路。（提起打蛋器能畫出花紋不會立即消失即可，用時15分鍾左右）
5.然後篩入低筋麵粉。
6.翻拌均勻後，再加入植物油。
7.同樣的翻拌均勻後，再加入牛奶。
8.然後翻拌均勻。
9.將拌好的麵糊倒入模具里，大力的在桌子上振動幾下，振掉麵糊內的大氣泡。
10.烤箱預熱150度，放中層上下火烤1小時即可取出放涼後食用。
7. 蛋糕怎麼做好吃，全蛋海綿蛋糕的家常做法
食材用料：
黃油（室溫軟化的）110克
白砂糖[圖]白砂糖110克相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋2個相剋食物
低筋麵粉110克
泡打粉1小勺
香草精1/2小勺
菜譜做法：
全蛋海綿蛋糕的做法圖解11.准備工作先做好：烘焙油紙剪好尺寸鋪在蛋糕模具內。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解22.低筋麵粉和泡打粉混合過篩2-3次。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解33.軟化的黃油加入砂糖，攪打至乳化狀。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解44.雞蛋液打散，分3次倒入黃油中，每倒一次要充分攪打均勻後再倒入下一次的雞蛋液，最後加入香草精。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解55.加入低筋麵粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻至無乾粉狀態即可。
提前預熱烤箱180度。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解66.把蛋糕糊倒入模具中，震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱中180度烤15分鍾後，轉170度再烤20分鍾。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解77.用牙簽戳蛋糕體中間部分，如果沒有粘黏糊帶出，就說明烤熟了。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解88.用力震幾下模具使蛋糕散熱，然後脫模放在網架上放置完全冷卻即可。
全蛋海綿蛋糕的做法圖解99.可以將蛋糕橫向切開，抹點打發的淡奶油或者巧克力甘納許，擺上自己喜歡吃的水果，美美的享用維多利亞海綿蛋糕吧。
8. 全蛋式海綿蛋糕作法//親手做過師傅們指點\\復制要站邊
PS:新陸指消手最好加蛋糕油
海綿逗蠢蛋糕的做法
1.雞蛋5個加入白糖，放入一個有溫水的容器里打發
2.打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡
3.倒入過篩好的麵粉
4.攪拌均勻
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻
7.倒入模具中
8.烤箱150度預熱，上下火第三層早知烤30分鍾
9.30分鍾後，轉170度烤20-30分鍾
10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢，取出來
11.倒扣放涼
12.脫模
13.脫好的蛋糕
14.切開看看，松軟而有彈性
9. 海綿蛋糕的做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
蛋糕體的高度約為6cm。
10. 全蛋海綿蛋糕的家常做法 全蛋海綿蛋糕的家常做法介紹
1、原料。雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶、玉米油、鹽。雞蛋打入無鹽無水的盆中，加入糖和鹽。
2、蛋盆下隔40度左右的熱水，用打蛋器打發雞蛋，將雞蛋打發到體積明顯變大，有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可，此過程大概需要5、6分鍾。
3、分3次篩入低粉（每次拌禪殲渣勻後再加下一次）。
4、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。
5、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。
6、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。
7、倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
8、翻拌好的賀悄蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。
9、烤箱預熱180度，下層，烤35分鍾。
10、出爐後改隱放涼脫模。
11、吃時切塊即可。