㈠ 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的呢
要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉（spit），讓它烤到金黃色。有經驗的烘培師傅會重復這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅（45公斤）。
年輪蛋糕的烘培需要技巧，可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調制好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。
最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
㈡ 怎麼做雞蛋年輪蛋糕
雞蛋年輪蛋糕
用料
雞蛋 2個
麵粉 半碗（盛飯的）
水 小半碗
糖 適量
鹽 一丁點兒
油 一丁點兒
黃油（可選） 適量
時間 1小時
做法
准備以下工具：
平底不粘鍋（越平越好做，不平咱得靠實力了；以防萬一還是用不粘鍋吧）
2個大碗（無油無水的，否則據說蛋清打發不了）；
1個打蛋器（無油無水，可用幾根筷子代替）；
1把刮刀（可用平整的飯勺代替）；
一雙筷子；
把蛋清和蛋黃分別放到2個大碗中；
大碗1：打發蛋清
（手動，2個蛋清的話15分鍾最多，記得順著一個方向打啊~；據說用圓形深容器易打發，「宜」有賣~）；
㈢ 夢色糕點師里的年輪蛋糕的做法
年輪蛋糕的做法具體如下：
㈣ 年輪蛋糕卷怎麼弄 年輪蛋糕卷是怎麼製作出來的
1、備好原料：雞蛋，蛋糕粉，牛奶，植物油。
2、雞蛋打入碗里，倒入蛋糕粉。再加牛奶，把碗里所有原料攪勻。
3、平底鍋內薄薄抹一層植物油，開小火，然後舀入適量麵糊，晃動鍋子，使麵糊鋪滿整個鍋底，越薄越好。
4、待麵皮的邊緣翹起，中間稍微鼓起，就表示熟透了，然後把麵皮捲起來，放在鍋的一端。
5、再舀入適量麵糊，晃動鍋子，使麵糊均勻的攤開。
6、麵皮熟透後，用之前的蛋糕卷將麵皮往相對的方向捲起，然後放到鍋的另一端。
7、依次煎完碗中所有麵糊，最後成為一個大蛋糕卷，在鍋中用小火稍微再煎一會。
8、煎好後切段，擺盤，配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等，很百搭滴一款簡易點心就這么完成啦 。
㈤ 年輪蛋糕的做法 年輪蛋糕的做法介紹
1、用料：低筋麵粉40g、雞蛋3個、牛奶45g、細砂糖40g、黃油25g、煉乳8g。
2、把牛奶和黃油放在一起用微波爐融化、蛋清蛋黃分離。
3、將牛奶弊液黃油攪打乳化。
4、加入低筋麵粉攪打成麵糊，記得將麵粉過配沖篩哦。
5、加入蛋黃攪培卜殲勻。
6、攪打後放在一邊備用。
7、開始打發蛋白，將細砂糖分成三份加入哦。
8、打出魚眼泡加入第一份糖。
9、打發稍微發的時候加入第二份糖，過30秒加第三份糖。
10、打發至7-8分發。
11、分出1/3進入蛋黃糊切拌均勻。
12、差不多均勻後全部倒入蛋白霜的盆里切拌均勻。
13、平底鍋刷黃油。
14、倒入一勺麵糊。
15、刮均勻。
16、背面微黃，上面沒有流動性的麵糊就好了。
17、用錫紙做個小圓棒。用來卷年輪蛋糕。
18、捲起來。
19、繼續繼續不停的煎，煎的卷卷的薄薄的就可以吃。
㈥ 彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢
彩虹年輪蛋糕怎麼做，好看又好吃，小孩子特別愛吃呢？
如今食材可別只追求口味，「臭皮囊」好不好看也是能不可以紅的關鍵所在！此次大爺要介紹的網美甜點「彩虹生日蛋糕」兼顧了美味可口與美觀大方！想一想，生日蛋糕表皮一般都是一整張下來揉，居然可以展現出完美七色漸變色，真是太神奇了！
雞蛋黃x2、奶油（或菜籽油）18g、低筋粉40g、發酵粉1g、嬰兒奶粉6小勺蛋白x2、白砂糖20g【紅】甜菜根汁6g、【橙】紅蘿卜汁6g、【黃】百香果汁6g、【綠】菜汁（宇治抹茶也可以）4g、【藍】蝶豆花水4g、【紫】桑葚汁（或用紫紅薯更好）4g
第五步
從內孔的藍紫色做起、再倒序彩虹顏色再次煎完其它的顏色：在煎鍋上（環形還可以）刷一層很薄的油，倒進面漿並均值伸開，開小火煎至表面起泡孔（大概1分鍾至2min），提前准備一根圓條，顛倒大鍋輕輕地讓擀麵皮落下來，趁著熱用圓條捲起來。
所有卷好以後，用保鮮膜輕輕地包裹起來，放入冰箱冷藏30min定形，將圓條輕輕地抽出來，再切下來兩邊多餘處，將年輪蛋糕切分若干塊、再對半切，彩虹的模樣就形成了，提前准備木材置放上來，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製做進行。
㈦ 年輪蛋糕的製作方法 年輪蛋糕如何製作
1、食材：低筋麵粉100克，可可粉10克，泡打粉1克，玉米油25克，鹽1克，雞蛋2個，牛奶120克，綿白糖30克，檸檬汁幾滴。
2、容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g玉米油。
3、用打蛋器攪拌均勻後篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。
4、攪拌均勻至無顆粒狀。
5、2個雞蛋清和30g綿白糖，放入無油無水的干凈容器里，再擠幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器將蛋白打發。
7、把打發好的蛋白放入祥薯斗麵糊中。
8、用不規則的手法攪拌均勻。
9、舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，並用勺子底部將麵糊轉圈的攤開再開小火。
10、直到蛋糕表面表面收干，並出現許謹磨多小孔，便可取出。
11、蛋糕餅做完後就可以卷了，先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當卷到2/3處時，再放一張接上繼續卷。
12、直到卷到自己喜歡的厚度，抽出筷子。
13、手老待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了。
㈧ 年輪蛋糕怎麼做
年輪蛋糕做法一，
材料
黃油 1條 （113克）室溫軟化
糖粉 100克
低筋麵粉 100克
泡打粉 2小勺
牛奶 70ml
雞蛋 3個
做法
1. 黃油加糖粉打發
2. 雞蛋打散，分數次加到打發的黃油中，攪勻
3. 低筋麵粉50克加泡打粉過篩，加入黃油糊中，攪勻
4. 牛奶加入麵糊中，攪勻
5. 篩入剩下的50克低筋麵粉，攪勻
6. 平底鍋刷一點油，小火加熱，倒入約1/4杯蛋黃糊，煎約2分鍾，翻面再煎半分鍾，起鍋
7. 把蛋糕片的四邊切掉一些
8. 重復步驟6和7，做剩下的蛋糕片
9. 兩片蛋糕片疊在一起，下面墊保鮮膜，用長竹簽捲成卷，用保鮮膜包好，晾涼後切片即可
做法二，巧克力年輪蛋糕
材料
"松餅粉 200g","無糖可可粉 5g","牛奶 180ml","動物性鮮奶油 70ml","雞蛋 2顆","蜂蜜 1茶匙"
做法
1:將松餅粉和可可粉混勻後，過篩備用。
2:將牛奶、鮮奶油、雞蛋、蜂蜜攪拌均勻。
3:將第二步驟混合好的蛋奶液，過篩後倒入第一步驟的松餅混和粉，攪拌均勻。
4:混合好的麵糊再過濾一次，以免有未混和好的粉類。
5:准備一個鍋子(家用圓形平底鍋也可以)，在鍋子上擦上一層油。
6:將適量麵糊倒入鍋中(小火煎)，不要一次倒太多，以免餅皮過後，確認熟後就可以拿起。
7:拿出一支筷子或鐵管等，將煎好的餅皮捲起。
8:持續煎餅皮，然後捲起，重復這個動作。
9:卷好後可以利用烘焙紙，將蛋糕體包緊，稍微朔型。蛋糕放涼後即可切片享用！
做法三，巧克力年輪蛋糕
材料
"牛奶 60g","松餅粉 100g","奶油 60g","雞蛋 1顆","巧克力 適量"
做法
1: 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 如果有結塊, 盡量把結成塊的松餅粉一邊壓一邊拌好, 最後加入融化後的奶油.攪拌均勻 將雞蛋, 牛奶混合均勻後, 加入松餅粉拌勻, 最後加入融化後的奶油. 之後麵糊可以讓他靜置幾分鍾
2: 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再用錫箔紙包一層, 就製作完成 用厚紙板量出鍋子的寬度, 捲成直徑約1cm的棒狀, 用膠帶固定, 再包上一層錫箔紙
3: 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸 將鍋子加熱, 並塗上一層奶油, 倒入一層薄薄的麵糊, 煎一下, 等到表面冒泡之後, 放入巧克力, 之後放上卷軸
4: 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下 , 卷好之後, 放在旁邊, 鍋子裡面再度倒入麵糊, 煎一下, 放上巧克力之後, 將剛剛的蛋糕放在上面, 記得連接處朝下
5: 之後, 再重復一次步驟, 總共到三次麵糊, 卷三次, 之後就可以像照片裡面一樣的, 最後就可以切蛋糕了
做法四，免烤箱年輪蛋糕
材料
"松餅粉 100g","雞蛋 1顆","鮮奶油 100cc","鮮奶 1大匙","蜂蜜 2大匙","打發鮮奶油 適量","肉桂粉 適量","巧克力棒 少許","冰淇淋 2球",
做法
1:取一容器將材料(除了松餅粉)用打蛋器充分攪拌均勻!!
2:接著倒入松餅粉攪拌至無麵粉狀態^^
3:在平底鍋中抹上油再用紙巾擦拭~~倒入略少於一瓢的麵糊~~薄薄的散開來!!!煎至表面凝固且冒出氣泡後從邊邊捲起來!!!
4:接著把卷好的餅皮放在鍋邊~繼續倒入少於一瓢的麵糊煎至表面凝固且冒出氣泡後一同捲起!!
5:重復上次步驟作法~~樹干有越來越粗唷^^"煎麵餅的動作一共三次唷!!!
6:在容器中鋪上打發的鮮奶油撒上肉桂粉!!!
7:把年輪蛋糕上面斜切，下面工整切平才能站立在蛋糕體的兩側插上一小段巧克力棒即可!
8:依序擺上年輪蛋糕及冰淇淋就完成好聖誕的甜點啦，年輪蛋糕~~~是不是很簡單呀!!!
㈨ 年輪蛋糕
年輪蛋糕
你知道什麼是年輪蛋糕嗎?
在德國被稱為蛋糕之KING，Baumkuchen，這個看似很難念的德語單詞，意思是指有著層層花紋的年輪蛋糕，為歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視為「蛋糕之王」。當對其作橫斷切開時呈現了特徵性的金色環圈，而使之得「年輪」之名——Baumkuchen直譯即為「樹木蛋糕」(Tree Cake)。
年輪蛋糕的歷史由來與發展
相傳，第一個年輪蛋糕是由Johann ChristianD.Andreas Schernikow(1784-1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。還有一種說法是在1921年一個周末的夜晚，有一個年輕人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。
約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感。他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木唯昌芯棒一邊回轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬里的年輪蛋糕。島上村民聞香而來，嘗食之後，贊不絕口。
年輪蛋糕的特殊含義和特色
年輪蛋糕製作復雜，就如同德文一般難學。外型如樹樁，切開有一層層森盯層層年輪，主要出現，在聖誕節，婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的「過年」，所以年輪蛋糕也可以算是他們的「年糕」。
年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義，也有「無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望」的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。
年輪蛋糕的花紋是如何而來的呢?
蛋糕之王的魅力
年輪蛋糕看似平淡，除了內里層層紋路之外，似乎沒有其他特別之處。但這層層的疊紋，正是年輪蛋糕昂貴與口感獨特之處。
製作年輪蛋糕需要一種特殊的設備，有一根不斷旋轉的鐵棒，師傅將原料調制好後，慢慢的淋在鐵棒上，淋均勻後，便送入高溫烘烤。等這層皮差不多熟了之後，便可淋上第二層，就是這樣的一層一層淋，一層一層的烤，才能出現這么美麗的花紋。
年輪蛋糕的熱量也是蛋糕界的KING
減肥人須知
家常版的年輪蛋糕每100克就有高達423大卡的熱量，風靡一時的日本ACE迷你年輪蛋糕，其低卡低熱量的賣點之下，也有著每100克341大卡的熱量，這此山和熱量在甜品界也算是個大佬級別的人物了!所以減肥期間盡量避免不要吃蛋糕，因為蛋糕含有太多的糖，而且還有很多反式脂肪酸、飽和脂。