❶ 做蛋糕不用黃油可以么
做蛋糕不用黃油的製作方法如下：
原料是：低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水。
步驟是：
打雞蛋時，將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4至5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻。用打蛋器打發蛋清時，歲返分次加入白砂糖，打到有白色大泡沫的時，加10克左右的糖再次打發蛋清。待泡沫變小，糖也全部陸余融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清，直到完全稠了，第3次加入糖打到硬性發泡，若將蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性發泡了。將前面攪勻的蛋黃液，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不要太長，不能打出麵筋，將電飯煲按下「煮飯」按鈕，預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，抹勻在鍋上的每個地方，以早雀滾防蛋糕粘鍋。完成上一步驟即可打開電飯煲，將蛋糕翻一面，再按「煮飯」按鈕後，3分鍾後蛋糕即可製成。
❷ 做電飯煲蛋糕的奶油不用黃油,不用淡奶油 不用牛奶,能做出來嗎
不用淡奶油也是可以裱花的，那叫奶油霜
1意式奶油霜
配料：
黃油170g 蛋白1個 細砂糖80g 水40g
步驟：
①黃油室溫軟化，用打蛋器攪打到顏色發白、體積膨脹呈羽毛狀。
②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器攪打到濕性發泡，打蛋頭提起呈大彎勾。
③水加60g砂糖放在小鍋中，開火熬煮到118度（需要探測溫度計）離火。
④打開打蛋器繼續攪打蛋白，邊攪打邊慢慢趁熱倒入上一步的糖漿，繼續打發直到乾性發泡，打蛋頭提起呈堅挺的直角。
⑤倒入第一步打發的黃油，繼續攪打至阻力增大、完全融合即可。
2法式奶油霜A
配料：
黃油135g 全蛋1個 蛋黃1個 細砂糖57g
水26g
步驟：
①全蛋加蛋黃用打蛋器攪打至體積膨脹、泡沫細密，提起打蛋頭緩慢流下。
②水加砂糖放在小鍋中，開火熬煮到118度離火。
③打開打蛋器繼續攪打蛋白，邊攪打邊慢慢趁熱倒入上一步的糖漿，繼續攪打至溫度降到室溫。
④把軟化好的黃油倒入上一步繼續用打蛋器攪打，直到奶油霜蓬鬆穩定。
3法式奶油霜B
配料：
黃油250g 細砂糖100g 牛奶30g 淡奶油70g 蛋黃3個
步驟：
①黃油切小塊後室溫軟化，用刮刀攪順滑即可，不用打發。
②蛋黃、糖、奶油、牛奶放入小鍋中，手動攪勻。
③開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪動。等蛋黃的溫度達到80度關火（需要探測溫度計），將蛋黃糊放入一盆涼水中冷卻備用。
④冷卻的蛋黃糊，分次加入已經打順的黃油中，用電動打蛋器攪打均勻，至阻力增大、完全融合。
4乳酪奶油霜
配料：
黃油30g 奶油乳酪50g 糖粉25g
步驟：
①黃油和奶油乳酪分別切小塊後室溫軟化。
②黃油中加入糖粉，用電動打蛋器攪打至體積膨脹、顏色變淺呈羽毛狀。
③倒入奶油乳酪塊，繼續攪打至完全融合。
5美式奶油霜
配料：
黃油125g 全蛋1個 細砂糖50g
步驟：
①黃油切小塊後室溫軟化，用刮刀攪順滑備用。
②全蛋打散加入下砂糖攪勻，隔熱水加熱至70度離火。
③離火後立刻用電動打蛋器攪打至順滑、體積膨脹、顏色變淺，一直攪打到蛋液降溫到室溫為止。
④待蛋液完全冷卻後，倒入黃油，用電動打蛋器攪打至完全融合。
還有巧克力奶油霜，抹茶奶油霜，檸檬奶油霜，香草奶油霜…………
❸ 不用黃油的蛋糕，怎麼做
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鍾）
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵，右上角是打蛋器上殘留的蛋白，注意觀察它的形狀。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
這是做好的蛋黃糊。
極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
❹ 用電飯煲做蛋糕如果沒有黃油用其他油可以嗎
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
❺ 在用電飯鍋做蛋糕時煉乳可以代替黃油嗎
不可以。
1、煉乳和黃油是不同的材料，不能相互代替。煉乳是甜味的濃縮奶製品，黃油主要成分是脂肪。
2、做蛋糕時，煉乳的作用是增加奶香味兒，黃油是增加油脂香味。這兩種東西可以都添加來，也可只添加某一種，或者一種都不要，根據自己對蛋糕的口味要求而選擇。
(5)如何做電飯鍋蛋糕不加黃油擴展閱讀：
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。
❻ 沒黃油做蛋糕
做蛋糕時沒有黃油可以直接不要油，也不需要什麼油來代替。
無黃油蛋糕製作方法推薦：
材料：
雞蛋200克
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
白醋10克，香草糖克和檸檬油5克。
步驟：
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3.蛋黃加入調和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用攪拌器攪拌均勻。
5.取三分轎孫之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊此源。
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7.電飯煲按下鍵，用森帆態一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然後一直等電飯煲跳到保溫。
❼ 怎樣用電飯煲做蛋糕，不要用到黃油，具體一點，我按照網上說的做了一次，一點也不蓬鬆，急!!!!!!!!!!!!!!
蛋糕不松軟與蛋的打發有很大關系 你的蛋是用電動打蛋器還是手動打的