① 稀奶油能用來做蛋糕嗎
稀奶油可以用來做蛋糕，小吃，甜品的裝飾用。稀奶油的打發很重要，冬天稀奶油可以直接打發，在夏天打發稀奶油必須事先把打蛋頭和裝奶油的盆放在冰箱冷藏一段時間再隔冰水打發。如果要裱花還要把裱花工具放冰箱冷藏。打發的過程中加入10比1的糖（100克奶油10克糖）等奶油出現紋路後加入幾滴香草精香味更加濃郁。
超簡單美味的稀奶油水果杯：
將稀奶油倒入盆中，加入白糖，用電動打蛋器中速打發，打發至紋路較清晰即可。在玻璃杯子先鋪一層即食麥片，然後擠一層淡奶油。
放入獼猴桃、淡奶油、砂糖橘、淡奶油、草莓、淡奶油、隨意放上水果裝飾一下。用裱花嘴擠出的稀奶油，花型很漂亮，不會坍塌。
奶香味十足的奶油口感特別細膩，配以新鮮的水果，香甜可口，想吃涼爽的可以將其放在冰箱冷藏一會兒再吃。
水果可以隨之際喜歡選用，放入曲奇碎、巧克力屑也是不錯的選擇！
② 怎樣做蛋糕上的奶油在家裡做的
將白砂糖，雞蛋清放在鍋中，用打蛋器攪勻，然後倒入牛奶，置火上一邊加熱，一邊用打蛋器不斷攪拌，直到煮沸，即可取下冷卻便成
希望採納
③ 稀奶油的用法稀奶油如何製作
稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來後而得到的一種O/W型乳狀液。那稀奶油怎麼使用呢?以下是由我整理關於稀奶油的用法的內容，希望大家喜歡!
稀奶油的用法
1、用小火煮淡奶油，然後加入檸檬汁，等結塊後納涼，就可以製作出簡單的乳酪了。
2、打發的淡奶油混合糕點材料，還可以製作提拉米蘇。
3、淡奶和紅茶混合，製作出濃郁奶茶。
4、蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。沖碰搏
5、自製冷飲中混入打發的奶油，再混入煉乳等。
6、打發的奶油中混入使用膠質，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。
稀奶油的貯藏方法
1、奶油應在-1 5℃以下的冷藏庫中貯存，保存日期6個月。如放在4~6℃的庫內，存放時間不得超過7天，稀奶油出售前和加工前應貯於2-,、一80c的冷庫或冰箱內，貯放時間不應超過72小時。
稀奶油的製作方法
1、原料乳收集、過濾、預熱與其他乳加工基本相同。
2、分離：分離採用分離機，分離機啟動後，當分離缽達到規定轉速後方可將經預熱的牛乳送入分離機。
3、標准化散祥：根據我國食品衛生標准規定，消毒乳的含脂率為3、0%，不符合者進行標准化處理。
4、冷卻和貯存：稀奶油不能立即進行加工時，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可採用二段法：先冷吵沒至10℃左右，然後再冷卻至所需溫度。
5、殺菌：使用保持式殺菌法，升溫速度控制每分鍾升2、5～3℃。殺菌溫度有72℃，15分鍾;77℃，5分鍾;82～85℃，30秒鍾;116℃，3～5秒鍾。
6、冷卻、均質：殺菌後，冷卻至5℃。再均質一次，均質可以提高粘度，保持口感良好，改善稀奶油的熱穩定性，避免奶油加入咖啡中出現絮狀沉澱。均質溫度45～60℃(根據稀奶油質量而定)，均質壓力為8000～18000千帕。
7、物理成熟：均質後的稀奶油應迅速冷卻至2～5℃，然後在此溫度下保持12～24小時進行物理成熟，使脂肪由液態變為固態(脂肪結晶)。
④ 稀奶油怎麼打發成奶油 稀奶油怎麼打發
1、稀奶油也叫淡奶油，在打發前需要提前放入冰箱冷藏12小時，在16度以下的室內打發，除此以外，可以准備幾個冷凍的冰袋墊在打淡奶油的盆子下方，或者是把准備裝淡奶油的不銹鋼盆和打蛋頭放入冰箱冷藏半個小時。
2、准備無水無油的盆子，雞蛋去殼後分出蛋清和蛋黃，雞蛋盡量選擇新鮮的，不要用放太久的，新鮮的雞蛋做出來不會覺得腥味重。
3、再准備一隻干凈的小盆，依次放入水，奶粉，白砂糖10克，玉米油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化，加入過篩的低筋麵粉，十字切拌手法拌勻。
4、蛋黃分3次加入麵粉糊里，攪拌好放一邊備用，每次拌勻後再加入另外一個蛋黃。
5、用電動打蛋器打發蛋白，30克白砂糖分3次加入，打發到濕性發泡，打蛋頭提起來有大彎鉤，同時預熱烤箱上下火170度10分鍾。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鍾方向手法翻拌均勻，把蛋黃糊倒回裝有蛋白霜的盆里，同樣手法翻拌均勻。
7、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，用刮板刮平一點，震2下烤盤，有大氣泡的地方用牙簽劃一下，放入烤箱中層，上下火170度烤20分鍾，根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
8、烤蛋糕的時候把草莓用鹽水泡5分鍾，瀝一下水分，切成合適的大小。草莓可以換成芒果或者獼猴桃。
9、250克淡奶油加入25克細砂糖，打發到出現硬性花紋，裝入裱花袋，龍寶用的是8齒裱花嘴。淡奶油最好用動物性奶油，吃起來不膩。淡奶油要提前冷藏12小時以上。
10、蛋糕烤熟後取出，撕開4邊油紙，放涼後切掉周圍不平整的邊緣，根據裝蛋糕的盒子大小，切成長方形的小塊。
11、准備2-3個裝蛋糕的盒子，第一層放入一塊小蛋糕，第二層擠滿淡奶油，第三層鋪上草莓，這樣重復一次，一直鋪滿整個盒子，要是有多的淡奶油，可以在草莓周圍擠上一圈。
⑤ 用稀奶油怎麼做奶油
淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，劃重點千萬不要冷凍，凍的油水分離，淡奶油就廢了，打發不了。
1.打發淡奶油的盆子和打蛋器一定要干凈乾燥
2.用來打發奶油用的盆子建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進奶油里就會打發不了，最指畝神終導致油水分離，淡奶油廢掉。
3.天熱打發淡奶油的時候，准備一盆冰水最好有冰塊，把裝有淡奶油的盆放進去冰著，在淡奶油中放入糖耐薯粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一邊打一邊嘗嘗味道，不夠甜再唯虧增加糖粉，找到適合自己的口味。也可以加入幾毫升朗姆酒增香解膩。
4.打蛋器先用低速把糖粉打勻，十幾秒就可以了，再使用中速接著打，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮奶油的時候，容易打過。打蛋器要在淡奶油中打圈轉動，直到淡奶油蓬鬆，出現清晰的紋路停下觀察。此時的奶油是6成發，可以用來做慕斯，提拉米蘇，冰淇淋。
5.再接著一邊打一邊觀察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成發的奶油非常的細膩，塑形效果好，可以用來做奶油蛋糕。如果打過了就會變成豆腐渣一樣不能使用。
⑥ 蛋糕上的奶油是怎麼做的
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的干凈容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可；盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度；
蛋糕的夾心層可以根據自己的喜好來調整，奶油、果醬、巧克力、蜂蜜、水果等等都不錯。我周末嘗試了一次夾冰激淋的，蛋卷的余溫正好能將冰激淋軟化，入口後蛋糕很柔軟搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的捲曲方式沒有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關系，將餡料塗在較深的表層，往裡捲曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在還有餘溫，又不燙手時開始捲曲，這樣容易定型，而且也不會開裂。很多朋友的蛋卷捲起後開裂了，可能烤得時間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕完全涼了才卷，這樣都很容易開裂。