1. 古早蛋糕做好後底部沒有干透怎麼解決
做古早蛋糕做好以後，底部如果沒有干透的話，說明它沒有熟透呀，這樣的話做出來的麵包並沒有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建議給他繼續烤製做古早蛋糕做好以後，底部如果沒有干透的話，說明它沒有熟透呀，這樣的話做出來的麵包並沒有完全成熟，口感也不好，效果也不好，建議給他繼續烤制。
2. 古早蛋糕怎麼保存
將古早蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱冷藏室內即可。廚房紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。用掛歷紙或其他硬紙殼做成圓筒將古早蛋糕圍起來，高度比古早蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好即可。將蘋果切開，放進裝古早蛋糕的盒子內與古早蛋糕一起保存。 
1、將古早蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱冷藏室內即可。
2、廚房紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。用掛歷紙或其他硬紙殼做成圓筒將古早蛋糕圍起來，高度比古早蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好即可。
3、將蘋果切開，放進裝古早蛋糕的盒子內與古早蛋糕一起保存。
3. 古早味蛋糕回縮原因 古早味蛋糕回縮原因是什麼
1、沒烤熟唯御隱、烤過火、蛋糕太過於濕潤的情況下，都可能會導致古早蛋糕出爐後回縮。在製作古早蛋糕的時候，一定要注意這幾點。
2、在烤制古早蛋糕的時候，如果蛋糕在爐子內部的膨脹情況還不錯，但是從烤箱取出來一會就會瞬間回縮，這一般都是沒烤熟造成的。
3、蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕的內部形成細小的氣孔，再用麵粉進行填充，從而把蛋糕支撐起來。
4、如果蛋糕沒有烤熟，裡面的水分沒有完全的氣化，內部還有很多的液態組織，此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，蛋糕就會很容易變塌。
5、如果蛋糕烤過火，也會導致古早蛋糕出爐後回縮。剛出爐的時候，顏色比較深，稍微震動一下蛋糕就會從側面腰部向內凹陷，導致蛋糕整體塌陷。
6、蛋糕受熱過度，因為內部被長時間高溫烘烤，導致內部結構變脆，烤拆擾制完之後，蛋糕就會很容易塌陷，一般都是從側面塌陷。這種情況下，建議縮短烘焙時間或降低烘焙溫度。
7、古早蛋糕的濕度比較指廳大，吃起來比較細膩，質感比較綿密，但如果水蒸氣過多的進入，就會導致蛋糕整體太過於濕潤，蛋糕就會塌陷。
4. 如何做古早蛋糕不塌陷 古早蛋糕不塌陷做法
1、材料：低筋麵粉66g，檸檬汁3-5滴，細砂糖50g，牛奶66g，雞蛋6個，蛋白190g，蛋黃80g左右，玉米租態灶油60g，玉米澱粉6g。
2、麵粉和玉米澱粉過篩在大碗里，保證玉米澱粉和麵粉的細膩程度。把玉米油加熱到溫閉顫熱的狀態，後緩緩澆到麵粉混合物中，然後就用攪拌器開始攪拌。
3、等攪拌已經比較均勻的時候，就可以加入牛奶和蛋黃再次混勻，弄好之後就先放置備用。
4、開始打發蛋白，在打發蛋白的途中，要分別加入三次入糖，打發到打蛋頭提起小彎鉤狀態時，加入攪拌好的麵糊，和打發好的蛋白開始混勻，這個手法要是翻拌手法。
5、把蛋糕麵糊倒入事先准備好的模具中，但在倒入之前最好先在模具里放張硅油弊扮紙。放到模具之後可以微微的震幾下，這個動作其實就是為了防止蛋糕有過多的氣泡。
6、烤箱大概可以用中火烤了80分鍾，假如上色不太好，最後十分鍾建議加大火上色。但基於每個人家的烤箱都比較的不同，所以也是要根據自己烤箱的實際情況調節。
7、蛋糕出爐之後，也需要微微的震一下，接著緩緩撕開硅油紙，放烤架上晾涼，等差不多20分鍾後就可以開始切塊開吃了。
5. 古早味香濃芝士蛋糕需要加熱嗎
古早毀滲味香濃芝士蛋糕不需要加熱。
剛出爐的古早蛋糕需要冷卻兩三分鍾，然後趁微微熱纖正脊就切，這樣切的古早蛋糕吃起來特別的松軟香甜，有些人清孫需要涼了再切也是可以的，如果你的切的不好就涼了再切，一般商店裡的古早蛋糕都是需要師傅趁熱切，這樣給顧客感覺趁熱新鮮又好吃。
6. 古早蛋糕怎麼做
用料
蛋黃部分
蛋黃 大的7個（約130克）
全脂牛奶 85克
玉米油 90克
低筋麵粉 115克
蛋清部分
蛋清 大的7個（約265克）
鹽 1.5克
檸檬汁 15滴左右
白砂糖 90克
我用的7個雞蛋都是大的，最小的一個也有60克，如果你用比較小的雞蛋，可能要用到8個，當然，7個小的也行，但是烤出來的蛋糕高度可能會低點，最好就是蛋清蛋黃分開稱，重量准備無誤也能提高成功率；
牛奶我用的鮮牛奶，感覺更好吃
古早味蛋糕 做法
先裁點硅油紙墊在烤盤里，油布也可以，盡量高出烤盤邊緣，烤熟後方便提出來；
7. 古早蛋糕吃起來非常細膩綿潤，操作步驟是怎麼樣的
細膩柔軟的古代蛋糕，蛋白質通過和水浴法是關鍵，掌握好准成功。很多人不明白「高潮」是什麼意思，「高潮」也叫「高潮美」，意味著沒有不必要的增加物，用古老的方法恢復原來的味道。如今，這種古老的味道在很多食物中被稱為這樣，也是人們追求天然食物的一種表現。(它是一種食物)。
蛋白質182克(5個)，細糖60克，玉米油60克，純牛奶65克，麵筋麵粉80克，蛋黃90克(6個)[數量]18 * 18 * 6厘米波烘焙客人古代蛋糕烘焙托盤
[燃燒]水浴法，冷水板，上下火150/170，70分鍾
[製作過程]
1.原料准備：5個雞蛋，每個60克左右，食譜中的蛋白質蛋黃可能不太嚴格，可以上下波動。低筋麵粉、玉米油、牛奶、糖；
2.蛋白質蛋黃分離，蛋白質進入沒有油的水的蛋氨酸盆。直接在蛋黃上稱重，倒入玉米油和牛奶，這樣就可以一下子進入鏡子，再洗幾個小碗。初學者最好一步一步地放進去，混合好，然後放入下一個材料。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國電視劇)，雞蛋)用篩子稱量麵粉的重量。測量細糖的重量。
3.切開33 * 33厘米的不粘油布碗，圍在18 * 18 * 6厘米的古代蛋糕烤盤內，用鉗子夾住油布邊緣。再准備一個更深的烤盤，這樣就能盛冷水，製作水浴法。
4.用手均勻地混合蛋黃、牛奶、玉米油，使之無油的星星；
5.將麵筋麵粉篩入蛋黃牛奶液中，用手均勻攪拌，無顆粒，提起泡沫機，蛋黃面團輕輕滴下。留在旁邊准備。
6.用電動打蛋器高速打出蛋清後，加入1/3的糖，繼續高速發送。
7.精細的白色開火時，加入三分之一的糖，繼續高速發送。
8.蛋白質細膩且有明顯紋理時，加入剩餘糖的1/3，高速傳遞到中速。
9.在有一點抵抗力的時候，舉起泡沫器，蛋白質面團就會出現大彎曲狀態。
10.將三分之一的蛋白質塗在蛋黃糊上。
11.用手好好混合，大致混合就可以了。
12.將混合的蛋黃再倒入蛋白質糊盆中。
13.用刮刀從下往上翻或切得好，製作出細膩有光澤的蛋糕面團。此時烤箱開始預熱170度。細膩柔軟的古代蛋糕，蛋白質通過和水浴法是關鍵，掌握好准成功
14.把蛋糕倒在古代早上的烤盤上。
15.拿著烤盤在桌上振動幾次，振動其中的大氣泡，表面用刮刀抹平。拆下夾子。蛋糕糊烤盤放在裝冷水的大烤盤里，烤盤的水深至少要達到古代烤盤的四分之一。
16.將烤箱放入預熱後的烤箱中間層，劣化150，夏化170，70分鍾。根據自己烤箱的實際情況調整溫度和時間。
17.烤到30分鍾。
18.烤到50分鍾。
19.有時間的話，馬上烤好，拿著烤蛋糕的盤子在桌子上震動幾次，拿著所有的油布，四處撕開，冷卻熱量。
20.蛋糕的四周都是用油紙，所以邊角不是明顯的形狀，所以用蛋糕刀把四周切開。
21.冷卻後切碎吃。表皮乾燥後，可以烙上喜歡的蛋糕圖案。
22.以前蛋糕的工作方式和戚風蛋糕差不多。不僅食譜稍加調整，還利用水浴法提高濕度，另外，打柔軟的泡沫，舉起泡沫機時，蛋白質面團處於大鉤狀態，蛋糕不會破裂。
23.烤溫度和時間根據烤箱大小、烤箱的實際情況進行調整。
8. 古早蛋糕吃不完如何保存
古早蛋糕吃不完保存方法如下：用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可；把蛋糕放里原包裝盒中；放入冰箱冷藏坦攔。
蛋糕是團含一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白塌信笑糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
9. 剛出爐的生日蛋糕低直接放冰箱恆溫影響口感么如果不能夏天如何保存 能保存到3天不太影響口感就行 謝謝
樓主說的是生日蛋糕坯吧？？
剛出爐的蛋糕坯是不能直接放入冰箱的。而應該入在陰涼乾燥而用衛生的地方，冷卻到室溫後，再作好密封才可以放入冰箱。
不然，蛋糕會縮。而且會影響蛋糕內部的水分均勻程度。
一般情況下，在5度以下0度以上的環境中蛋糕保存3天不會影響口感。
10. 古早蛋糕要不要放冰箱
蛋糕保存方法
1.將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱冷藏室內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單，但是操作起來有難度。並不是所有的蛋糕都適合這些方法，其實最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕櫃。
2.廚房用紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好。
3.將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香!