⑴ 如何自製酸奶蒸蛋糕
1、鍋里加入足量的水。低筋麵粉和泡打粉混合，蔓越莓用額外的低粉均勻裹上一層。
2、分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、酸奶，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
3、蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖分三次加入，打發蛋白至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。
4、（此時開火燒水燒開後轉小火）在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。再加入蔓越莓攪拌均勻。
5、混合好的麵糊倒入模具，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鍾左右。
（判斷蛋糕熟沒熟透的方法是插入牙簽，取出的竹簽整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果還有蛋糊就繼續蒸上10分鍾左右。）蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。
⑵ 燕麥酸奶蛋糕怎麼做
用料
雞蛋清 2個
蛋黃 1個
燕麥麩 50克
脫脂酸奶 90克
燕麥麩酸奶蛋糕的做法
蛋白打發
蛋黃和脫脂酸奶用打蛋器攪拌均勻
加入燕麥麩，繼續攪拌。分次加入蛋白霜攪拌均勻。倒入六寸模具。
200度烤箱。烤15分鍾。
⑶ 酸奶蒸蛋糕的做法竅門 怎麼做酸奶蒸蛋糕
1、主料：低粉70g。
2、輔料：蛋黃3個、蛋白3個、酸奶100g、白糖30g。
3、雞蛋分離蛋清、蛋黃。
4、蛋黃中加入酸奶。
5、攪拌均勻成蛋黃糊。
6、篩入低粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊。
7、蛋白分三次加入白糖打至乾性發泡。
8、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中。
9、刮刀從下往下切拌。
10、再取三分之一蛋白糊加入。
11、稍微切拌，不必拌勻，倒回蛋白糊盆中。
12、繼續切拌均勻，成蛋糕麵糊。
13、裝入6寸蛋糕模中。
14、震出大汽泡，蓋保鮮膜入蒸鍋。
15、大火上氣後轉中火30分鍾出爐後倒扣放涼即可。
⑷ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟
因為蛋糕的製作方式相對性簡易，因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下，能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味，今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生雞蛋2個，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
作法：
將生雞蛋打進碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後，倒進酸牛奶，攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙，把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋，放進炒鍋內，用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾，等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋，連在錫紙一起取下，撕下錫紙，把酸奶蛋糕放涼。
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待酸奶蛋糕涼透之後，切割成小塊，就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了，作法還非常簡易。
方式二
生雞蛋4個，酸牛奶1杯(100克)，小麥麵粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能夠不必)。
製做流程：
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌，便是這樣子了，這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊，再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋，朝同一個方位剛開始消磨，打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中，像燒菜一樣左右攪拌，旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中，震2下，讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋，放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後，倒出來，大獲全勝。
⑸ 酸奶燕麥蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2
燕麥 50g
牛奶 100ml
牛奶燕麥蒸蛋的做法
把燕麥片放到碗里（免煮的最好品牌隨意我用的是捷森堅果麥片，所以有堅果，大家也可以按喜好放
把雞蛋打到有燕麥片的碗里攪拌均勻
把牛奶倒進攪拌好的碗里，放到鍋里蒸十幾分鍾都不到就搞定了，想噴噴奶味很足，^_^
⑹ 健脾養胃蒸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
小米麵 20克
小麥面 20克
酸奶 100克
白糖 30克
健脾養胃蒸蛋糕的做法
把兩個雞蛋中放入30克白糖後，用人工打發或打蛋器打發均可。
20克小米麵和小麥面混合過篩，倒入打發的蛋液中。
加入100克酸奶。
將以上混合物，充分翻拌。
倒入模具或者是大碗中。上屜蒸25到30分鍾。即可。
小貼士
白糖的量，可以根據自己的口味，15到30克之間調整。因為酸奶里也有糖分，所以要斟酌用量。另外，可以在混合好的麵粉糊里加大棗碎或巧克力碎。那要看你的喜好啦。