① 戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事 戚風蛋糕怎麼震出氣泡
戚風蛋糕震不起泡？一般在入爐前，戚風蛋糕都會震一震，這樣氣泡出來後，蛋糕烤完出爐會更細膩。那麼，戚風蛋糕怎麼震出氣泡？不知道怎咐戚么操作的朋友們，一起來看看本站提供的介紹吧！
戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事
戚風蛋糕震都會震出氣泡，如果沒有，那是你不夠仔細，戚風蛋糕震出來的氣泡是又細又小的那種，則蔽震出來後發入烤箱即可。
戚風蛋糕怎麼震出氣泡
一般在出爐前都會把模具多真幾下，這樣氣泡就出來了，其實挺簡單的，不用特別糾結。
最後，打發的蛋白里有氣泡，經過高溫烘烤，空氣受到膨脹，氣孔會快速跑出來，頂部就會開裂。如果不想開裂，把溫度調低，延長烘烤時間，蛋白不要打的太干。
其實，做什麼都衡盯陵需要有耐心，戚風蛋糕的氣泡很細膩，粗心的人發現不了很正常，只要你有震過，按照配方比例來做戚風的話，基本都不會出錯。
② 蛋糕上的氣泡震不掉，該怎麼破解
進爐前和出爐後都要震的，烤之前震動會把裡面的氣泡震出來，烤之後震動是為了快速排出模具內的熱氣，防止熱氣散熱太慢導致蛋糕底部發粘或者凹陷，促進蛋糕能夠快速脫模。因為在打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的。
將模具放入預熱好的烤箱，160度烤約50-60分鍾，看到蛋糕漲起後回落就是熟了，可以取出。蛋糕成功了。蛋白要打發到提起有尖角，插入筷子不會倒，然後再和蛋黃糊混合均勻切記打發蛋清得時候裡面一定不能有一丁點蛋黃，否則蛋清會打發不成功，做蛋糕這個是關鍵步驟，必須充分打發蛋清，才能讓蛋糕彈軟攪拌的話容易消泡，這樣蛋糕就沒那麼松軟，翻拌後要盡快放入模具。。
③ 做戚風蛋糕麵糊往磨具倒入之後為何會有小氣泡
做戚風蛋糕往模具裡面倒的小氣泡是因為我們攪拌的時間過長攪拌的幅度過大所以說它會包裹住一些小一點的空氣進去如果說你不想要那個小氣泡的話你可以稍微站一站就行了。
④ 戚風蛋糕震了很多下還是有氣泡氣泡震不完怎麼辦
戚風蛋糕做法其實很簡單，注意幾個小細節就可以了，比如在進爐前，一般都要先震一震，把氣泡震出來會讓蛋糕的口感更細膩。那麼，戚風蛋糕震了很多下還是有氣泡，一直震不完怎麼辦？讓我們一起來看看本站提供的解答吧！
戚風蛋糕震了很多下還是有氣泡
戚風蛋糕烤前震一下是為了讓氣泡都震出來，即使有很多氣泡也是正常的，讓它維持在表面即可，不要不停的震，震動過多，會導致模具下面進入空氣，出爐後會不好吃，或者各種BUG。
戚風蛋糕氣泡震不完怎麼辦
本來戚風蛋糕氣泡就不是讓你震消失的，而是震出來，看到氣泡出來後，就可以放入烤箱烤了！
進烤箱前要「震一下」。嚴格的說不是震「一下」，而是雙手扶著模具邊沿，左右輕晃，輕輕在桌面上震，你會看到有很多氣泡被震破，然後再晃再震，大概反復震七八下就差不多了。目的是震出大氣泡，使蛋糕組織更加細膩。
所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯著這里不放，試試放烤箱，拷出來的戚風蛋糕依舊十分美味。
⑤ 做戚風蛋糕如何除氣泡
端起已放入蛋液的容器在桌子上震幾下。
⑥ 為什麼我烤的戚風蛋糕里頭總是鼓勒好多氣拿出來後就塌勒、
麵糊做好有放進模具裡面要把模具震動幾下，使裡面的大氣泡排除，另外裡面如果加的泡打粉之類的太多了，也會出現烤的時候鼓很大，甚至爆裂開的情況。戚風在烤的時候適當鼓起是正常的，完全烤熟後取出來要把模具倒扣冷卻，這樣才不容易塌。
⑦ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
⑧ 做戚風蛋糕的時候會有氣泡怎麼辦
將造旦糕的漿倒入模具後，將這模具上下、上下在枱上拍，這是用地心吸力原理，空氣泡會往上走。枱面上最好放有水松墊，（隔熱用的那一種）這樣可以拍得較大力及均衡，大概拍一百下便可以！