❶ 蝦仁雞蛋糕的做法
蝦仁雞蛋的做法其實非常簡單，把蝦仁洗干凈，打兩個雞蛋蝦仁切成碎末，放進雞蛋裡面加一些鹽，再加一點點的，將直接放進鍋里蒸熟就可以了。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
❷ 雞蛋做菜的做法有哪些
各色蛋餚
珍珠玉指（廣幫 白燒 奶油鮮咸微甜）
選料：鵪鶉蛋12隻，凈春筍嫩頭8根（約長7．5厘米），糖水桔子6瓣。
調料：豬油2匙，細鹽、味精適量，白糖微量，淡奶（罐裝的濃縮牛奶或牛奶、或奶粉）半小碗，45度生水粉2匙。
製法：
1．把蛋放入冷水中，用中火慢慢煮沸後，轉用小火焐熟。撈出用冷水激冷。剝去蛋殼。春筍尖（即嫩頭）用沸水略煮至熟，以除澀口之異味。
2．鍋洗凈，加豬油1匙、淡奶、筍尖、鵪鶉蛋，燒沸，放鹽、味精、白糖，下水生粉勾芡，淋上1匙豬油，攪勻，裝入盆中，分別把桔瓣2瓣，背靠背圍在盆邊，作為裝飾和助味。
特點：嫩筍頭尖尖如玉人手指，鵪鶉蛋小巧白亮如珍珠。筍鮮脆，蛋糯滑，奶香奶味，老少咸宜。
關鍵：
1．煮蛋要冷水下鍋，用小火焐熟，撈出用冷水激涼，使蛋白脫殼，既好剝又不損壞表面光潔。否則會嚴重影響美觀。
2．牛奶入鍋，燒沸後再放鹽和味精，防止蛋白質凝固，出現奶渣。
香 椿 烘 蛋
主料 雞蛋500克，香棒25克。 調料 大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。 作法 (1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精 (2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入， 蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。 特點 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。
鹹蛋肉餅
version0:
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主料:絞豬肉,生鹹蛋,蔥末
做法:
1.生鹹蛋剝開,分蛋白一分,蛋黃兩個備用
2.將絞肉蔥末生蛋白攪勻?ROU成肉餅狀,置盤中
再將兩個蛋黃壓扁分置肉餅上面,加蓋中高功率蒸十五分鍾即可
特色:色澤油黃,咸嫩香口
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version1:
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也很容易: 1)取肉末一碗(約半斤). 2)打開一個生鹹蛋,把蛋清放入肉末,用手和勻. 3)把鴨蛋皇放在肉末上.
4)放蒸鍋內蒸15min. 因為蛋清很咸,所以原則上不要往肉末里放鹽. ********************************************************************
西班牙蛋餅
原料：中號土豆兩只，蛋三個，洋蔥末少許。 做法：在小平底鍋內加足量的油，土豆切成小方薄片以中火煎炸至八成熟，加鹽，胡椒，洋蔥末，蛋打成蛋液澆到土豆片上，火調至小火，待朝火面的蛋液基本凝結時將一個比鍋大的盤子扣到鍋上，將鍋迅速翻轉，餅就到了盤子上，再將餅的上面朝下，放回鍋中，如此反復，直至兩面焦黃為止。蛋液內可依據個人口味加入香蔥，蝦皮或火腿丁等，但正宗的西班牙蛋餅內只加洋蔥。 注意：如果想做更大的餅，可安比例增加原料的數量，用大號平底鍋，但這將大大增加給餅翻身的難度。製造訣竅一在土豆，蛋比例合適，否則做不成餅。二在翻身時動作要果斷迅速，否則餅會翻的不成形狀。在經歷了3到4次失敗後不太笨的人都能做出象模象樣的餅了，用於待客，異國情趣濃郁，用於自己吃，可以做一頓，吃三頓，省事好吃。
鵪鶉蛋燉肉
鵪鶉蛋得膽固醇含量較高，煮或鹵的味道較好。另外煮好後剝了殼，與紅燒肉燉在一起味道更好。(在蛋的表面劃兩刀，好進味)
三皇蛋
雞蛋四五個，皮蛋一個，生的咸鴨蛋一到兩個，攪拌到一起，最好用攪拌器絞碎，放三分之一的水，少量鹽和味精。然後放到蒸籠里用中小火蒸熟，水越少蒸出來的蛋越有彈性。火一定不能大，否則就成發糕了。比起純雞蛋的雞蛋羹味道好多了。
香噴噴的蘿卜干炒蛋
把蘿卜干用刀切碎,放在油鍋里炒一炒,用鏟子把蘿卜干鋪均勻, 把打散的雞蛋均勻地撒在蘿卜幹上面, 隔段時間用鏟子翻翻,最好是能整塊的翻動 。
這道菜很適合喝粥時吃
綠雪茶松
嗯..先來說說上次我的中秋節菜單里有一道「綠雪茶松」。我出了題問誰能說出它的明堂，可惜無人喝應，我這好在這自說自話了，呵呵... 這道菜嘛，主要的原材料就是茶。因為安徽黃山地區是盛產綠茶的好地方，所以徽菜里有好幾款以茶作菜的例子，也算是一大特色了。 想當年青梅在國內混日子的時候，常常會到家門口附近的一個館子店請客。原因一是近，方便；二來就因為這家館子的老闆據說是個退休的特級徽菜廚師。不過他那兒的菜一開始吃著還行，後來慢慢的就不照了，也不知道是我的口味挑剔了呢還是他請的小廚做敷衍了。我就是在他家第一回吃到茶松這道菜的，特地請教了老闆，然後回來效仿。有朋友吃到都稱贊新奇有味，我在這就略作介紹。想來茶葉是哪都有的，逢年過節做道茶松應景兒也是挺風雅的一道菜，呵呵.... 把小半碗茶葉（最好是綠茶啦，紅茶什麼的我可沒試過，不知道情形如何）用開水沖泡。蓋上蓋子捂5分鍾，再加點糖浸泡半小時，撈出擠干。然後放進蛋清（蛋黃不用）拌勻，再撒一點干澱粉散開。 荸薺4個削去外皮洗凈，切絲拌上干澱粉。 油鍋上火，油溫至五成熱時，下茶葉炸至浮起呈暗綠色、挺硬時撈起瀝油。油溫至八成熱時，放入荸薺絲炸成金黃色撈起。
然後將炸好的茶松放在盤中央，荸薺絲圍在四周，就大功告成。 這道菜香酥甜潤，清新襲人，是節日餐桌上絕對漂亮的一道冷盤啦。:) (BTW:沒有荸薺，單作茶松也是一樣的，有荸薺配著悅目些罷)
【 原文由 tasita 所發表 】 久聞青梅姐姐廚藝,於是就去Food版精華區學習一下. 看到了青姐推薦的綠雪茶松,於是邯鄲學步. 按照青姐的做法,我就不重復了.
但是我覺得有幾點一定要強調一下,對於初學者而言. 1.放糖,茶葉多有苦味,放糖就是為了消除一部分,只留淡淡的一點苦味和茶香. 2.蛋清,建議蛋清中也稍微放一點糖. 3.干澱粉,如果沒有用普通麵粉也可以,氨基姐姐推薦的百齡牌不錯. 4.油,我覺得所謂五分熱,大約就是表面看來沒什麼氣泡,如果用鏟子攪記下油中就冒出少量氣泡的時候,如果自己冒出很多氣泡那就是差不多八分了. 當然了,如果沸油就不用我多說了.油炸是關鍵的一步,可以去掉茶葉的澀感. 記住一定要照青姐說的,茶葉硬挺了就趕快撈出. 5.荸薺絲,沒什麼必要,可以不作. 6.澱粉和蛋清和出來的不要太稠,不能象用麵粉糊裹蝦仁炸蝦那樣.這樣就沒有茶葉的綠色了.而且茶葉也炸不酥.
7.往油中放茶葉和蛋清麵粉混合物的時候,最好不要一下子放進去.這樣會炸成一團,最好分成幾回方,每次也不要抓成一團放.反正就是炸成一團不好看. 8.油還是要多放,不過這道菜炸出的油很清,可以倒出來留待後用。好了,我只試了一次,只發現這些個人經驗.關鍵是我的roommate的茶葉太貴 我可不好意思多作,呵呵.
金銀蛋浸絲瓜
絲瓜 1斤
鹹蛋、皮蛋 各一個
大蒜 2兩
上湯 1杯
調味料
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉、麻油、酒 少許
絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；皮蛋去殼切粒；鹹蛋洗凈打開留起蛋白，蛋黃壓扁切粒備用。
蒜頭用油炸至金黃色，撈起備用。將絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾乾水分備用。
燒熱油鍋，下上湯，鹹蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調味料，煮至蛋黃熟透，最後下蛋白，淋在絲瓜上面即可。
TIPS：在煮絲瓜的水裡放些油，可防止煮得變黃。
酒釀雞蛋
是我們家常吃的點心.
作法非常簡單.
取一個碗,碗底舀一勺酒釀.
煮一鍋開水,把雞蛋敲入.煮的時候注意別粘底.看見雞蛋凝了,黃還沒熟透,就撈出來.
連湯水帶雞蛋倒滿一碗.
酒釀可以壓住雞蛋的腥,而且酸甜可口,活血補氣.內地的人家把這個點心當作補品.
有時晚上回家餓了時,沒有力氣做飯,先燒一個酒釀蛋,馬上就神清氣爽了.
金銀蛋燴時菜
材料：鹹蛋 皮蛋各1隻,時菜(菠菜 豆苗)12兩,蒜頭4粒
調味料：鹽，雞粉各1/2茶匙。
芡汗粉：水（可加菜汁）1 1/4杯，雞粉，糖各 1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉 2茶匙。
做法：
1．把鹹蛋蛋白與蛋黃分開,鹹蛋黃放碟內蒸5分鍾至熟,切粒,蛋白拌均侯用 ;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍.
2．燒熱6湯匙油,爆香蒜頭,加入時菜猛火兜炒,軟身後下調味料炒勻至．菜熟,取 出隔水放碟內.菜汁備用.
3．菜汁煮熟,加鹹蛋及皮蛋粒,最後拌入鹹蛋白,鏟起離火,淋於菜面上即可. 心得： 鹹蛋白可增添芡汁之鹹味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不膩
【姜醋蛋】
正如愚人兄所言，廣東菜不錯，但醋不行。不知是否是這個
原因，廣東菜用醋調味的確不如其它菜系那麼普遍。一次，去一
個廣東朋友開的餐館玩，朋友讓我炒個家鄉菜，我搞了個 熘土
豆絲給大家嘗。飯後，朋友說他的確不會用醋。 廣東菜少醋，難到廣東人就不吃醋？特別是廣東的女同胞會 對醋敬而遠之嗎？要真是這樣，我真不知是廣東男人的禍還是福 。大凡不吃醋的人都給別人准備了一壇陳年老醋。當然也有例外 ，但很少。那些自己不吃醋又不給別人吃的當在聖人之列。 一日去朋友家，朋友端了一碗廣東特產上來，嘗了一口，酸 的要命，因想起廣東人不吃醋，忙問何物，朋友說是姜醋蛋，專 門給女同胞吃的。聽後恍然大悟，廣東女同胞不但吃醋，而且吃 的很多。 姜醋蛋不好算是一道菜，說是葯也不確切，應該算是保健食 品，功能有三。對一般人來講，姜醋蛋養顏，因其原料有大量的 豬蹄和醋，二是暖胃，這主要是生薑的作用。這第三點、也是最 重要的一點是產前保胎，產後健身，少花奶粉錢。什麼原因我不 知道，反正都這么說、這么用。信不信當然由您自己了。 將豬蹄在水中煮過，換清水，加生薑、去皮的熟雞蛋共煮。 加很多的醋，酸到不能忍受為止，再加糖（最好有點紅糖）調味 到您認為合適，小火煮到豬蹄很爛。關火就好了。 要是家裡有產孕婦，不防試試。管不管用不好說，但最少沒 有任何壞處。
雞蛋西紅柿
==> 在 szx (雙子星) 的文章中提到: : 西紅柿炒雞蛋 : 西紅柿若干, 雞蛋若干, 放在一起炒. : 味道極佳, 大家大概都吃過.
這種做法恐怕大家都沒有吃過. 聽說當初蘇聯人很欣賞中國菜, 就把很多配方學了去. 但是做出的菜非常難吃, 問其原因才知道, 他們的方法是先把鍋燒熱, 然後把按配方嚴格配置的原料一起倒入鍋內......
貧道以為, 此菜應如下做法: 原料: 西紅柿3個, 雞蛋2個, 糖, 鹽, 味精少許, 油 1 兩 步驟: 0. 西紅柿切好 1. 把鍋燒熱, 倒入油 2. 把雞蛋打入碗中, 加糖, 鹽, 味精, 蔥花, 水, 攪拌 3. 待油開始冒煙時, 倒入雞蛋, 炒至將熟 4. 倒入西紅柿 5. 攪拌 6. 加蓋鍋蓋, 悶 2-3 分鍾 試試看 !!!
雞蛋炒尖椒
ok!就讓我來滿足你的願望吧！
下面，我將為大家介紹一素菜做法：
雞蛋炒尖椒：
原料：雞蛋三至五隻，尖椒5根！
配料：蔥末若干，1兩油，味精少許，鹽少許
把油燒七八成熟，然後倒入蔥末，有蔥香味，而且不糊為至.
倒入尖椒，翻勻，倒入鹽(為了保持色澤鮮嫩)，翻勻，把火改為文火。
把雞蛋去殼，倒入碗中，拌勻，至到起雞蛋泡為至，然後倒入鍋內，文火烹，
最好不要翻動，待到雞蛋凝固以後，倒入味精，拌勻，入盤。
(附：尖椒可切成任一形狀，但一定要去籽，另外，在倒入雞蛋液前，可把炒的半成熟的
尖椒撥到四周)
其色澤鮮，味美，其辣味可依個人口味調配！
滑蛋牛肉
簡介
此菜油潤滑爽，鮮嫩蛋香。
原料
用料：腌制牛肉片（取牛肉片500克，加入淺色醬油、干澱粉各0.5湯匙，小蘇打3茶匙，清水1.5 湯匙調成糊狀，最後加入花生油攪勻，靜置30分鍾），去殼雞蛋液300克。
調料：蔥末、精鹽各2茶匙，味精、胡椒粉、芝麻油各1茶匙， 花生油500克。
製作
將雞蛋液攪拌勻後加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和花生油0.5湯匙，調成蛋漿。
炒鍋內放花生油燒至四成熱，再下牛肉片過油至熟，倒入漏勺中瀝去油後，和蛋漿一起拌勻。
炒鍋再置爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒，邊加油0.5湯匙，炒至熟。最後淋芝麻油和熟花生油0.25湯匙炒勻，裝盤堆成山形即成。
烘蛋
酸甜香口！！！！ 材料： 蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4隻
腌料：鹽 1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯， 水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。 製作過程 （1）蝦仁去黑腸，洗凈及抹乾水，拌入腌 習柙入?0分鍾，洋蔥切條，蔥切段蒜頭切碎，蛋與調味料拌勻，
（2）燒熱2 萊子停 倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至兩面金黃色，取出上碟。 （3）再燒熱2湯匙油，爆炒蝦仁，加入洋蔥，蒜頭及蔥炒香，最後加芡汁煮滾，淋於蛋面即成。 心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑， 油量及火候都要掌握好。
炒紅雲雪影
用料：雞蛋白（8隻）、牛奶（250克）、水發榆耳（65克）、蟹黃（凈，65克）、濕菱粉（少許）、味精（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、胡椒粉（少許）。
製法：一．把榆耳片成薄片，放入開水內川一下，把蛋白、濕菱粉、味精和牛奶（125克）打勻，把蟹黃下油鍋拖一拖，即取出，同以上兩種原料混和，再倒入溫的大生油鍋內，用瓢子慢慢推動，一等泡起，即用湯勺撈出，濾去油，同時將鍋內的油倒出，
二．另將牛奶（125克）、味精、鹽、糖、胡椒粉加菱粉勾芡，跟著再將撈出的榆耳、蟹黃倒入芡內一翻即好。色紅白分明，味鮮嫩滑潤。
蠶豆雞蛋
春季時令菜。
（1）蠶豆煮一煮，剝掉綠色的殼留下豆瓣。
（2）准備一些火腿丁。
（3）打雞蛋，打過以後放些料酒（我喜歡不放料酒，看口味了），然後煮到5、6成熟，放鹽， 把蠶豆和火腿丁倒進去，攪和一下，接著煮 熟。可以放麻油和醬油，也可以不放。
（4）准備筷子，吃。
三色蛋
鮮蛋四個，鹹蛋二個，皮蛋一個。 鹹蛋煮熟了切小丁，不要太碎了， 皮蛋用線拉成小丁，鹹蛋丁和 鮮蛋，加適量鹽和雞湯，用力打勻， 再加皮蛋丁混勻。找個大碗或飯盒，放一張塑料薄膜，上面最好擦點油， 就是為了最後表面光滑好看。:) 倒入蛋汁，隔水蒸到完全結住(用筷子在邊 戳戳看).稍微冷卻後倒出切片。
【 在 julius (子昂～河廣) 的大作中提到: 】 : 在偶高中一個同學家吃過 : 是個冷盆,像凍一樣,一塊一塊的 : 用的原料好像有鮮蛋,皮蛋,鹹蛋 : 後悔當初沒有仔細問問是咋作的 : 有誰知道嗎?
❸ 茴香不加肉類與雞蛋怎樣做的好吃
茴香不加肉類和雞蛋一起烹飪，想要叢仔做的好吃方法是很簡單的或敬，把雞蛋打散之後加入適當的水，再衫鄭慎放上茴香放鍋里蒸，煮15~20分鍾左右即可達到理想的美味效果。
❹ 小雞苗怎麼養
問題一：小雞苗買回來怎麼養 小雞苗比較脆弱。最好能圍在一個隱秘的空間里，防止有老鼠或其他天敵傷害。飼料和水可以分開放在籠子里，它們餓了時候，就會過去。
問題二：怎樣養小雞苗 剛買的小雞不能喂水 要喂用開水泡透的小米 為了加營養 也可以加入碾碎的熟雞蛋黃掘塵 一周以後可以喂一些碎菜也 同小米一起混合 10天後 直接喂乾的小米就行了 但要喂水 以後隨著小雞長大 可以為饅頭屑等 要撒小沙粒。
肉仔雞出殼後的第一天要在飼料中添加抗生素,室內溫度35度,以後每兩天降一度,在21到23度的時候停止。一般採用網上平養。每天光照應該有16個小時。光照強度在10到20勒克斯左右，也就是太陽落山時候的亮度吧。水泥地面和泥土面養殖肉仔雞都不好，如果沒有條件的話，可以在泥土面上鋪設碎稻草，鋸木渣等物質。燈光不能晃動，以免造成應激。基本就這些。飼料就買肉仔雞專用育雛料唄，那玩意兒又不是一天兩天學會的，你還想自己做不成？
問題三：養小雞苗需要什麼設備？ 全自動禽蛋孵化機，育雛籠?，加溫設備，食盒水槽，疫苗注射設備等
問題四：剛剛出殼的小雞苗該怎麼養 剛出殼的小雞苗，由於體溫調節功能還不健全，怕冷，因此，雞舍環境溫度開始要控制在33°C-34°C左右，隨著雞日齡的增加，雞舍溫度也隨之下降，一般以每周下降2°C為宜，直到降到20°C的室溫。溫度過高，雞苗散開，張嘴呼吸，容易脫水，溫度過低，雞苗扎堆，容易壓死。剛出殼的小雞，先注射馬力克氏疫苗，然後在移入雞舍。到雞舍後不要急著餵食，要先飲溫開水，有條件的可在飲水中添加少量的葡萄糖或維生素C，這樣可緩解小雞苗從37.8°C到33°C等環境條件的變化產生的應激，補充體內水代謝平衡，防止脫水，水槽要充足，保證每隻雞苗都能飲足水；飲完水後方可餵食，市面飼料門市有售專門的雞苗飼料，其配比是按照雞苗的營養需求配製的，飼料粒度適中，易消化，第一周內，由於小雞苗採食能力差，先不用料槽，可將飼料撒在淺料盤或塑料布上，讓雞苗自由採食，保證大小強弱都能吃到，一周齡後改用料槽，仍然自由採食；小雞苗出殼的頭3天，雞舍內24小時給光，這樣雞苗可熟悉環境，學會飲水吃食，過3天後，不人工補光，自然光照即可；雞舍的濕度不能太高，開始控制在70-75%，10日齡後，降到65-70%，再過10控制在65-70，隨著雞舍溫度的降低，濕度控制在55-60%即可；還要注意搞好雞舍內衛生，定期消毒，每天通風換氣，按免疫程序防疫；小雞苗一天天長大，因此飼養密度不能過大，開始1平方米飼養50隻左右，第二周飼養數量減到35隻左右，第三周減到25隻左右，第四周減到20隻，第七周，雞苗長成了青年雞。
問題五：小雞苗這么養預防病 小雞疫苗流程介紹
1日齡，用馬立克氏病疫苗在判賣禪頸部皮下注射。
7日齡、21日齡，用新城疫IV/H120疫苗點眼和滴鼻。免疫前將疫苗瓶子和生理鹽水的瓶子蓋啟開，用吸管將一定量的生理鹽水移入疫苗瓶中，待疫苗完全溶解後，再將其倒入稀釋瓶中，稀釋均勻後即可使用。每500羽的疫苗稀釋為25毫升。稀釋後使用清潔的滴瓶，向每隻雞的鼻、眼各滴1滴。待疫苗被雞完全吸收後，才能把雞放開。稀釋的疫苗必須盡快用完，否則，疫苗就會失效。預防時加2倍量。（500隻使用1000羽份）
14日齡、28日齡，用法氏囊病疫苗滴鼻，每500羽的疫苗用生理鹽水稀釋為15毫升。預防時加2倍量。（500隻使用1000羽份）
21日齡，使用青黴素飲水，預防球蟲病，每隻10000單配彎位。連用3-5天。痢特靈拌料0.4-0.6‰（碾碎）
35日齡，用新支H52疫苗皮下注射。將注射器針頭插入生理鹽水中，吸取少量後插入疫苗瓶中。搖動疫苗瓶，待疫苗完全溶解後，再用注射器把疫苗移到稀釋瓶中，加入足量的生理鹽水，稀釋到150毫升。每羽雛雞皮下注射0．3毫升，注射時將針頭插入雛雞頸部皮下。具體方法是用拇指與食指將雛雞頸部背側的皮膚提起，從頭部沿頸椎平行插入針頭注射。
45日齡、90日齡，用雞痘疫苗刺種。刺種部位應在雛雞翅膀的內側，應避開血管、肌肉和關節。免疫4天--5天後，應檢查雞群刺種情況。如在接種部位出現痘痂，表明刺種獲得成功。
40日齡，用法氏囊病疫苗2倍量飲水。防疫前應停止供水2小時--3小時，徹底清洗飲水器。飲水中不能含有葯物或消毒劑。每500羽的疫苗用10斤水。先將疫苗稀釋，然後混合均勻。飲水時要有足夠數量的飲水器，並且要求放置均勻。
60日齡，用新支二聯疫苗肌肉注射。
110日齡，用新減二聯疫苗肌肉注射。
125日齡，用禽流感疫苗肌肉注射。在胸部或大腿部注射，每注射1000羽換一個針頭。注射後不要立即抽出針頭，否則會流出疫苗
問題六：兩個月的小雞苗的養殖技術 小雞苗育雛期間的飼養和管理：
1.溫度： 1―3日齡適宜溫度在33℃左右（山雞苗38度左右），以後每天降0.5℃，直至接近常溫。切記育雛期溫度期間要恆定，如溫度忽高忽低，變化太大，雛雞易感冒，患消化道疾病等，影響生長發育，嚴重時可引起其他疾病及死亡。脫溫時間應視育雛季節、天氣變化、給溫方法、雛雞體況靈活應用靈活掌握，可採取26日齡以後白天脫溫，晚上供溫的方式，使育雛效果達到最佳。
2.濕度： 1周齡內相對濕度為65%--70%，1周齡後降到55%--60%。育雛濕度過大，雛雞水分蒸發散熱困難，食慾不振，容易患白痢、球蟲、霍亂等病；濕度過低，雛雞體內水分蒸發過快，會使剛出殼的雛野雞腹內卵黃吸收不良，羽毛生長受阻，毛發焦干，出現啄毛、啄肛現象。
3.光照： 0～3 日齡每天23 小時，4 ～ 7 日齡22 小時，8 日齡至5 周齡為14 小時，要求光照必須均勻分布。
4.初飲： 出殼24到36小要進行初飲，1 ～ 7 日齡幼雛應飲38度溫開水，飲水中添加2 ％～5 ％的葡萄糖、維生素和抗生素。如為經長途運輸引進的雛雞，應喂5 ％或8 ％葡萄糖水，為預防白痢病，應在飲水中加人有關葯物.
6.開食： 飲水後2小時即應開食，採用雛雞開食盤，乾料與濕料均可。3周齡以內使用雛雞開口料。喂料量控制在半小時內採食完，應少喂多餐，每日8 ～ 10 次，7日齡後可讓雛雞自由採食。但應注意少喂勤添。
5.密度： 1周內每平方米100隻，2―3周每周減20隻，4―6周每周減10隻，7―8周，每平方米養10―20隻。適宜的育雛密度能提高育雛室的利用率，降低成本，又能使雛雞正常發育，提高雛雞成活率。
青年期的飼養管理：
⑴光照： 6 ～18 周齡為自然光照直到產蛋前兩周。
⑵飼喂： 90日齡以上的後備留種雞要適當限制飼喂，飼料中應當增加粗纖維含量，每天每隻喂100克左右，分2―3次喂給。
⑶密度： 按強弱分群飼養，脫溫後公母雞再分群飼養，每群飼養量按育雛設備及房舍條件而定。一般每平方米8―10隻，舍外要有運動場，面積為舍內的1倍。
成年期的飼養管理：
⑴轉群和選種 。臨產前兩周結合轉群進行選種，公雞體重達1.5千克，母雞1.25千克，公p母比例按1：3―4選留，自由交配。
⑵光照： 每天光照時間為15―16小時，光強度為15平方米一盞40瓦燈泡，離地2米。
⑶飼喂： 用家雞的種雞料加2%進口魚粉和5%飼料酵母粉，使粗蛋白質為18%，每天每隻喂料100―125克。每千克飼料再加10毫克維生素E可提高種卵受精率。
⑷密度： 每平方米4―5隻，每群100-150隻，公母比例1：4
注意觀察雞群：每日都要觀察雞群的精神狀態、飲食狀況、糞便顏色和形態，以及呼吸狀態，做到有針對性地防治疾病。中國有機農業網
問題七：我想養雞，小雞苗怎麼買？哪裡有？ 到當地養殖場問！或上當地網站上留貼詢問！
問題八：養小雞苗喂什麼好？ 瘦肉精、速成雞等屢屢爆出的食品安全問題，讓很多人深感放心肉難找。為了吃上放心美味的雞肉，不少人自力更生，充分利用自家庭院養些小雞。一些非常見品種的雞，例如斗雞，也可以養做寵物，深受愛寵人士喜歡，越來越多人在家裡養寵物雞。
方法/步驟
首先要選好小雞的棲息地，一般家庭里就在庭院角落等地方即可。選的地方要通風透氣，也不能散發氣味影響生活，更不能帶來衛生問題。選好地方後，就要做一個雞舍，可以是籠子，也可以是一個小房間，甚至是只用籬笆圈一小塊地方。為了一次防止疫病，雞舍建設完成後，最好進行消毒殺菌，可以用生石灰粉撒，也可以用福爾馬林熏。
接著要挑選合適的小雞苗。那種孵化場剛出生的小雞苗，雖然便宜，進貨成本低，但需要的照料更多，也更需要有技術，業余養殖很可能成活率不高。所以，建議盡量選擇那些一月齡以上的小雞，不用那麼費心照顧，也容易成活。根據肉用和蛋用再挑選雞的品種和公母。如果是寵物雞，還要參考一下雞苗的父母輩的性狀。
很多自己養雞的家庭，為了雞肉美味和心安，接受不了商品飼料，會自己搭配飼料喂養。繁殖場都基本是用的小雞專用預混飼料，剛買回來的小雞，由於習慣了原有飼料的口味，如果立即給其改變飼料，往往會不進食。要改變小雞的飼料，不能操之過急。因此，買小雞的時候，也要問清楚雞苗商喂的是什麼飼料，包括飼料的廠商和品牌都要問清楚。一些繁殖場也會出售部分飼料，為了省事，可以直接從種苗商處購買飼料。
剛開始的時候，每一頓都給小雞喂這些飼料。然後逐步減少預混飼料的餵食量，取而代之是在飼料里混入飯粒、玉米、麩皮等飼料，到最後完全斷供預混飼料。這個過程需要的時間比較長，可能需要半個月以上。
不光是鴨子需要喝水，雞也需要喝水的，每天都要給小雞提供潔凈飲水。剛買回來的小雞，一定要給潔凈的飲水，否則很可能得病，最好給涼開水喝。
如果是炎熱天氣，雞舍要注意避免陽光直射，防止雞舍溫度過高，否則小雞會得熱咳喘。潮濕的天氣要注意保持雞舍乾燥，定期進行消毒，否則容易滋生病菌。雞糞要定期清理，否則雞糞積壓會發酵，一方面會有異味，另一方面也容易滋生病菌。
一些品種的小雞，例如火雞，特怕蚊子叮咬，被叮咬的小雞很容易死去。因此，夏天蚊子多發季節，要進行滅蚊，滅蚊燈、殺蟲劑都可以，並用紗帳封圍雞舍，防止蚊子進入雞舍。
如果條件允許，平時要多放小雞出來活動，一方面對小雞健康有好處，另一方面也可以讓小雞自己覓食，減少飼料量，還可以增加雞肉的香味。剛買回來的小雞，注意不要立即放出去，否則可能走丟。也要注意避免小雞被淋雨，否則可能感冒。
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如果小雞長期關在雞舍里，為了能讓小雞消化良好，可以裝一盆子沙子放到雞舍里，讓小雞啄食。小雞進食沙子，能在嗉囊里幫助消化的。