1. 蛋糕要倒扣放涼要多久
蛋糕要倒扣放涼10-15分鍾，完全涼了也不行，因為蛋糕降溫後會稍微回縮，比熱的時候更硬。蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差。如果不倒扣，蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感。所以要採用倒扣冷卻的方法。
倒扣原因
倒扣製冷的界定非常簡單，就是說在生日蛋糕燒熟公布後，要第一時間將生日蛋糕連在磨具一起倒扣在製冷牆上製冷，以維持生日蛋糕的極致外形。未製冷的生日蛋糕若立刻出模會損害生日蛋糕體，影響美觀大方。
由於生日蛋糕剛燒熟時，因為容積澎漲很大，內部組織較為綿軟，承受力較弱。假如不倒扣得話，生日蛋糕會因為支撐點不了本身的凈重而造成收縮和坍塌，影響生日蛋糕的口味。因此我們要選用倒扣製冷的方式哦。
2. 如何冷卻蛋糕
目錄方法1：在冰箱中冷卻蛋糕1、確定你有多長時間。2、從烤箱里拿出蛋糕。3、把蛋糕放入冰箱。4、用塑料保鮮膜包裹蛋糕。5、讓蛋糕在冰箱中多冷卻1-2小時。6、從烤盤里分離蛋糕。7、從烤盤中取出蛋糕。根據所做蛋糕的種類，以及冷卻所需的時間長短，你得考慮好些因素。如果冷卻蛋糕的方式不當，最終拿到的蛋糕可能是散的或者潮的。用冰箱冷卻蛋糕是一種比較快捷的方法，不過也可以在檯面上或者烤箱里冷卻。另外，你還可以將蛋糕轉移到冷卻架上，讓它在烤盤里冷卻，甚至把它們倒過來冷卻。按照本教程中的提示和說明，就能根據蛋糕類型快速有效地冷卻蛋糕。
方法1：在冰箱中冷卻蛋糕
1、確定你有多長時間。根據蛋糕類型，用這個方法可以在幾小時內完成冷卻。有幾件事需要注意：天使蛋糕、磅蛋糕、海綿蛋糕以及其他松軟的蛋糕可以在冰箱中冷卻大約1-2小時。
這個方法對芝士蛋糕來說並不是最佳選擇，因為溫度快速變化會破壞它的結構，造成蛋糕裂縫。如果油膩的奶油蛋糕要在冷藏後品嘗，那麼用這個方法可能得花4個小時。
如果是傳統蛋糕，用這種方法大約需要2-3個小時。
2、從烤箱里拿出蛋糕。等蛋糕剛一烤好，就戴上烤箱手套把它從烤箱里小心地拿出來，然後放在廚房檯面上。讓它放上5-10分鍾。以下是一些需要考慮的原則：如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕，在將蛋糕轉放入冰箱之前，建議先關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱裡面先冷卻一小時左右。如果你沒有時間，也可以直接把蛋糕放進冰箱，不過這樣可能會讓蛋糕出現輕微的裂紋。
如果是芝士蛋糕，要趁烤盤還熱的時候，用黃油刀貼著蛋糕和烤盤的邊緣劃一圈，防止蛋糕稍後粘在烤盤上。
把蛋糕烤盤放在木頭檯面上，比如切菜板，防止燙壞檯面。
3、把蛋糕放入冰箱。在檯面上短暫地放上一會，然後再把烤盤放入冰箱里冷卻5-10分鍾。這樣蛋糕會冷卻得更充分，同時又不至於變干。5-10分鍾後，蛋糕摸起來就會很涼。這時候有一些事情需要考慮：如果要冷卻海綿蛋糕或者天使蛋糕，建議將蛋糕倒過來冷卻。 把烤盤翻過來，把中空管的部分套在牢靠的瓶口上。倒放能防止蛋糕在冷卻時塌下去。
要冷卻磅蛋糕，建議將蛋糕從烤盤中拿出來冷卻。磅蛋糕在烤盤中的冷卻時間太長會讓蛋糕吸收過多潮氣，最終粘在烤盤上。 把蛋糕放到冷卻架上，然後放進冰箱。
4、用塑料保鮮膜包裹蛋糕。把烤盤拿出冰箱，用保鮮膜將烤盤頂部至少包裹兩次，從而起到密封作用。這樣有助於在持續冷卻時保持蛋糕水分。 如果已經把蛋糕拿出烤盤，或者倒放過來，那就不用再用保鮮膜包裹了。
5、讓蛋糕在冰箱中多冷卻1-2小時。如果要冷卻天使蛋糕或者磅蛋糕，可能只需要再冷卻1小時。但如果是芝士蛋糕，就得再足足冷卻2小時。
6、從烤盤里分離蛋糕。用一把快刀或者黃油刀，沿烤盤邊緣，貼著蛋糕和烤盤的間隙劃一圈。讓刀保持垂直，免得不小心切到蛋糕的兩邊。
7、從烤盤中取出蛋糕。在烤盤上扣一個大盤子。把盤子和烤盤按在一起，然後翻過來。輕輕晃動烤盤，把蛋糕從烤盤倒到盤子里。如果蛋糕特別易碎，在烤盤底上輕輕敲打幾次，直到感覺蛋糕松動了。
現在蛋糕就已經放冷了，可以在上面撒糖霜，按自己的喜好開始裝飾了！
3. 蛋糕冬天可以放幾天 冬天保存蛋糕的時間
1、蛋糕冬天可以存放48小時。
2、蛋糕中富含大量的糖分，容易滋生細菌，所以常溫下最多保存48小時，如果是夏天則要在24小時內食用完，或者放入冰箱冷藏區進行保存，另外肥胖人群、糖尿病患者盡量少食蛋糕。
4. 6寸蛋糕冷卻要多久
約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可
5. 慕斯蛋糕需要解凍多久
問題一：冷凍的慕斯蛋糕常溫下解凍多久可以吃 不用放冷凍層的，放冷藏那就可以了，拿出來立刻可以吃，室外溫度高放太久會融化。
問題二：蛋糕放冰箱急凍後怎麼解凍 快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。。
問題三：慕斯蛋糕放在冷凍室凍住了怎麼解凍 拿出來放到冷藏櫃解凍，解凍時間最好不要超過72小時。
問題四：慕斯蛋糕一定要冷藏保存嗎 需要冷藏保存, 因為原料中有奶油,鮮牛奶,乳酪
不放進冰箱的影響：
（1）不放進冰箱的話在高溫天氣下可能會變質。
（2）慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放，
否則慕斯會膨化，結構變的鬆散。
（3）影響口感，尤其是慕斯經冷藏，吃起來有冰淇淋一樣涼爽的口感。
慕斯蛋糕的儲藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鍾取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。
問題五：慕斯蛋糕拿出凍櫃1小時後會變質嗎 不會，這個時候剛好方便吃，剛剛解凍，但是拿出來1小時再放回去就不可以了，會壞
問題六：我想知道慕斯冷凍和冷藏保存分別能保存多久 冷藏就可以。最好是雞度保鮮冰箱。長時間冷藏水分會流失，口感變差。
兩天！最好在兩天之內吃完
問題七：冬天慕斯蛋糕要保持口感新鮮，不要軟掉，最多能放多久?大概0-2℃ 一般的慕斯保質期在三左右，這是指沒有後裝飾水果的。
如果在慕斯解凍後，又裝飾了水果，那麼保質期只有兩天，不然水果的微生物環飢已經出了問題。
問題八：慕斯蛋糕冷凍成型後回到室溫會融化嗎？ 95%蛋糕屋用的都是植物淡奶油，溶點高，造型保持長久，成本低，但是含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體耽害比較大，人體吸收後無法代謝出去，影響健康。
美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
如果家庭自製慕斯，用動物性淡奶油，室溫30度的話15分鍾就開始「流淚」了
問題九：慕斯蛋糕放一天解凍就乾裂皺巴巴的，是什麼原因？之前都沒有這樣的情況，天氣變冷了之後就這樣了？ 慕斯蛋糕一般可以放兩三天的，如果放一天就乾裂皺巴巴的，應該是天氣變冷後可能要被風吹導致的，建議把門關好。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點！慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
問題十：怎樣快速解凍蛋糕，蛋糕放冷凍裡面如何快速能解凍 快速解凍很困難，最好是自然解凍。
急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。
急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡溫水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室溫中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。
所以在食用前需要提前轉移到冷藏環境才是正確做法。
6. 冷凍蛋糕存放多久 冷凍蛋糕存放的時長
1、蛋糕可以放冷凍室一個月。在將蛋糕放入冷凍室前，需要將蛋糕放入保鮮袋或保鮮盒中，進行密封，才能放入冷凍室保存。另外，蛋糕在食用前，需要先解凍回溫才能食用。
2、最好不要在零度或零度以下的環境保存蛋糕,因為低溫環境可能會導致多種材料水分分離,破壞蛋糕的結構和口感。剛買回來的蛋糕是可以放在冰箱裡面,放在冰箱里一段時間 ,這個口感會比較好吃，但是這個溫度一定要把控好 ,適宜在2-7度冷藏。不過呢,時間你也要把握好，一般這個時間不要超過兩天。
7. 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
8. 慕斯蛋糕要凍幾個小時
兩小時以上。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
在歐洲的歷史和演變慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
它的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
1996年美國十大西點師之一，帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的事情。
9. 戚風蛋糕冷卻多久
戚風蛋糕一定要涼透了再脫，把蛋糕放在檯面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一周後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有的地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花台上，左手托著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左後配合轉動蛋糕，直到一周，這時候蛋糕和底托脫離。
如果蛋糕不回縮，不凹底，不塌腰，只是冷卻後表面比較粘，你可以在最後半分鍾，只開上火，把表面烤的更乾爽一些，不過要提醒的是，只開上火時一定要站在爐前盯著，稍一分神，漂亮的蛋糕就會變成非洲妞啦。
大家用的晾網一般就是烤箱自帶的烤網或者買來的晾網，這二種晾餅干還是不錯的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利於空氣的流通，造成通風不暢熱氣聚集，所以蛋糕反過來後會覺得粘手。
10. 六寸的慕斯蛋糕一般需要冷凍多長時間如何解凍慕斯蛋糕呢
冰箱冷藏3至7天，冷凍10天。慕斯蛋糕可以長期冷藏，但要用密閉的盒子或保鮮膜密封，以防止乾燥或氣味滲入蛋糕，但不能反復解凍。如果放在冰箱里，使用前應在室溫下解凍20至30分鍾。蛋糕是西方甜點的統稱，其分類有很多，例如常見的牛奶蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等，它們的味道都不一樣，慕斯蛋糕在市場上很受歡迎，很多人都會自己在家製作，但如果想獲得最佳口感，最好是在冷藏後完成。
慕斯蛋糕需要冷藏，因為攪拌慕斯蛋糕的原料是動物膠，在低溫下保存比較好，時間長了可能不好吃。慕斯蛋糕的保質期不長，所以建議吃完後就地取材，因為這種奶製品三天內可以放進冰箱，但口感和味道又不太理想。請在保質期內食用慕斯蛋糕。一般冷藏溫度要在1-10度左右，在這個溫度范圍內直接冷藏即可，且也不需要先冷凍後冷藏，否則會影響其口感。
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