① 經典重芝士蛋糕的做法 怎麼做經典重芝士蛋糕
步驟1
准備食材：奶油乳酪250克、消化餅干100克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、牛奶80克、黃油50克、細砂糖80克、檸檬汁10克。
步驟2
先將消化餅干放在塑料袋中，用擀麵杖壓碎。
步驟3
黃油置於鐵盆中，用熱水使其軟化。
步驟4
碗中倒入軟化的黃油，再加入餅干碎，攪拌均勻。
步驟5
用手將拌好的餅干碎抓勻，然後倒入模具中，並用小勺壓平壓緊。
步驟6
碗中加入奶油乳酪，倒入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
步驟7
再將雞蛋加入到碗中，用打蛋器攪拌，中途加檸檬汁，倒入玉米澱粉、牛奶，並攪打成麵糊。
步驟8
把蛋糕麵糊倒入鋪好餅底的蛋糕模具里。
步驟9
烤盤中倒入熱水，將蛋糕模表面裹上錫紙，震幾下後放入烤盤中。
步驟10
把烤盤放入提前預熱到160度的烤箱，上火160度下火80度，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色。
步驟11
放冰箱冷藏4個小時，脫模後切成小塊即可。
② 自己做的芝士蛋糕怎麼包裝
1、 全麥粉餅干：100克； 無鹽黃油： 45克；粉狀明膠： 10克；奶油乳酪： 200克；精製砂糖： 80克；
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
③ 怎樣將蛋糕移到蛋糕盒裡
摩絲哪有無底的
摩絲一般做的之前就要准備摩絲底
就是先做一層很薄的清蛋糕鋪在摩絲的底部
這樣就不存在分離的時候了
④ 芝士蛋糕如何保存
芝士蛋糕營養成分豐富，含水量較高，屬於高安全風險食物。其保存需要為之提供抑制細菌的人工環境。
細菌大量的生長繁殖，雖然不同的細菌的環境要求不同，但其基本條件包括：
①豐富的營養物質：包括水分、無機鹽類、蛋白質、糖等；
②恰當的溫度：大多數致病菌的最適生長溫度37℃；
③時間：微生物的生長繁殖需要足夠的時間。
一般來說，能引起食物腐敗和食物致毒的大多數嗜溫細菌，在低於3℃情況下不產生毒素。
而嗜冷細菌，一般得在-10℃到-12℃時才會停止生長。
有的黴菌甚至要到-15～-18℃時才會停止生長。
因此，芝士蛋糕保存時需要密閉，並在冰箱保存，比如在0-5℃保存，不超過72小時；比如在-18℃以下保存，則可以較長時期保存。
這種措施主要是通過低溫抑制細菌生長繁殖，減少毒素產生。又在有限的時間內消化，可以不給細菌大規模繁殖的時間。
⑤ 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材料要看你做多大尺寸的
我昨天做了個8寸的
下面的方法還可以
比以前做的成功，可以嘗試一下
材料：
芝士（一整塊的，不是片狀的）：200g
牛奶：128g
無鹽牛油：43g
生分：14g
(也叫玉米粉或者栗粉)
麵粉：26g
蛋黃：4個
蛋白：4個
檸檬汁：1/4茶匙
糖（最好是細糖）：86g
塔塔粉：1/4茶匙
步驟：
1.芝士切小塊，加入牛奶，泡30分鍾
2.端盆熱水，牛油放在鐵質容器里，將容器置於熱水上，融化。切忌用火加熱融化
3.將1用2中的方法融化芝士，攪拌，並加入2
4.在牛油和芝士混合物中加蛋黃，慢慢加入麵粉和生分，一定要拌勻
5.用打蛋器打蛋白，加入塔塔粉，糖分三次倒入。本人的做法是前兩次用快速擋，最後一次用低速擋，打至蛋白倒不出來即可
6.取1/3蛋白加入4
7.將6倒入剩餘的蛋白中，輕輕翻，使之混勻，千萬別用力攪，否則蛋白的氣泡沒了，口感就不好了
8.倒入模具
9.烤箱預熱，我的做法是烤盤上放水，模具放水中。170°15-20分鍾，然後150°30分鍾
以上材料和步驟，有幾個關鍵點要注意
1.麵粉和生分要均勻灑入，否則會結塊
2.忌用火加熱融化牛油和芝士
3.蛋黃和蛋白一定要分開打，別偷懶哦
4.根據材料的數量選不同尺寸的模具，五個蛋可以用9寸圓底的，3-4個蛋的可以用8存的，也有6寸的容器，看家裡什麼方便用什麼咯~~
以上是一點小小的心得，希望對你有幫助，也希望我可以有分數入賬
嘿嘿~