A. 1碗奶2個雞蛋，怎樣自製奶味十足的何炅同款雙皮奶
B. 雙皮奶的做法和工具
雙皮奶的做法-經驗小談
材料：
工具：一個小碗，一個大碗（用來攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用WHIPPINGCREAM（中文名是液體鮮奶油，用WHIPPINGCREAM做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據自己的口味來定），雞蛋清一個，（雞蛋分出的蛋黃可以用來做乳酪蛋糕～）
做法：1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進小碗里，待涼，於是形成第一層奶皮2、在等待牛奶變冷的時候，蛋清加糖，攪拌至冒泡3、牛奶冷後，用牙簽或者叉子在奶皮上挑開一個小口，小心地把牛奶倒進有攪拌好的蛋清的大碗里，這時候奶皮會留在小碗碗底。4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得要攪拌均勻5、把攪拌好的蛋清牛奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會浮起來。6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進蒸鍋里，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鍾。
小訣竅:
1、蒸的時候不要因為好奇或者激動就一個勁兒地打開看，hoho這樣很難成功2、蒸的時候呢，也很可能它會冒泡泡，不過別激動，這不會影響你的雙皮奶3、蒸好後，放冷之後就可以開動了～！放進冰箱冷藏一個晚上更好吃～～口感會更好～～
希望我的回答能夠幫到你，望採納謝謝！！
C. 雙皮奶又嫩又滑，是用什麼製作的怎樣做成的呢
終於學會雙皮奶做法了，嫩滑Q彈似果凍，零失敗無添加更放心其實我們可以發現牛奶不僅是能直接喝，還能經過烹飪做成各種各樣的零食小吃，炸鮮奶、姜撞奶、奶皮凍等等用牛奶做的，多樣的烹飪讓人充分享受其中的美味，而這次要分享給大家的同樣也是牛奶的經典做法「雙皮奶」，雙皮奶是屬於粵式的一種甜品，香氣濃郁、唇齒留香，吃一口嫩滑Q彈如果凍，特別深受女孩子的喜歡，其實想吃雙皮奶自己在家也能做，牢記蛋奶的比例和其中的小技巧，雙皮奶的口感便會特別好，學會了做法你也能開店了，自己做的雙皮奶無添加吃著更放心，而且大家按照食譜認真做成功率也會非常高，下面我們學習做法。
第五步，接下來再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀開膜的一角，將混合好的牛奶倒入其中，膜升起來，隔水放入鍋中蒸制10分鍾，關火後再燜5分鍾，取出來後放入冰箱冷藏一會即可享用。
小編總結：對於女孩子來說，便非常喜歡吃小甜點，尤其是奶制的甜品更是可以引發人的食慾，前段時間比較流行用奶做蛋糕，不過可能是沒有掌握好其中的技巧，所以成功率比較低，而這款雙皮奶的製作卻非常簡單，輕松便能做好，雙皮奶的這個做法還是根據網上的教程，再用自己的方法稍微做了點改變，終於將雙皮奶做好了，自製的雙皮奶也能嫩滑Q彈，如同果凍一般，而且根據食譜認真做，零失敗無添加，家人吃著也會更加放心，學會了雙皮奶的製作，你也能開甜品店了，做雙皮奶所用的食材很簡單，牛奶、雞蛋和白糖即可做出，簡單又方便。
烹飪小技巧：1、牛奶和蛋清的比例要掌握好，因為我用的雞蛋比較小，所以兩個蛋清才差不多40克的重量，這樣的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了，別太多或者太少了；
2、最好是選擇全脂牛奶，這樣更加容易結膜，將牛奶煮好後，需要靜置一會，時間充足了，便會讓奶皮有充分的時間凝結在一起，注意不用煮開，燒熱就行了，否則口感容易變老；
3、牛奶上面結奶皮後，不管是倒出其中的牛奶，還是將蛋清牛奶混合液倒入其中，都需要小心一點，防止將皮弄破了，否則就不成型了。
D. 做雙皮奶的方法和步驟
雙皮奶的做法：
備用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖適量；
製作過程：第一步，首先准備出所需要的食材，牛奶最好是選擇全脂牛奶，否則不容易成膜，然後蛋清我差不多是用了2個雞蛋的蛋清是40克，白糖可以根據個人的口味適當做調整；
第二步，將牛奶倒入一個碗中，在鍋中添上水，待將水煮開後，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分鍾的時間，或者是直接倒入鍋中煮也可以，注意別煮開，煮熱就可以了，然後將牛奶取出來，不要晃動，靜置一會；
第三步，差不多涼幾分鍾的時間，牛奶就成膜了，然後從盛有牛奶容器的邊緣處用勺子將膜掀開一點，然後倒出一部分牛奶，原來的容器中剩餘一些即可，將膜即可在上面浮動著；
第四步，然後重新一個小碗，將蛋清分離在碗中，根據個人的口味加上點白糖，將其混合攪拌均勻，然後倒入在牛奶中，再次混合均勻，並且將上面的浮沫用篩子撇去；
第五步，接下來再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀開膜的一角，將混合好的牛奶倒入其中，膜升起來，隔水放入鍋中蒸制10分鍾，關火後再燜5分鍾，取出來後放入冰箱冷藏一會即可享用。
小編總結：對於女孩子來說，便非常喜歡吃小甜點，尤其是奶制的甜品更是可以引發人的食慾，前段時間比較流行用奶做蛋糕，不過可能是沒有掌握好其中的技巧，所以成功率比較低，而這款雙皮奶的製作卻非常簡單，輕松便能做好，雙皮奶的這個做法還是根據網上的教程，再用自己的方法稍微做了點改變，終於將雙皮奶做好了，自製的雙皮奶也能嫩滑Q彈，如同果凍一般，而且根據食譜認真做，零失敗無添加，家人吃著也會更加放心，學會了雙皮奶的製作，你也能開甜品店了，做雙皮奶所用的食材很簡單，牛奶、雞蛋和白糖即可做出，簡單又方便。