❶ 爆漿的巧克力凹蛋糕怎麼做
爆漿的巧克力凹蛋糕的做法
烤箱預熱170度，模具墊烤紙
蛋白混合蛋黃，加入糖和蜂蜜打至濃稠狀態爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟2
將黃油和巧克力，加入牛奶隔水加熱至融化。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟3
加入可可粉，攪拌均勻。之後加入朗姆酒。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟4
將一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟5
將攪拌好的重新倒入到全蛋液中，攪拌均勻爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟6
預留一部分攪拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆漿強烈，可以留多點。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟7剩下的蛋盆中的蛋糊，開始篩入低粉，攪拌均勻。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟8
將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟9
將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。爆漿的巧克力凹蛋糕的做法 步驟10
170度烤20~25分鍾。酌情增減，中間13分鍾加蓋錫紙。出爐冷卻幾分鍾後，脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後，去掉底部的烤紙。
小貼士
1、蛋糕肯定爆漿，烤的時間稍微長點，烤紙晚點蓋，出來的成熟度不一樣。而且避免了為了爆漿，而大幅度的縮減烤的時間，使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。
2、減少了多餘出來的蛋白。
❷ 益海嘉里凹蛋糕怎麼做，配方
主料
蛋白2個 蛋黃4個
麵粉30g 糖40g
蜂蜜1大勺
完美爆漿的蜂蜜凹蛋糕的做法步驟
1. 蛋白和蛋黃分開，將蛋白加糖打發至硬性發泡，蛋白拉出後是尖角狀態。
2. 打發的蛋白中陸續加入蛋黃，繼續打至混合均勻，這樣蛋液非常濃稠。
3. 加入蜂蜜，繼續打均勻。
4. 預留一小碗打好的全蛋液。
5. 將剩餘的全蛋液中加入過篩的麵粉，用刮刀將粉和蛋液攪拌均勻，轉動蛋盆，將刮刀深入到中間，從邊緣兜底鏟出。
6. 烤箱預熱，175度，6寸活底圓模中墊上烘焙紙。
7. 將加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中間挖個小坑，將小碗中預留的全蛋液加入到中間處。不要為了消氣泡去磕模具。
8. 入烤箱，中層，烤15分鍾。中間你聞到蛋糕香味的時候，加蓋錫紙，以防頂部烤焦，之後繼續烤5到7分鍾。
9. 出爐後，出模冷卻，去掉邊緣的烤紙。等完全冷卻後，去掉底部的烤紙。