1. 預拌粉如何做海綿蛋糕的做法
預拌粉蛋糕
烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模
1、雞蛋3個，白糖165g，香草精2g，黃油30g，低筋麵粉100g，牛奶45g，紅絲絨原液2滴，清水150g，淡奶油250g，水蜜桃2個。
2、雞蛋、90g白糖和香草精混合，打發。
3、加入低筋麵粉，攪拌均勻。
4、黃油隔水加熱，融化，加入牛奶，攪拌均勻。
5、倒入麵糊中，攪拌均勻。
6、加入紅絲絨原液，攪拌均勻。
7、倒入烤盤中，排氣。
8、放入烤箱中，170度，烤35分鍾。
9、取出，放涼，脫模，橫切成兩半，用模具壓出形狀。
10、水蜜桃清洗干凈，去皮，切成小塊。
11、倒入鍋內，加入50g白糖和清水，大火，煮沸，轉小火，熬至透明。
12、25g白糖和淡奶油混合，打發。
13、抹在蛋糕片上，放上桃肉。
14、鋪上另一片蛋糕，抹上淡奶油，放入冰箱中，冷藏3小時。
15、取出，脫模，放上桃肉，擠上淡奶油。
3. 紅絲絨蛋糕怎麼做
紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黃油60g，糖70g，雞蛋一個，牛奶140g，檸檬汁20ml，紅曲粉8g，可可粉5g，小蘇打一小撮。
奶油霜材料：鮮奶油200g，奶油乳酪140g，糖40g。
4. 紅絲絨裸蛋糕（戚風）怎麼做
用料
蛋白液
蛋清 3個
細砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁（或者白醋） 幾滴
蛋黃液
蛋黃 3個
細砂糖（蛋黃用） 10克（要口感好就用20克，我減半了）
牛奶 35克
玉米油 30克
紅曲粉 8克
可可粉（調口感用，沒有可以不放） 5克
低筋麵粉 50克
紅絲絨裸蛋糕（戚風）的做法
准備材料，提前准備好，臨場才不慌亂。
蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的大盆中。（分蛋時，蛋白不能沾到一點蛋黃，看下TIPS吧）
先將蛋白放入冷凍室中，最好能凍出一層薄冰。先製作蛋黃糊：蛋黃中加入10克細砂糖，攪勻。加入牛奶，攪勻。
加入玉米油，攪勻。
將低筋麵粉、可可粉、紅曲粉混合稱重，拌勻。
將混合粉篩入蛋黃液中，翻拌均勻，麵糊粘稠如圖。
製作蛋白霜：用電動打蛋器中速將蛋白液打出一些泡沫。
加入檸檬汁和15克細砂糖，以高速攪打至泡沫開始變得細致並開始膨脹。
加入剩下的15克細砂糖，以高速打至尖端成彎曲狀。繼續高速打發至非常有光澤且尾端呈挺立狀。打發後用打蛋器多挑起一些蛋白霜觀察才會更准確。
此時可以預熱烤箱180度（約15分鍾）。將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都用刮刀翻拌均勻。麵糊此時應如沙拉醬般濃稠，並呈現流動的樣子。
將麵糊倒入6寸圓模中。抬至一拳高，鬆手震模4-5次，震出大氣泡。
烤箱中下層（倒數第二層）放加水的烤盤，緊挨著烤盤放烤架。將蛋糕模放在烤架上，隔水蒸烤。烤箱調至160度，50-60分鍾。
出爐後的蛋糕一定要倒扣，蛋糕體才不會收縮，組織才會松軟。底部必須架高晾涼，才不會產生水汽，使蛋糕面返潮。也因此，戚風類蛋糕烤模內不能撒粉抹油，也不能用油紙，否則蛋糕體抓不住烤模。
用扁平的小刀脫模。簡單裝飾了一下。
小貼士
1.關於蛋糕：蛋糕可以分為口感密實的奶油磅蛋糕和清爽濕潤的乳沫類蛋糕。磅蛋糕含油量較高，主要靠泡打粉來讓蛋糕組織膨脹。為了低脂健康，還是著重關注下乳沫類蛋糕吧。乳沫類蛋糕可以分為全蛋白打發的天使蛋糕、分蛋打發的戚風蛋糕、全單打發的海綿蛋糕。本款紅絲絨還是選擇了做成戚風蛋糕的清爽口味。
2.關於分蛋：蛋白要打發要注意不能沾到一點蛋黃、水分、油脂。分蛋白時，最好先分在一個小碗里，確定沒有沾到蛋黃後再放入工作盆中。
分蛋的方法有幾種：
a.利用分蛋器。
b.利用蛋殼左右倒來倒去。
c.利用手指間隙讓蛋白流下。
d.先把整蛋打入小碗中，用湯匙將蛋黃舀起。個人覺得這個辦法最好，其他幾種，都會有弄破蛋黃流入蛋白的可能。湯匙這個成功率100%。
3.關於檸檬汁：為什麼要加檸檬汁？因為蛋白呈鹼性，加一點酸性的檸檬汁或者白醋，能夠平衡酸鹼，調整蛋白的韌度，使打發的蛋白更穩定，不容易消泡。有些甜點中加入酸性的塔塔粉也是這個意思。
5. 紅絲絨蛋糕（預拌粉）的家常做法怎麼做好吃
食材用料
紅絲絨預拌粉400克
雞蛋560克相剋食物
水80克
蛋糕油（SP）24克
色拉油130克
紅絲絨蛋糕（預拌粉）的做法
1.預拌粉，雞蛋和水攪拌均勻
2.後加入蛋糕油打發
6. 培樂道預拌粉海綿蛋糕配方
法式海綿蛋糕（11寸 方烤盤一盤）
配料：雞蛋360g（6個），低筋麵粉200g，細砂糖150g，植物油或融化的黃油50g
烤培：烤箱中層，上下火，180攝氏度，15～20分鍾
製作方法：1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5～6、隨著不斷地攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7～8、將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面劃出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）。
9、分3～4次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上攪拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，15～20分鍾後，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
7. 紅絲絨海綿蛋糕怎麼做好吃
紅絲絨海綿蛋糕
主料
（製作酥皮）低筋粉130克 （製作酥皮）糯米粉20克
（製作酥皮）黃油75克 （製作酥皮）糖粉30克
（製作酥皮）雞蛋1個 （海綿蛋糕）雞蛋4個
（海綿蛋糕）低筋粉90克 （海綿蛋糕）紅曲粉10克
（海綿蛋糕）奶粉10克 （海綿蛋糕）砂糖50克
（海綿蛋糕）葡萄籽50克 （海綿蛋糕）牛奶60克
輔料
（椰蓉酥）椰蓉60克 （椰蓉酥）黃油15克
（椰蓉酥）淡奶油60克 （椰蓉酥）砂糖25克
紅絲絨海綿蛋糕的做法步驟
1.將低筋粉、糯米粉、糖粉秤量好後倒入方模內混合均勻；
2.將黃油從冷藏室取出秤好量，切成小塊，加入到混合後的粉類材料中，用手捏碎黃油，邊捏黃油邊混合粉類，讓黃油都沾裹上粉；
3.加入1個雞蛋，慢慢壓揉成團，用保鮮膜包裹好面團入冰箱20分鍾；
4.取出面團後，擀成正方形，上下左右折疊三層後再擀成正方形，共折疊三次；
5.擀成模具底部大小的正方形，放入模具里，四周的邊用手慢慢壓實，緊貼模具，用叉子在酥皮上叉上小孔；
6.放入烤箱，170度15分鍾；
7.將低筋粉、紅曲粉混合過篩均勻，牛奶和葡萄籽油混合攪拌均勻；
8.將4個雞蛋放入廚師機攪拌杯中，中速打散；
9.將砂糖加入到攪拌杯中，廚師機慢慢提高速度，高速打發雞蛋；
10.觀察蛋液可以發現，顏色逐漸變淡、體積開始膨脹，大約20分鍾後，蛋液泡沫呈現出非常細膩粘稠，提起廚師機機頭，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下，全蛋打發到位；
11.過篩後的低粉分2次加入到打發的蛋液中，迅速輕盈的翻拌均勻後，將牛奶和玉米油混合均勻緩慢倒入粉糊中，翻拌均勻，拌好的蛋糊非常細膩而有光澤；
12.將拌好的蛋糕麵糊倒入烤好的酥皮上，輕震幾下，抹平後再次放入烤箱下層，150度45分鍾；
13.將黃油、砂糖、淡奶油放入不粘鍋中，小火煮沸；
14.將椰蓉放入煮沸的鍋中翻拌均勻，濃稠狀即可離火；
15.蛋糕烤好出爐後輕震幾下，將煮好的椰蓉糊倒在蛋糕的表面抹平；
16.放入烤箱中層，上火190度10分鍾，至金黃色就可出爐脫模切塊了。
紅絲絨海綿蛋糕的做法視頻
小貼士
1、步驟一的酥皮烤好後，如果蛋糕麵糊還沒准備好，不要拿出來，放在烤箱里保溫；
2、全蛋打發比較慢，雞蛋最好提前從冰箱取出回暖，或者在溫水裡放一會兒；
3、步驟四中，蛋糕加上椰蓉糊後放入烤箱只開上火，如果烤箱上下火不能分開的話，底部加一個烤盤；
4、成品出爐後要趁熱切分，冷了椰蓉就不好切了；
5、這款蛋糕要用不粘模或者活底模製作，否則就要在模具中鋪上錫紙或是油紙，要麼脫模比較困難哦；
8. 紅絲絨戚風蛋糕（八寸）怎麼做
用料
雞蛋 5隻
低筋麵粉 90g
紅曲粉 7g
可可粉 3g
砂糖 40g+60g
牛奶 65ml
色拉油 65ml
檸檬汁 少許
鹽 少許
泡打粉 2g
動物性淡奶油 500g
糖粉 40g
香草精 一滴
紅絲絨戚風蛋糕（八寸）的做法
方法一：將低筋麵粉，紅曲粉，可可粉，過篩，再加入泡打粉，備用
方法二：低粉、泡打粉混合過篩；紅曲粉+可可粉+略溫熱牛奶混合均勻，備用
9. 紅絲絨蛋糕預拌粉。太長時間不考會不會塌。
預拌粉打蛋糕穩定性一般比蛋白打蛋糕穩定性會好一點，用預拌粉打好了放一段時間是可以的，不過最多也就能放半個小時那樣，放冰箱冷藏時間大概也可以放半個小時到小時，一個小時之後還沒烤基本上就不能考了。這樣烤影響不會太大，有點影響也看不出來，當然剛打好就烤效果會好一點。還有就是預拌粉打發狀態很重要。這些採納
10. 紅絲絨海綿蛋糕的做法 紅絲絨海綿蛋糕的做法簡介
1、全雞蛋加入白糖，鹽高速打發。
2、打發成表面畫「8」字，停留幾秒不消失就可以了。
3、低粉與紅曲粉混合提前過篩兩次後篩入蛋液中翻拌均勻。
5、中烤110度，50分鍾（我的烤箱溫度很高）根據自己的烤箱而定。
6、6g的紅曲粉了，不會太紅。