① 我想在家做蛋糕。可是沒有電動打蛋器，用手動的可以打發蛋清嗎
當然可以的。手動一般打15--20分鍾，起泡沫，黏在手動打蛋器上不掉下來就行，不過要朝一個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發。但是比較累。
② 做蛋糕蛋清要打多久
做蛋糕時，蛋清打發的時間取決於使用的打蛋器類型：
- 使用電動打蛋器：大約需要20分鍾左右。電動打蛋器速度快且省力，是打發蛋清的理想選擇。
- 使用手動打蛋器：時間可能較長，如果手打速度較快，可能需要1個小時左右；如果速度稍慢，可能還需要更久。手動打蛋器打發蛋清費時費力，且效果可能不如電動打蛋器。
注意事項： 在打發蛋清前，要確保蛋清和蛋黃已經徹底分開，並且不能混有水、油或蛋黃，裝蛋清的盆子也要保持干凈。 打蛋器要順著同一方向攪打，直到蛋清起泡後，再分23次加入白砂糖，繼續攪拌至蛋清光滑雪白為止。
③ 電壓力鍋做蛋糕多長時間 電壓力鍋做蛋糕打發蛋清多長時間
1電壓力鍋做蛋糕多長時間
整個製作時長大約需要1-2小時。
首先是前期准備工作，需要准備雞蛋、糖、麵粉等，然後打發蛋白，將蛋白和麵糊充分攪拌均勻，等蛋糕糊攪拌好以後再上下搖晃均勻，把裡面的氣泡給震出來，蓋子蓋上，再按蛋糕開始鍵，這里等待大概45分鍾左右就可以了。
2電壓力鍋做蛋糕打發蛋清多長時間
筷子打發15-30分鍾，電動打蛋器5分鍾左右，手動打蛋器大約是10分鍾。
如果想用筷子快速打發蛋清的話，可參考以下做法：
1、取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中，然後將蛋清攪拌。
2、取5根筷子用力的攪打蛋清，為了突出甜味，放一點點鹽和一勺糖，繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖，然後繼續打。手打的話，多幾只筷子會更快打得發泡。
3、大約15分鍾後，蛋白就會變成奶油狀，而且在筷子上的不會掉下來。
4、這個過程比較關鍵，一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角，這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了，如果繼續打過頭，蛋白結塊兒就會引起失敗，而沒打到位，也會影響膨脹程度。
3電壓力鍋做蛋糕鍋內要放油嗎
要放。
電壓力鍋做蛋糕要在鍋底放入適量的油，還得均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋，而且不能放帶有較重味道的油，如菜籽油等，會不大好吃，最好是放色拉油、玉米油為好。
4電壓力鍋做蛋糕的方法
材料：雞蛋5個、牛奶66克、玉米油66克、低筋麵粉83克、玉米澱粉17克、細砂糖55克、檸檬汁3滴。
1、所有容器擦拭乾凈無油無水，蛋清蛋黃分離，蛋清里不能有蛋黃。
2、牛奶小火加熱至微微冒泡，倒入玉米油中拌勻篩入低筋麵粉，左右來回翻拌均勻，加入蛋黃翻拌均勻至無顆粒狀態備用。
3、蛋清低速打出魚眼泡，擠入檸檬汁加入細砂糖高速打至7成發，加入玉米澱粉打成提起打蛋器豎起直角。
4、電壓力鍋插電保溫（預熱），蛋白霜分三次與蛋黃糊翻拌混合成細膩蛋黃糊，倒入預熱好的電壓力鍋內膽，震出氣泡，放入電壓力鍋。
5、啟動蛋糕鍵或煮飯鍵，時間到了取出往桌面震兩下立馬倒扣在合適的盤上。
6、如果取不下來，就放涼後用刮刀輕輕刮一下四周，再倒扣拍打一下即脫模。
④ 手打蛋清要多久才能打成奶油
手動打發蛋白通常需要比一個小時更長的時間，這取決於個人的手速和技巧。推薦使用電動打蛋器，大約20分鍾就能完成。打發蛋白是製作蛋糕時的重要步驟，它能增加蛋糕的蓬鬆度和結構穩定性。打發的過程就是通過快速攪拌使蛋白中的空氣被充分包入，從而使蛋白體積膨脹數倍。這個過程不僅能夠增強蛋糕的質地，還能調整蛋糕的口感。
鮮奶油的打發則是一種常見的烘焙技術，主要用於蛋糕裝飾和製作慕斯等甜點。鮮奶油是從牛奶中提煉出來的濃稠液體，脂肪含量高達27%到38%，這種高脂肪含量使其在攪打時能包入大量空氣，體積膨脹數倍。打發至不同硬度的鮮奶油有著不同的用途，軟一些的鮮奶油常用於塗抹蛋糕表面，而硬一些的則適用於製作裱花裝飾。
無論是手動還是使用電動打蛋器，打發蛋白或鮮奶油都是一項技術活，需要一定的耐心和技巧。正確的打發方式不僅能提升蛋糕的口感，還能使成品看起來更加誘人。打發時，要確保蛋白或鮮奶油的溫度適宜，過冷或過熱都會影響打發效果。此外，容器必須無水無油，否則會影響打發過程。
打發蛋白或鮮奶油時，可以加入少量的糖來幫助打發。糖的加入可以提高蛋白的穩定性和鮮奶油的體積，使成品更加彭松。打發完成後，應立即使用，因為打發的蛋白和鮮奶油在空氣中容易失去體積和穩定性。正確的打發技巧和步驟能夠使烘焙過程變得更加輕松愉快，也能讓蛋糕更加美味。
為了確保打發成功，建議初學者可以先從少量的蛋白或鮮奶油開始練習，逐漸增加分量。隨著經驗的積累，你會發現打發蛋白和鮮奶油其實並不難，只要掌握了正確的技巧，就能輕松製作出美味的蛋糕和甜點。