① 蛋糕胚凍多久再抹奶油
不用冷凍。蛋糕烤好後放至完全涼了以後，脫模以後就可以抹奶油了。
② 蛋糕胚還沒涼透可以抹奶油嗎
是的，必需冷卻才行，至少也要降溫到常溫才行。否則會影響奶油的正常狀態，同時影響蛋糕的口味和品質，而且成品很易變質。
蛋糕胚最好是出爐自然冷卻後，帶模具冷藏一天最好。
③ 戚風蛋糕是不是要等凍了才可以上奶油
不是啊。幹嘛要凍呢。只要降溫了就可以上奶油了。奶油肯定不能接觸太燙的，不讓就會化掉
④ 蛋糕是不是要冷兩個小時才可以上奶油
只要涼下來就好了，這是為了防止奶油溶化
⑤ 做好的戚風蛋糕能放冰箱兩三天再拿出來抹奶油嗎
不需要呀，沒聽說過蛋糕坯要先進冰箱才能抹奶油的。自然冷卻過後就可以抹面呀。 你是不是看有的蛋糕店都是這樣，從冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再賣出去。 那是因為他們量大不可能一個一個現做呀！這樣的蛋糕坯並不新鮮的！ 所以還是自己做比較好呀，
⑥ 剛出爐的蛋糕能抹奶油么
不能，奶油本質是油脂，太熱了，容易化。
就像冬天豬油是塊狀，夏天就會化成液體是一個道理。
蛋糕晾一會，冷藏以後的奶油打發，裱蛋糕效果會更好。
⑦ 當天做的蛋糕胚可以抹面嗎
直面胚蛋糕抹面，將奶油放至蛋糕頂部，抹刀放在蛋糕左側中心處，刀刃里側貼緊奶油，外側略微打開，刀面與蛋糕外側角度呈30°，刀柄與轉台約75°，左右手配合轉動將蛋糕側面抹光滑，注意抹刀與轉台垂直。蛋糕抹面到頂部時，刀面翹起30°，刀柄略微放平，將蛋糕頂部走出均勻的水紋。
刀柄與轉盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平，注意利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動，蛋糕抹面用力均勻，刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
刀尖離奶油邊緣約1cm，大約一個食指的寬度，刀柄與轉盤呈45°，刀面翹起30°，輕輕向下壓並向外推，需要注意奶油始終控制在刀面的內側。
掌握了直角蛋糕抹面的技巧與方法後，可以嘗試其它類型蛋糕抹面，如弧形蛋糕抹面，心形蛋糕抹面，方形蛋糕抹面，異形蛋糕抹面等。三木佳張老師將在下一篇為大家講解弧形蛋糕抹面技巧和方法以及注意事項
⑧ 剛做出的海綿蛋糕放冰箱多久可以拿出來抹奶油
不需要呀，沒聽說過蛋糕坯要先進冰箱才能抹奶油的。自然冷卻過後就可以抹面呀。
你是不是看有的蛋糕店都是這樣，從冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再賣出去。
那是因為他們量大不可能一個一個現做呀！這樣的蛋糕坯並不新鮮的！
所以還是自己做比較好呀，無需進冰箱，新鮮又好吃。
希望能幫到你。純手打，望採納。
⑨ 剛做出的海綿蛋糕放冰箱多久可以拿出來抹奶油
不需要呀，沒聽說過蛋糕坯要先進冰箱才能抹奶油的。自然冷卻過後就可以抹面呀。
你是不是看有的蛋糕店都是這樣，從冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再賣出去。
那是因為他們量大不可能一個一個現做呀！這樣的蛋糕坯並不新鮮的！
所以還是自己做比較好呀，無需進冰箱，新鮮又好吃。
希望能幫到你。純手打，望採納。
⑩ 要蛋糕涼了再上奶油嗎
裱花蛋糕必須蛋糕涼透了才可以在上面塗抹奶油 如果沒涼透了 奶油在蛋糕上面不易塗抹 抹好後還容易變形